---
slug: letrni-torcik-owocowy
title: "Letrni torcik owocowy"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Letrni torcik owocowy

Szybki i soczysty torcik owocowy z biszkoptem, kremem serowym i truskawkowym musem w galarecie. Idealny na letnie przyjęcia i imprezy rodzinne.

## Składniki

- 1 szt biszkopt (niezbyt wysoki)
- 450 g ser farszowy typu philadelphia (o temperaturze pokojowej)
- 166.7 ml cukier (2/3 szklanki)
- 187.5 ml śmietanka kremówka 30% (ubita)
- 0.5 kg truskawki
- 1 szt galaretka truskawkowa (1 opakowanie)
- 250 ml śmietanka kremówka 30% (do musu)
- 1 szt owoce letnie (np. truskawki, jagody, maliny)
- 0 szt sok ananasowy (do nasączenia, do smaku) *(opcjonalnie)*
- 0 szt rum (odrobina, do smaku) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Ubij ser z cukrem na puszystą masę, następnie delikatnie wymieszaj z ubitą śmietanką.
2. Zmiksuj truskawki z cukrem lub bez, część pokrój i dodaj do zmiksowanych.
3. Rozpuść galaretkę w szklance wody i odstaw do ostygnięcia.
4. Ubij śmietankę na sztywno, dodaj truskawki i zimną galaretkę, delikatnie wymieszaj.
5. Lekko schłodź mus w lodówce, aż zacznie gęstnieć.
6. Nasącz biszkopt sokiem ananasowym z rumem, rozłóż 1/3 kremu, ułóż owoce i resztę kremu, na wierzch wyłóż mus.
7. Udekoruj świeżymi owocami i schłodź w lodówce przez całą noc.
8. Przygotuj mus truskawkowy według wskazówek autorki BeatySz.
9. Wykorzystaj tylko potrzebną ilość biszkoptu, resztę zamroź na później.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce ubij ser z cukrem mikserem, aż masa stanie się lekka i puszysta, potem dodaj ubitą śmietankę i delikatnie zmieszaj łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Ser z cukrem tworzy podstawę kremu, a delikatne mieszanie z ubitą śmietanką zapobiega jej zapadnięciu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie, by nie stracić puszystości kremu.

**Krok 2.** Truskawki wlej do miksera, dodaj trochę cukru (lub nie), zmiksuj na gładki mus, a następnie pokrój kilka truskawek i wymieszaj z musową masą.
- *Dlaczego:* Zmiksowane truskawki dają gładką bazę, a pokrojone dodają teksturę i soczystość.
- *Pro tip:* Nie miksuj wszystkich truskawek – kawałki sprawią, że mus będzie bardziej interesujący w gęstości.

**Krok 3.** Zalej galaretkę jedna szklanką wrzątku, mieszaj aż się rozpuści, potem odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Galaretka musi się całkowicie rozpuścić, by dobrze związać mus, ale nie może być zbyt gorąca przy dodaniu do śmietanki.
- *Pro tip:* Nie stawiaj galaretki do lodówki – ma się schłodzić naturalnie, by nie zaczęła gęstnieć zbyt szybko.

**Krok 4.** Ubij śmietankę mikserem na sztywny krem, dodaj zmiksowane i pokrojone truskawki oraz zimną galaretkę, delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sztywno ubita śmietanka zapewnia lekkość, a delikatne mieszanie z galaretką i owocami nie niszczy struktury.
- *Pro tip:* Dodawaj galaretkę powoli i mieszaj ostrożnie, by nie spowodować zapadnięcia się musu.

**Krok 5.** Postaw miskę z musem do lodówki na około 20–30 minut, aż zacznie lekko zgrubnąć, ale nie stwardnieć.
- *Dlaczego:* Lekkie zgęstnienie pozwala na łatwe ułożenie musu na wierzchu ciasta bez rozlewania się.
- *Pro tip:* Nie zostawiaj zbyt długo – mus ma być jeszcze rozlewisty, by dało się go równomiernie rozprowadzić.

**Krok 6.** Na tacy lub formie ułóż biszkopt, nasącz go sokiem ananasowym z kilkoma kroplami rumu, rozłóż 1/3 kremu, ułóż warstwę owoców, potem resztę kremu, a na wierzch delikatnie wyłóż mus.
- *Dlaczego:* Nasączenie biszkoptu dodaje smaku, a warstwy zapewniają bogatą strukturę i aromat.
- *Pro tip:* Rozkładaj warstwy równomiernie, by ciasto nie było przesłodzone w jednym miejscu.

**Krok 7.** Udekoruj wierzch ciasta świeżymi truskawkami, malinami lub innymi owocami, potem wstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się połączyć i dobrze związać.
- *Pro tip:* Przed podaniem odstaw ciasto na 10 minut do temperatury pokojowej – będzie łatwiej kroić.

**Krok 8.** Przygotuj mus truskawkowy według oryginalnego przepisu BeatySz, który stanowi podstawę tej wersji ciasta.
- *Dlaczego:* Autorski mus zapewnia charakterystyczny smak i konsystencję, dzięki której ciasto się wyróżnia.
- *Pro tip:* Zapoznaj się z przepisem BeatySz, by zachować wierność oryginałowi.

**Krok 9.** Z użytego biszkoptu wytnij tylko tyle, ile potrzebujesz do formy, resztę owiń folią i zamroź na przyszłe wypieki.
- *Dlaczego:* Zamrożony biszkopt zachowuje świeżość i może być wykorzystany później bez marnowania jedzenia.
- *Pro tip:* Oznacz worek lub pojemnik z datą – biszkopt przechowuj maksymalnie 3 miesiące w mroźniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 26.5 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.3 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ten torcik bez alkoholu?**

Tak, zamiast rumu użyj dodatkowego soku ananasowego lub soku z cytryny, by nadać smak bez alkoholu.

**Jak długo przechowywać torcik w lodówce?**

Torcik można przechowywać w lodówce maksymalnie 3 dni. Przed podaniem lekko odstaw na 10 minut do temperatury pokojowej.

**Czy galaretkę można zastąpić żelatyną?**

Tak, możesz użyć naturalnej żelatyny zamiast galaretki – przestrzegaj zaleceń producenta dotyczących ilości i rozpuszczenia.

**Dlaczego mus zacząć gęstnieć przed ułożeniem na ciasto?**

Gęstniejący mus nie rozlewa się po formie i tworzy równą, estetyczną warstwę na wierzchu ciasta.

**Czy można użyć mrożonych owoców?**

Tak, ale upewnij się, że są rozmrożone i osuszone – nadmiar wody może rozcieńczyć krem i mus.

**Jak kroić torcik, by warstwy nie sięgały?**

Użyj ostrego noża, który przetrzymasz pod gorącą wodą przed każdym cięciem – to zapewni czyste, równe kawałki.