---
slug: limonkowy-kurczak-z-batatami-8211-obiad-w-25-minut-na-thermomix
title: "Limonkowy kurczak z batatami – obiad w 25 minut na Thermomix"
servings: 3
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Limonkowy kurczak z batatami – obiad w 25 minut na Thermomix

Aromatyczny kurczak gotowany na parze w sosie z mleczka kokosowego, limonki i liści kaffir, podawany z batatami, groszkiem i ryżem basmati. Cały obiad przygotujesz w Thermomixie w zaledwie 25 minut. Danie zachwyca egzotycznym smakiem i pięknym wyglądem.

## Składniki

- 1 szt papryczka chili (Usuń pestki, jeśli chcesz mniej ostrości.)
- 20 g imbir korzeń (Obierz przed krojeniem.)
- 100 g cebula
- 1 ząbek czosnek
- 20 g olej kokosowy
- 300 ml mleczko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste, dla bogatszego smaku.)
- 2 łyżka sos rybny (Zawiera ryby – uważaj przy alergiach.)
- 2 łyżeczka miód
- 4 szt liście kaffir (Dostępne w sklepach azjatyckich lub suszone online.)
- 300 g filet z piersi kurczaka (Krój w kosteczkę ok. 1 cm – ważne dla równomiernego gotowania.)
- 200 g bataty (Obierz i krój w kostkę 1 cm.)
- 100 g zielony groszek mrożony (Można zastąpić fasolką szparagową.)
- 1 łyżeczka sól morska
- 175 g ryż basmati (Wsypuj do koszyczka bez płukania – chłonie aromat sosu.)
- 1 pęczek kolendra świeża (Do posypania przed podaniem.)
- 1 szt limonka (Do ozdoby – pokrój w ćwiartki lub plasterki.)

## Przygotowanie

1. Włóż do naczynia miksującego chili (bez pestek), imbir, cebulę w ćwiartkach i czosnek. Rozdrobnij 3 s / obr. 5.
2. Dodaj olej kokosowy i podsmaż 3 min / 120°C / obr. 1,5.
3. Dodaj mleczko kokosowe, sos rybny, miód i liście kaffir. Wymieszaj 20 s / obr. wsteczne 3. Dopraw solą do smaku.
4. Kurczaka pokrój w kostkę ok. 1 cm. Bataty obierz i pokrój w kostkę 1 cm.
5. Na dolną przystawkę Varomy wyłóż bataty i zielony groszek (lub fasolkę szparagową).
6. Na górną przystawkę Varomy połóż papier do pieczenia, ułóż kurczaka i zalej sosem limonkowym z naczynia.
7. Nie myj naczynia miksującego. Wlej 1200 ml wody, dodaj 1 łyżeczkę soli, załóż koszyczek i wsyp ryż basmati.
8. Załóż Varomę i gotuj wszystko 20 min / Varoma / obr. 2. Przy kostkach grubszych niż 1 cm wydłuż czas o kilka minut.
9. Podawaj posypane świeżą kolendrą i udekorowane ćwiartkami lub plasterkami limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Papryczkę chili przekrój wzdłuż i łyżeczką wyskrob pestki – teraz pokrój na kawałki. Imbir obierz nożem lub łyżeczką (łatwiejsza metoda), pokrój na plasterki. Cebulę pokrój w ćwiartki, czosnek wrzuć w całości. Wszystko umieść w naczyniu miksującym i rozdrobnij 3 sekundy na obrotach 5.
- *Dlaczego:* Thermomix sam sieknie składniki, więc nie musisz ich drobno kroić – wystarczą grubo pocięte kawałki.
- *Pro tip:* Chcesz mniej ostrości? Użyj tylko połowy papryczki lub zastąp ją szczyptą płatków chili.

**Krok 2.** Dodaj olej kokosowy bezpośrednio do rozdrobnionych składników i ustaw program: 3 minuty, temperatura 120°C, obroty 1,5. Naciśnij Start.
- *Dlaczego:* Podsmażanie aromatycznych składników na oleju uwalnia olejki eteryczne i buduje głębię smaku sosu.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest stały, nie musisz go topić wcześniej – Thermomix sam go rozpuści podczas duszenia.

**Krok 3.** Wlej mleczko kokosowe, dodaj sos rybny, miód i liście kaffir. Ustaw 20 sekund, obroty wsteczne 3. Po wymieszaniu spróbuj sos – jeśli potrzeba, dodaj szczyptę soli i ponownie krótko zamieszaj.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne mieszają sos delikatnie, nie miksując go na gładko, co zachowuje strukturę składników.
- *Pro tip:* Liście kaffir możesz wyjąć przed podaniem – są twarde i nie nadają się do jedzenia, ale oddają piękny aromat.

