---
slug: likier-mleczne-toffi
title: "Likier mleczne toffi"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Likier mleczne toffi

Likier toffi to kremowy, słodki alkohol o intensywnym smaku karmelowym. Przygotowywany na bazie wódki, mleka zagęszczonego niesłodzonego oraz cukierków toffi. Idealny jako digestif lub dodatek do deserów.

## Składniki

- 300 ml wódka
- 200 ml mleko zagęszczone niesłodzone
- 300 g cukierki toffi mleczne
- 5 szt żółtka

## Przygotowanie

1. Wrzuć cukierki toffi do Thermomix i zmiel przez 1 minutę na obrotach 7.
   - **Wskazówka:** Upewnij się, że cukierki są w temperaturze pokojowej - będą się lepiej mielić.
2. Dodaj wódkę, mleko zagęszczone i żółtka do zmielonych cukierków.
   - **Wskazówka:** Żółtka najlepiej dodawać po jednym, żeby się równomiernie wymieszały.
3. Mieszaj 5 minut w temperaturze 65°C na obrotach 3,5.
   - **Wskazówka:** Temperatura 65°C pasteuryzuje żółtka i rozpuszcza wszystkie składniki.
4. Przelej likier do butelki, ostudź i przechowuj w lodówce maksymalnie 1 tydzień.
   - **Wskazówka:** Przed podaniem wytrząśnij butelkę - składniki mogą się rozdzielić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włóż 300g cukierków toffi do Thermomix i ustaw program: 1 minuta, obroty 7. Uruchom program i poczekaj aż cukierki zostaną zmielone na drobny proszek.
- *Dlaczego:* Zmielenie cukierków na proszek pozwala im się całkowicie rozpuścić w likiece, bez pozostawiania grudek.
- *Pro tip:* Jeśli cukierki są zbyt twarde, zostaw je na 15 minut w temperaturze pokojowej przed mieleniem.

**Krok 2.** Do zmielonych cukierków dodaj dokładnie 300ml wódki, 200ml mleka zagęszczonego niesłodzonego oraz 5 żółtek. Składniki dodawaj powoli, po kolei.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie składników zapewnia równomierne wymieszanie i zapobiega tworzeniu się grudek.
- *Pro tip:* Żółtka oddziel od białek tuż przed użyciem - świeże żółtka dają lepszą konsystencję likieru.

**Krok 3.** Ustaw Thermomix na program: 5 minut, temperatura 65°C, obroty 3,5. Uruchom program i nie otwieraj pokrywy podczas mieszania.
- *Dlaczego:* Temperatura 65°C pasteuryzuje żółtka, eliminując ryzyko bakterii, a jednocześnie nie denaturuje białek całkowicie.
- *Pro tip:* Jeśli likier wydaje się za gęsty, możesz dodać 50ml wódki w trakcie mieszania.

**Krok 4.** Przelej gotowy likier przez sitko do czystej butelki, zamknij szczelnie i wstaw do lodówki. Przechowuj maksymalnie 7 dni w temperaturze 2-6°C.
- *Dlaczego:* Przesączenie usuwa ewentualne grudki, a chłodne przechowywanie spowalnia rozwój bakterii z powodu surowych żółtek.
- *Pro tip:* Przed każdym podaniem energicznie wytrząśnij butelkę przez 10 sekund - składniki naturalnie się rozdzielają.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 31 g |
| Tłuszcze | 8.5 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić likier bez Thermomix?**

Tak, można użyć blendera kielichowego. Najpierw zmiel cukierki, potem dodaj pozostałe składniki i miksuj. Podgrzej mieszankę w garnku do 65°C, stale mieszając.

**Dlaczego likier ma być przechowywany tylko tydzień?**

Ze względu na surowe żółtka, które mogą stanowić źródło bakterii. Pomimo pasteryzacji w 65°C, bezpiecznie jest spożyć likier w ciągu 7 dni.

**Czy można zamrozić ten likier?**

Nie zalecam - alkohol nie zamarza całkowicie, a mleko może się rozdzielić po rozmrożeniu, psując konsystencję likieru.

**Jakie cukierki najlepiej użyć?**

Najlepsze są miękkie cukierki toffi mleczne. Unikaj twardych karmelków, które trudno się mielą i rozpuszczają.

**Czy mogę użyć mniej wódki?**

Możesz zmniejszyć ilość do 250ml, ale likier będzie gęstszy i słodszy. Mniej niż 250ml może sprawić, że będzie za gęsty do picia.

**W jakiej temperaturze podawać likier?**

Najlepiej schłodzony, prosto z lodówki (6-8°C) lub z dodatkiem kostek lodu. Można też podawać w temperaturze pokojowej jako dodatek do kawy.