---
slug: letnie-ciasto-z-truskawkami-i-per-owym-cukrem
title: "Letnie ciasto z truskawkami i perłowym cukrem"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Letnie ciasto z truskawkami i perłowym cukrem

Puszyste, śmietankowe ciasto ucierane z soczystymi truskawkami i chrupiącym perłowym cukrem na wierzchu – idealne na letnie popołudnie. Gęste ciasto pewnie utrzymuje owoce, które nie opadają na dno podczas pieczenia. Można je przygotować również z jagodami, wiśniami, śliwkami lub jabłkami przez cały rok.

## Składniki

- 100 g masło (W temperaturze pokojowej, miękkie)
- 130 g drobny cukier do wypieków (Ok. 2/3 szklanki (250 ml))
- 1 szt jajko (Duże, w temperaturze pokojowej)
- 125 ml kwaśna śmietana 18% (Pół szklanki (250 ml), w temperaturze pokojowej)
- 200 g mąka pszenna (Ok. 1 i 1/3 szklanki; przesiać przed użyciem)
- 40 g budyń śmietankowy w proszku (1 opakowanie; nada ciastu śmietankowy aromat i wilgotność)
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 500 g truskawki (Odszypułkowane; większe przekroić na pół)
- 2 łyżka cukier perłowy (Do posypania wierzchu przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej mąkę pszenną, proszek budyniowy i proszek do pieczenia przez sito do miski; odłóż na bok.
3. Ubij masło z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodaj jajko i ucieraj dalej przez minutę, następnie wlej ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
5. Na przemian dodawaj suche składniki i śmietanę w 3 turach, mieszając szpatułką tylko do połączenia składników; ciasto będzie bardzo gęste.
6. Wyłóż formę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
7. Ułóż truskawki gęsto na cieście rozcięciem ku górze, a następnie posyp całość cukrem perłowym.
8. Piecz w 180°C (grzałka góra-dół) przez 45–55 minut lub do suchego patyczka; wyjmij i całkowicie ostudź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajko i śmietanę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się bez grudek, tworząc jednolite, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wcześniej wyjąć masło, możesz je pokroić w kostkę i pozostawić w ciepłym miejscu przez 10 minut.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, proszek budyniowy i proszek do pieczenia do sitka i przesiej je razem nad miską, aby je wymieszać i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, co sprawia, że ciasto jest lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Przesiej suche składniki dwa razy, jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo lekką strukturę ciasta.

**Krok 3.** Włóż miękkie masło i cukier do misy miksera i ucieraj na najwyższych obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się prawie biała i wyraźnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ucieranie wprowadza powietrze do tłuszczu, które później odpowiada za puszystość gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Zeskrobuj masę ze ścianek miski co minutę szpatułką, żeby ucieranie było równomierne.

**Krok 4.** Dodaj jajko do utartego masła i ubijaj przez około minutę, aż dobrze się wchłonie; następnie wlej ekstrakt z wanilii i krótko zmiksuj.
- *Dlaczego:* Jajko wzbogaca strukturę ciasta i nadaje mu elastyczność, a wanilia dodaje głębokiego aromatu.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie się rozwarstwiać po dodaniu jajka, dodaj łyżkę mąki i miksuj dalej.

**Krok 5.** Dodawaj suche składniki i śmietanę na przemian w trzech turach: 1/3 mąki, połowa śmietany, 1/3 mąki, reszta śmietany, ostatnia 1/3 mąki; każdą porcję delikatnie mieszaj szpatułką tylko do połączenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie składników zapobiega przemieszaniu ciasta (nadmiernemu wyrabianiu glutenu), co gwarantuje puszystość.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy zniknie ostatni ślad mąki – każde dodatkowe mieszanie usuwa powietrze z ciasta.

**Krok 6.** Wyłóż dno i boki formy o średnicy 23 cm papierem do pieczenia, przełóż ciasto łyżką i wyrównaj powierzchnię wilgotną szpatułką lub mokrymi palcami.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyjmowanie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Aby papier dobrze przylegał do formy, lekko zwilż ją wodą przed wyłożeniem papieru.

**Krok 7.** Ułóż odszypułkowane truskawki (większe przepołowione) gęsto na całej powierzchni ciasta, przekrojoną stroną ku górze; na koniec równomiernie posyp cukrem perłowym.
- *Dlaczego:* Gęste, grube ciasto utrzymuje owoce i zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Lekko osusz truskawki papierowym ręcznikiem przed ułożeniem, żeby nie oddały zbyt wiele wody do ciasta.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika (grzałka góra-dół) i piecz 45–55 minut; sprawdź gotowość, wbijając patyczek w środek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i czas pieczenia zapewniają równomierne wypieczenie ciasta bez zakalca.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, przykryj ciasto luźno folią aluminiową i piecz do końca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?**

Tak, ciasto świetnie sprawdzi się z jagodami, wiśniami (bez pestek), śliwkami lub jabłkami. Owoce powinny być jak najświeższe i lekko osuszone.

**Dlaczego składniki muszą być w temperaturze pokojowej?**

Zimne masło nie utworzy puszystej masy, a zimne jajko może spowodować zwarzenie się emulsji. Składniki w tej samej temperaturze łączą się jednolicie, co gwarantuje najlepszą teksturę ciasta.

**Czy zamiast budyniu śmietankowego mogę użyć czegoś innego?**

Możesz zastąpić go budyniem waniliowym lub skrobią kukurydzianą (35 g) z dodatkiem łyżeczki esencji śmietankowej. Smak będzie nieco mniej intensywny.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Możesz też lekko dotknąć wierzchu – powinien sprężyście wracać do pierwotnego kształtu.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak, ciasto dobrze znosi przechowywanie. Po ostudzeniu przykryj je folią spożywczą i przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz chwilę ogrzać je w temperaturze pokojowej.

**Czy cukier perłowy można zastąpić zwykłym cukrem lub pominąć?**

Możesz użyć cukru trzcinowego lub kryształu zamiast perłowego – wierzch będzie mniej chrupiący, ale równie smaczny. Całkowite pominięcie cukru jest też możliwe, choć wierzch straci złocisty połysk.