**Krok 4.** Na desce do krojenia pokrój pierś kurczaka w równe kostki o boku ok. 1 cm – użyj linijki przy pierwszym razie, żeby wyczuć wielkość. Bataty najpierw obierz obieraczką, a następnie pokrój tak samo w kostki 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolita wielkość kostek zapewnia równomierne ugotowanie – za duże kawałki będą surowe w środku.
- *Pro tip:* Schłodzony kurczak (prosto z lodówki) łatwiej kroić w równe kostki niż ten w temperaturze pokojowej.

**Krok 5.** Wyciągnij dolną tackę Varomy i rozłóż na niej bataty oraz groszek (lub fasolkę szparagową) równomiernie w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Para cyrkuluje swobodnie wokół warzyw, gdy nie są zbite w kopiec – dzięki temu gotują się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz fasolki szparagowej, obetnij końcówki i pokrój na 2–3 cm kawałki.

**Krok 6.** Na górną tackę Varomy połóż arkusz papieru do pieczenia (lekko go pomarszcz, żeby przylegał). Ułóż kostkę kurczaka i łyżką lub chochlą polej go sosem limonkowym z naczynia miksującego.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega wypadaniu kurczaka przez oczka tacy i pozwala sosowi otulić mięso podczas gotowania na parze.
- *Pro tip:* Zostaw trochę sosu w naczyniu – podczas gotowania na parze będzie bulgotał i aromatyzował ryż.

**Krok 7.** Nie myj naczynia miksującego! Wlej do niego 1200 ml wody (odmierz lub odlicz kubkiem). Dodaj łyżeczkę soli, włóż metalowy koszyczek i wsyp ryż basmati.
- *Dlaczego:* Resztki sosu limonkowego w naczyniu przenikają do wrzącej wody, a para niesie aromaty do ryżu w koszyczku.
- *Pro tip:* Ryżu nie płucz przed wsypaniem – chodzi o to, aby wchłonął jak najwięcej aromatu sosu.

**Krok 8.** Umieść Varomę na naczyniu miksującym i zamknij. Ustaw: 20 minut, tryb Varoma, obroty 2. Naciśnij Start i nie otwieraj pokrywy w trakcie gotowania.
- *Dlaczego:* Zamknięty system utrzymuje stałą temperaturę pary, dzięki czemu kurczak, warzywa i ryż gotują się jednocześnie bez przesuszania.
- *Pro tip:* Jeśli pokroiłeś kurczaka grubiej niż 1 cm, dodaj 3–5 minut czasu gotowania dla pewności.

**Krok 9.** Po sygnale otwórz ostrożnie Varomę (uważaj na gorącą parę – otwieraj od siebie). Przełóż ryż, warzywa i kurczaka na talerze. Posyp świeżą kolendrą i połóż obok ćwiartki limonki.
- *Dlaczego:* Świeża kolendra i limonka dodane na końcu zachowują intensywny aromat i kolor – nie traci się ich w trakcie gotowania.
- *Pro tip:* Wyciśnij odrobinę limonki bezpośrednio na talerzu tuż przed jedzeniem – wzmocni cały smak dania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 18 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 820 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić to danie bez Thermomixa?**

Tak, sos możesz przygotować w zwykłym garnku lub na patelni, blendując składniki ręcznym blenderem. Kurczaka i warzywa ugotuj na parze w tradycyjnym garnku z wkładką, a ryż ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu.

**Czym zastąpić liście kaffir, jeśli ich nie mam?**

Możesz użyć skórki otartej z limonki (1 łyżeczka) lub liścia laurowego z dodatkiem odrobiny tartej skórki cytrynowej. Smak będzie nieco inny, ale danie nadal wyjdzie aromatyczne.

**Czy sos rybny jest obowiązkowy?**

Sos rybny nadaje daniu charakterystyczny umami, ale możesz go zastąpić sosem sojowym (bezglutenowym, jeśli potrzeba) lub po prostu pominąć i doprawić solą. Pamiętaj, że bez sosu rybnego danie traci trochę azjatyckiego charakteru.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj w mikrofalówce lub na patelni z odrobiną wody, aby nie przesuszyć kurczaka.

**Czy mogę zwiększyć ilość kurczaka?**

Tak, możesz dodać do 450 g kurczaka, ale upewnij się, że taca Varomy nie jest przeładowana. Przy większej ilości mięsa wydłuż czas gotowania o 3–5 minut.

**Czy danie jest ostre?**

Z jedną papryczką chili bez pestek danie jest umiarkowanie pikantne. Usuń całą papryczkę lub użyj łagodniejszej (np. jalapeño), jeśli gotujesz dla dzieci lub osób nielubiących ostrości.