---
slug: likier-z-mlekiem
title: "LIKIER Z MLEKIEM"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["drink"]
---

# LIKIER Z MLEKIEM

Kremowy likier na bazie żółtek, mleka skondensowanego i alkoholu. Tradycyjny napój o gładkiej konsystencji i intensywnym smaku. Idealny jako digestif po obiedzie lub dodatek do kawy. Wymaga kilkutygodniowego dojrzewania w lodówce.

## Składniki

- 8 szt żółtka
- 1 puszka mleko skondensowane niesłodzone
- 200 g cukier
- 1 szt laska wanilii
- 200 ml spirytus
- 125 ml koniak (można zastąpić wódką lub zwiększyć ilość spirytusu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Oddzielić białka od żółtek. Ubić mikserem żółtka z cukrem i wanilią na jasną, puszystą masę.
2. Dodać skondensowane mleko i dokładnie wymieszać.
3. Wlać spirytus i koniak, mieszając powoli aby składniki się połączyły.
4. Przelać do butelek i przechowywać w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ostrożnie oddziel białka od żółtek, uważając aby do żółtek nie dostało się białko. Ubij mikserem żółtka z cukrem i wanilią przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszyta.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie żółtek z cukrem tworzy kremową bazę likierów i nadaje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej - wtedy łatwiej się ubijają i lepiej łączą z cukrem.

**Krok 2.** Dodaj skondensowane mleko i mieszaj mikserem na najniższych obrotach przez 1-2 minuty, aby składniki się równomiernie połączyły.
- *Dlaczego:* Powolne mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Skondensowane mleko dodawaj powoli, strużką, ciągle mieszając.

**Krok 3.** Bardzo powoli, po łyżce, dodawaj spirytus i koniak, cały czas mieszając ręcznie. Proces powinien trwać około 2-3 minut.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie alkoholu zapobiega zwarciu białek i utrzymuje gładką konsystencję likier.
- *Pro tip:* Nigdy nie dodawaj całego alkoholu naraz - może to spowodować ścinanie się żółtek.

**Krok 4.** Przelej gotowy likier przez sitko do czystych butelek szklanych i zamknij szczelnie. Przechowuj w lodówce w temperaturze 4-6°C.
- *Dlaczego:* Przesączenie usuwa ewentualne grudki, a niska temperatura konserwuje likier i poprawia jego smak.
- *Pro tip:* Likier dojrzewa smakowie - najlepszy jest po 2-3 tygodniach przechowywania w lodówce.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać likier z mlekiem?**

W lodówce może się przechowywać do 3 miesięcy dzięki zawartości alkoholu.

**Czy można zastąpić koniak innym alkoholem?**

Tak, można użyć rumu, whisky lub zwiększyć ilość spirytusu do 250ml łącznie.

**Dlaczego likier się rozwarstwiał?**

To oznacza, że alkohol został dodany zbyt szybko. Przed podaniem wystarczy energicznie wymieszać.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć do 150g, ale likier będzie mniej słodki i kremowy.

**Co zrobić z pozostałymi białkami?**

Można użyć do bezy, pianki czekoladowej lub dodać do koktajli.

**Czy likier można zamrozić?**

Nie, ze względu na zawartość alkoholu i mleka nie zamarznie prawidłowo i może się rozdzielić.