---
slug: likier-jajeczny-vov
title: "Likier jajeczny \" Vov \""
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Likier jajeczny " Vov "

Tradycyjny włoski likier jajeczny o kremowej konsystencji i delikatnym smaku. Przygotowywany z żółtek, mleka, cukru i wina Marsala z dodatkiem spirytusu. Idealny jako aperitif lub składnik deserów.

## Składniki

- 5 szt żółtka
- 300 g cukier
- 400 ml mleko pełnotłuste
- 200 ml wino Marsala białe półwytrawne
- 150 ml spirytus 95%
- 1 szczypta wanilia bourbon mielona

## Przygotowanie

1. Do naczynia dodać żółtka i cukier, ubijać 2 minuty w temperaturze 37°C na 3. obrocie
2. Dodać mleko, wanilię i wino Marsala, mieszać 5 minut w temperaturze 90°C na 3. obrocie
3. Zostawić w naczyniu do całkowitego ostygnięcia
4. Dodać spirytus i wymieszać 10 sekund na 3. obrocie

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce Thermomix umieść 5 żółtek i 300g cukru. Ubijaj przez 2 minuty w temperaturze 37°C na 3. obrocie, aż masa stanie się jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem w odpowiedniej temperaturze tworzy kremową bazę i zapobiega ścięciu się jajek
- *Pro tip:* Sprawdź, czy żółtka są w temperaturze pokojowej - zimne składniki mogą się zciąć

**Krok 2.** Dodaj 400ml mleka pełnotłustego, szczyptę wanilii bourbon i 200ml wina Marsala. Mieszaj przez 5 minut w temperaturze 90°C na 3. obrocie.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie do 90°C pasteryzuje mieszankę i łączy wszystkie składniki w jednorodną masę
- *Pro tip:* Nie przekraczaj 90°C, aby uniknąć ścięcia się mleka i jajek

**Krok 3.** Pozostaw mieszankę w naczyniu do całkowitego ostygnięcia, około 30-45 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Ostudzenie przed dodaniem alkoholu zapobiega parowaniu spirytusu i zachowuje jego moc
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć proces, stawiając naczynie w misce z zimną wodą

**Krok 4.** Po ostygnięciu dodaj 150ml spirytusu 95% i wymieszaj przez 10 sekund na 3. obrocie. Przelej do butelek i przechowuj w lodówce.
- *Dlaczego:* Dodanie alkoholu na końcu zachowuje jego właściwości konserwujące i charakterystyczny smak
- *Pro tip:* Likier nabierze pełnego smaku po 2-3 dniach dojrzewania w lodówce

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 22.5 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy likier jajeczny?**

W lodówce można go przechowywać do 2 tygodni dzięki zawartości alkoholu i pasteryzacji.

**Czy mogę zastąpić wino Marsala innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć brandy, rumu lub porto, ale zmieni to charakterystyczny smak likieru.

**Dlaczego likier się rozwarstwia?**

To naturalne zjawisko - przed podaniem wystarczy energicznie wstrząsnąć butelką.

**Czy mogę zmniejszyć ilość alkoholu?**

Tak, ale pamiętaj, że alkohol działa jako konserwant - przy mniejszej ilości skróci się trwałość.

**W jakiej temperaturze podawać likier?**

Najlepiej schłodzony, w temperaturze 8-10°C, w małych kieliszkach.

**Czy mogę użyć całych jajek zamiast tylko żółtek?**

Nie, białka spowodowałyby zeschnięcie się likieru i zmianę konsystencji na gumowatą.