---
slug: likier-kawowo-czekoladowy
title: "Likier kawowo czekoladowy"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Likier kawowo czekoladowy

Likier kawowo-czekoladowy to domowy trunek o intensywnym smaku kawy i czekolady. Przygotowuje się go na bazie żółtek, kakao i kawy rozpuszczalnej z dodatkiem mleka zagęszczonego i wódki. Po przygotowaniu należy go przechować w chłodnym miejscu przez kilka tygodni, aby smaki mogły się połączyć.

## Składniki

- 10 szt żółtka
- 64 g kakao
- 24 g kawa rozpuszczalna
- 350 g cukier
- 16 g cukier waniliowy
- 500 ml mleko zagęszczone niesłodzone
- 500 ml wódka 40%

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w urządzeniu.
   - **Wskazówka:** Sprawdź, czy motylek jest dobrze osadzony przed rozpoczęciem mieszania.
2. Żółtka, kakao, kawę rozpuszczalną, cukier i cukier waniliowy utrzeć przez 5 minut w temperaturze 70°C na 3. obrocie.
   - **Wskazówka:** Temperatura 70°C jest idealna do bezpiecznego pasteryzowania żółtek.
3. Dodać mleko zagęszczone i wódkę, wymieszać do połączenia składników.
   - **Wskazówka:** Dodawaj alkohol na końcu, aby nie wyparowywał podczas podgrzewania.
4. Przelać do butelek i przechować w chłodnym miejscu przez minimum 2 tygodnie.
   - **Wskazówka:** Im dłużej likier będzie dojrzewał, tym lepszy będzie jego smak.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie składniki i odmierz je dokładnie. Załóż motylek w urządzeniu Thermomix i upewnij się, że jest prawidłowo osadzony.
- *Dlaczego:* Prawidłowe odmierzenie składników jest kluczowe dla uzyskania odpowiedniego smaku i konsystencji likieru.
- *Pro tip:* Używaj wagi kuchennej do precyzyjnego odważenia kakao i kawy - łyżki mogą być niedokładne.

**Krok 2.** Do misy włóż żółtka, kakao (64g), kawę rozpuszczalną (24g), cukier (350g) i cukier waniliowy (16g). Uruchom urządzenie na 5 minut przy temperaturze dokładnie 70°C na 3. poziomie obrotów.
- *Dlaczego:* Temperatura 70°C pasteryzuje żółtka, eliminując ryzyko salmonelli, a jednocześnie nie denaturuje białek nadmiernie.
- *Pro tip:* Nie przekraczaj temperatury 75°C - żółtka mogą się ściąć i likier będzie grudkowaty.

**Krok 3.** Po zakończeniu mieszania dodaj powoli 500ml mleka zagęszczonego niesłodzonego, a następnie 500ml wódki 40%. Wymieszaj delikatnie łyżką lub krótko w urządzeniu (30 sekund, bez podgrzewania).
- *Dlaczego:* Dodawanie alkoholu na końcu zapobiega jego wyparowaniu podczas podgrzewania, zachowując pełną moc likieru.
- *Pro tip:* Używaj wysokiej jakości wódki - tańsza może nadać nieprzyjemny posmak gotowemu likierowi.

**Krok 4.** Przelej gotowy likier przez sitko do sterylizowanych butelek szklanych, pozostawiając 2cm wolnego miejsca u góry. Zamknij szczelnie i przechowuj w lodówce przez minimum 2 tygodnie przed pierwszą degustacją.
- *Dlaczego:* Sitko usunie ewentualne grudki, a czas dojrzewania pozwoli smakom się połączyć i złagodnieć.
- *Pro tip:* Likier można przechowywać do 6 miesięcy w lodówce - z czasem staje się jeszcze lepszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 43.8 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój likier jest grudkowaty?**

Prawdopodobnie temperatura była za wysoka i żółtka się ścięły. Następnym razem nie przekraczaj 70°C i mieszaj równomiernie.

**Czy mogę zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć rumu, koniaku lub brandy, ale zmieni to smak likieru. Zachowaj zawartość alkoholu około 40%.

**Jak długo można przechowywać likier?**

W lodówce w szczelnie zamkniętej butelce do 6 miesięcy. Im dłużej, tym lepszy smak.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier nie tylko słodzi, ale też konserwuje likier. Możesz zmniejszyć o maksymalnie 50g, ale skróci to trwałość.

**Co robić, jeśli likier jest za słodki?**

Dodaj odrobinę więcej kawy rozpuszczalnej lub kakao, aby zrównoważyć słodycz.

**Czy można zrobić likier bez urządzenia Thermomix?**

Tak, użyj miksera ręcznego i podgrzewaj składniki w kąpieli wodnej do 70°C, kontrolując temperaturę termometrem.