---
slug: likier-wisniowo-jajeczny
title: "LIKIER WIŚNIOWO-JAJECZNY"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# LIKIER WIŚNIOWO-JAJECZNY

Aromatyczny likier wiśniowo-jajeczny to elegancki alkohol domowej roboty o kremowej konsystencji. Połączenie kwaskowatych wiśni z delikatnymi żółtkami i mlekiem skondensowanym tworzy wyjątkowy smak. Idealny jako digestif lub prezent dla bliskich.

## Składniki

- 300 g wiśnie mrożone, drylowane
- 220 g cukier biały
- 15 g cukier waniliowy
- 6 szt żółtka jaj
- 200 g mleko skondensowane niesłodzone
- 30 ml sok z cytryny
- 200 ml spirytus rektyfikowany 96%

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 100g cukru i mrożone wiśnie. Gotować 8 minut w temperaturze 120°C na 3 obrocie.
2. Miksować zawartość przez 2 minuty na 8 obrotach do uzyskania jednolitej masy.
3. Przelać wiśniowy mus do czystego naczynia i odstawić.
4. Do naczynia założyć motylek, dodać 120g cukru, żółtka i cukier waniliowy. Miksować 5 minut w 70°C na 3 obroty.
5. Dodać spirytus, mleko skondensowane i mus wiśniowy. Miksować 5 minut w 70°C na 3 obroty.
6. Ciepły likier przelać do sterylizowanych butelek i szczelnie zamknąć.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do naczynia miksującego włożyć dokładnie 100g cukru i 300g mrożonych, drylowanych wiśni. Ustawić temperature na 120°C i gotować przez 8 minut na 3 obroty.
- *Dlaczego:* Gotowanie wiśni z cukrem w kontrolowanej temperaturze pozwala na uwolnienie soków i aromatów bez utraty witamin.
- *Pro tip:* Wiśnie nie muszą być rozmrożone - mrożone lepiej zachowują kształt podczas gotowania.

**Krok 2.** Po ugotowaniu zwiększyć obroty do 8 i miksować przez dokładnie 2 minuty, aż masa stanie się jednorodna i gładka.
- *Dlaczego:* Miksowanie rozdrabnia wiśnie i tworzy jednorodną konsystencję, która lepiej połączy się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie miksuj dłużej niż 2 minuty, aby nie przegrzać masy i nie utracić aromatu.

**Krok 3.** Przelać gotowy mus wiśniowy do czystej miski i odstawić na bok. Dokładnie umyć naczynie miksujące.
- *Dlaczego:* Oddzielenie musu pozwala na przygotowanie kremu jajecznego bez mieszania smaków na tym etapie.
- *Pro tip:* Mus można przechować w lodówce do 2 dni, jeśli nie dokończysz likeru od razu.

**Krok 4.** Do czystego naczynia założyć motylek, dodać 120g cukru, 6 żółtek i 15g cukru waniliowego. Miksować 5 minut w temperaturze 70°C na 3 obroty.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie żółtek z cukrem tworzy kremową konsystencję bez ścięcia białka, co jest kluczowe dla gładkości likiera.
- *Pro tip:* Temperatura 70°C to maksimum - wyższa może ściąć żółtka i zepsuć teksturę.

**Krok 5.** Do kremowej masy jajecznej dodać 200ml spirytusu, 200g mleka skondensowanego i przygotowany mus wiśniowy. Miksować 5 minut w 70°C na 3 obroty.
- *Dlaczego:* Łączenie wszystkich składników w podwyższonej temperaturze zapewnia pasteryzację i jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki w podanej kolejności - spirytus najpierw, aby zdezynfekować masę.

**Krok 6.** Gotowy, jeszcze ciepły likier przelać przez lejek do wcześniej wysterylizowanych butelek o ciemnym szkle. Szczelnie zakręcić.
- *Dlaczego:* Butelkowanie na ciepło eliminuje bakterie, a ciemne szkło chroni przed utratą koloru i aromatu.
- *Pro tip:* Likier dojrzewa - najlepszy smak osiągnie po 2-3 tygodniach przechowywania w chłodnym miejscu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 25 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać likier wiśniowo-jajeczny?**

Przy prawidłowym przechowywaniu w szczelnych butelkach w chłodnym miejscu likier zachowuje świeżość do 6 miesięcy.

**Czy można zastąpić spirytus innym alkoholem?**

Tak, można użyć wódki wysokoprocentowej (minimum 40%) lub brandy, ale smak będzie nieco inny, a trwałość krótsza.

**Co zrobić jeśli likier się rozwarstwił?**

Przed podaniem energicznie wstrząsnąć butelką. To normalne zjawisko z powodu składników naturalnych.

**Czy można użyć świeżych wiśni zamiast mrożonych?**

Tak, ale trzeba je wcześniej wydrylować i można zmniejszyć czas gotowania do 6 minut.

**Dlaczego likier ma być butelkowany na ciepło?**

Ciepłe butelkowanie eliminuje bakterie i wydłuża trwałość produktu, działając jak pasteryzacja.

**Jak sprawdzić czy żółtka się nie ścięły?**

Masa powinna być gładka i kremowa. Jeśli są grudki, oznacza to przegrzanie - trzeba przesiać przez sitko.