---
slug: likier-solony-karmel
title: "Likier solony karmel"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# Likier solony karmel

Domowy likier o intensywnym smaku solonego karmelu. Połączenie słodkiej śmietany, masła i soli tworzy wyjątkowy napój alkoholowy. Idealny do podania po obiedzie lub jako prezent.

## Składniki

- 250 g cukier
- 200 g śmietana 30%
- 30 ml woda
- 5 ml sok z cytryny (1 łyżeczka)
- 30 g masło (zimne)
- 5 g sól (1 łyżeczka)
- 4 szt żółtka
- 100 g cukier (do żółtek)
- 200 g solony karmel (gotowy)
- 300 ml wódka
- 250 g mleko skondensowane

## Przygotowanie

1. Przygotować karmel rozpuszczając 250g cukru z wodą i sokiem z cytryny. Dodać 70g śmietany i masło.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt energicznie, aby uniknąć krystalizacji cukru.
2. Dodać pozostałą śmietanę i sól. Wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Śmietanę dodawaj stopniowo, aby karmel się nie zwarł.
3. Ubić żółtka z 100g cukru na jasną masę. Połączyć z karmelem i mlekom skondensowanym.
   - **Wskazówka:** Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej dla lepszego połączenia.
4. Dodać wódkę i wymieszać. Przelać do butelek i pozostawić na 2-3 dni do dojrzenia.
   - **Wskazówka:** Im dłużej likier będzie leżakował, tym lepiej połączą się smaki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W garnku o grubym dnie rozpuść 250g cukru z 30ml wody na średnim ogniu przez 8-10 minut, aż uzyska złocisty kolor. Dodaj 5ml soku z cytryny. Następnie powoli wlej 70g śmietany 30% (mieszając łyżką drewnianą) i dodaj 30g zimnego masła.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny zapobiega krystalizacji cukru, a stopniowe dodawanie śmietany do gorącego karmelu zapobiega jego zwarciu.
- *Pro tip:* Jeśli karmel się zwarł, podgrzej go ponownie na małym ogniu, ciągle mieszając.

**Krok 2.** Do gotowego karmelu dodaj pozostałe 130g śmietany i 5g soli. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty na małym ogniu, aż masa będzie jednorodna. Odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Sól podkreśla słodycz karmelu i nadaje mu charakterystyczny smak, a dokładne wymieszanie zapewnia jednolitą konsystencję.
- *Pro tip:* Użyj soli morskiej zamiast zwykłej kuchennej - da głębszy smak.

**Krok 3.** W misce ubij 4 żółtka z 100g cukru mikserem przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszista. Powoli dodaj ostygły karmel i 250g mleka skondensowanego, mieszając łyżką.
- *Dlaczego:* Ubicie żółtek z cukrem wprowadza powietrze i tworzy kremową bazę, a dodanie ostygłego karmelu zapobiega ścięciu się żółtek.
- *Pro tip:* Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij jajka z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Do gotowej masy dodaj 300ml wódki i wymieszaj delikatnie. Przelej przez sitko do sterylizowanych butelek. Szczelnie zamknij i pozostaw w chłodnym miejscu na 2-3 dni.
- *Dlaczego:* Przecedzenie przez sitko usuwa ewentualne grudki, a kilkudniowe leżakowanie pozwala na połączenie i wyrównanie smaków.
- *Pro tip:* Likier można przechowywać do 6 miesięcy - im dłużej, tym lepiej smakuje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 41 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać domowy likier solony karmel?**

Likier można przechowywać w szczelnie zamkniętych butelkach do 6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu. Im dłużej leżakuje, tym lepszy smak.

**Czy można zastąpić wódkę innym alkoholem?**

Tak, można użyć czystego spirytusu (rozcieńczonego do 40%) lub rumu. Każdy alkohol nada inne nuty smakowe.

**Co zrobić, jeśli karmel się zwarł podczas dodawania śmietany?**

Podgrzej karmel ponownie na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając. Możesz też dodać łyżkę gorącej wody.

**Czy można zrobić likier bez żółtek?**

Żółtka nadają kremową konsystencję i bogaty smak. Można je pominąć, ale likier będzie mniej gęsty i mniej wyrazisty.

**Jaka jest najlepsza temperatura podawania?**

Likier najlepiej smakuje schłodzony, w temperaturze 8-10°C. Można podawać w małych kieliszkach lub dodawać do kawy.

**Czy można dodać więcej soli dla intensywniejszego smaku?**

Tak, można zwiększyć ilość soli do 7-8g, ale należy dodawać stopniowo i próbować, żeby nie przesłodzić.