---
slug: lime-curd
title: "Lime curd"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "sauce"]
---

# Lime curd

Lime curd to delikatny krem limonkowy o intensywnym, orzeźwiającym smaku. Idealnie nadaje się jako nadzienie do tortów, podstawa do deserów lub samodzielny krem do podawania z ciastkami. Prosty w przygotowaniu, wymaga jedynie cierpliwości podczas gotowania na małym ogniu.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 190 g cukier
- 75 ml sok z limonek (z około 3 limonek)
- 2 szt skórka z limonek (otarta, z dwóch limonek) *(opcjonalnie)*
- 60 g masło

## Przygotowanie

1. W małym garnku roztrzep jajka z cukrem przy pomocy rózgi do ubijania do połączenia.
2. Dodaj sok z limonek i opcjonalnie startą skórkę, wymieszaj dokładnie.
3. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i powleka łyżkę (około 8-10 minut).
4. Zdejmij z ognia, dodaj masło i wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Przelej do słoiczków, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu i schłódź.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku o grubym dnie roztrzep 2 jajka z 190g cukru przy pomocy rózgi do ubijania przez 2-3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysła.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie jajek z cukrem na początku zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję kremu.
- *Pro tip:* Używaj garnka o grubym dnie - zapobiega to przypalaniu się kremu w trakcie gotowania.

**Krok 2.** Dodaj 75ml soku z limonek i opcjonalnie startą skórkę z 2 limonek. Wymieszaj dokładnie rózgą przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Sok z limonek nadaje kremowi charakterystyczny kwaśny smak, a skórka wzmacnia aromat cytrusowy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gładszy krem, pomiń skórkę lub przecedź gotowy krem przez sitko.

**Krok 3.** Postaw garnek na małym ogniu i gotuj, ciągle mieszając rózgą w ruchu ósemki, przez 8-10 minut. Krem jest gotowy, gdy powleka łyżkę i nie spływa z niej od razu.
- *Dlaczego:* Gotowanie na małym ogniu i ciągłe mieszanie zapobiega ściągnięciu się jajek i zapewnia aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Temperatura kremu powinna wynosić około 80°C - jeśli nie masz termometru, sprawdzaj konsystencję łyżką co minutę.

**Krok 4.** Zdejmij garnek z ognia i od razu dodaj 60g masła pokrojonego w kostki. Mieszaj energicznie przez 2-3 minuty, aż masło całkowicie się rozpuści i krem stanie się błyszczący.
- *Dlaczego:* Masło dodane na końcu nadaje kremowi aksamitną konsystencję i delikatny smak, jednocześnie stabilizując emulsję.
- *Pro tip:* Masło musi być w temperaturze pokojowej - zimne masło może sprawić, że krem się zwarzy.

**Krok 5.** Przelej krem do czystych słoiczków, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni (dotykając kremu) i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się skórki na kremie podczas chłodzenia.
- *Pro tip:* Krem można przechowywać w lodówce do 1 tygodnia - im dłużej stoi, tym bardziej zgęstnieje.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 3.5 g |
| Węglowodany | 35 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 4 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego mój lime curd się zwarzyła?**

Najprawdopodobniej temperatura była za wysoka lub za mało mieszałeś. Gotuj zawsze na małym ogniu i mieszaj bez przerwy.

**Czy mogę zastąpić limonki cytrynami?**

Tak, możesz zrobić lemon curd używając takiej samej ilości soku i skórki z cytryn. Smak będzie nieco łagodniejszy.

**Jak długo można przechowywać lime curd?**

W lodówce krem utrzyma świeżość do 1 tygodnia w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić lime curd?**

Tak, można zamrozić na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj przed użyciem.

**Do czego mogę wykorzystać lime curd?**

Idealny jako nadzienie do tortów, baza do tarty cytrynowej, krem do ciastek lub samodzielny deser z bitą śmietaną.

**Czy muszę dodawać skórkę z limonek?**

Skórka jest opcjonalna - bez niej krem będzie gładszy, ale z mniej intensywnym aromatem cytrusowym.