---
slug: linguine-z-krabem-i-chilli
title: "Linguine z krabem i chilli"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Linguine z krabem i chilli

Linguine z krabem i chilli to szybki, śródziemnomorski makaron o wyrazistym smaku – delikatne mięso kraba łączy się z czosnkiem, białym winem i pikantnymi nutami chilli. Danie jest gotowe w kilkanaście minut i sprawdza się zarówno jako elegancka kolacja, jak i szybki lunch.

## Składniki

- 150 g makaron linguine (lub spaghetti) (Makaron ugotować al dente; można zastąpić spaghetti.)
- 3 łyżka oliwa z oliwek (Plus dodatkowa oliwa do podania na talerzu.)
- 2 ząbek czosnek (Pokrojony w cienkie plasterki.)
- 1 łyżeczka papryczka chilli (Posiekana; ilość dopasuj do pożądanej ostrości.)
- 1 szt cebulka szalotka (Drobno pokrojona w kosteczkę.)
- 80 ml białe wino wytrawne (Odpowiada około 1/3 szklanki; wino nadaje sobie lekkości i głębi smaku.)
- 3 łyżka passata pomidorowa (Można zastąpić świeżymi, posiekanymi pomidorami.)
- 2 łyżka natka pietruszki (Plus dodatkowa natka do posypania przy podaniu.)
- 150 g mięso kraba (Świeże lub z puszki (odsączone); odpowiada mniej więcej 1 filiżance.)
- 2 łyżka parmezan tarty (Do posypania przed podaniem; opcjonalny.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Posiekaj czosnek w plasterki, chilli i szalotkę w kosteczkę, natkę pietruszki – grubo posiekaj.
2. Ugotuj makaron w osolonej wodzie al dente, odcedź i wymieszaj z 1 łyżką oliwy, trzymaj w cieple.
3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy, dodaj czosnek, chilli i szalotkę, smaż na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia.
4. Wlej wino na patelnię i gotuj 1 minutę, aż połowa płynu odparuje.
5. Dodaj passatę pomidorową i natkę pietruszki, dopraw solą, pieprzem i opcjonalnie szczyptą cukru.
6. Dodaj mięso kraba i gotuj razem ok. 1–2 minuty, tylko do podgrzania.
7. Delikatnie wymieszaj sos z makaronem i 4 łyżkami oliwy, rozłóż na talerze.
8. Posyp natką pietruszki i parmezanem, skrop oliwą i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przed gotowaniem przygotuj wszystkie składniki: pokrój czosnek w cienkie plasterki, posiekaj drobno chilli (bez pestek będzie łagodniejsze) i szalotkę w małą kosteczkę, a natkę pietruszki grubo posiekaj.
- *Dlaczego:* Przygotowanie mise en place sprawia, że podczas smażenia nie musisz niczego szukać i wszystko trafia na patelnię we właściwym momencie.
- *Pro tip:* Chilli krój w rękawiczkach lub umyj ręce zaraz po krojeniu – kapsaicyna długo zostaje na skórze.

**Krok 2.** Ugotuj makaron w dużej ilości mocno osolonej wody (woda powinna smakować jak morze) al dente, czyli o 1–2 minuty krócej niż podaje producent. Odcedź, wymieszaj z 1 łyżką oliwy i przykryj, żeby nie wysechł.
- *Dlaczego:* Oliwa zapobiega sklejaniu się makaronu, gdy czeka na sos.
- *Pro tip:* Zostaw ok. 50 ml wody po gotowaniu makaronu – w razie potrzeby rozrzedź nią sos.

**Krok 3.** Na zimną patelnię wlej 2 łyżki oliwy, dodaj czosnek, chilli i szalotkę, a następnie ustaw średni ogień. Smaż, mieszając, aż czosnek lekko się zrumieni (ok. 2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Zaczynanie od zimnej patelni daje kontrolę nad temperaturą i zapobiega przypaleniu czosnku.
- *Pro tip:* Gdy czosnek zaczyna pachnieć orzechowo i jest złoty – to właściwy moment na kolejny krok.

**Krok 4.** Wlej wino bezpośrednio na patelnię, zwiększ ogień i gotuj przez 1 minutę, mieszając, aż objętość płynu się zmniejszy o połowę.
- *Dlaczego:* Odparowywanie alkoholu wydobywa aromaty wina i nadaje sosowi głębię smaku.
- *Pro tip:* Wino możesz zastąpić bulionem rybnym lub warzywnym, jeśli nie chcesz używać alkoholu.

**Krok 5.** Dodaj passatę pomidorową i natkę pietruszki. Zamieszaj, gotuj 1 minutę, następnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli sos jest kwaśny, dodaj szczyptę cukru.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie passaty integruje smaki bez zbytniego zagęszczania sosu.
- *Pro tip:* Szczypta cukru naturalnie balansuje kwasowość pomidorów.

**Krok 6.** Dodaj mięso kraba do sosu i podgrzewaj razem przez 1–2 minuty na małym ogniu, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Krab jest już ugotowany (zwłaszcza z puszki), więc potrzebuje tylko podgrzania – zbyt długie gotowanie go wysusza.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego kraba, upewnij się, że jest w kawałkach – lekko go rozdrobnij palcami.

**Krok 7.** Przełóż makaron na patelnię z sosem i wymieszaj, dodając 4 łyżki oliwy. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu.
- *Dlaczego:* Oliwa na końcu emulguje sos i nadaje mu aksamitną, jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie i wykonaj ruch okrężny – makaron lepiej wchłonie sos.

**Krok 8.** Rozłóż makaron na podgrzane talerze, posyp świeżą natką pietruszki i opcjonalnie tartym parmezanem, a na koniec skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- *Dlaczego:* Ciepłe talerze utrzymują temperaturę potrawy dłużej.
- *Pro tip:* Parmezan możesz pominąć – purystom włoskim podawanie sera do owoców morza nie mieści się w tradycji, ale smakuje dobrze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 68 g |
| Cukry | 5 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kraba z puszki zamiast świeżego?**

Tak, krab z puszki działa doskonale – wystarczy go dobrze odsączyć przed dodaniem do sosu. Świeże mięso kraba da bogatszy smak, ale wersja z puszki jest wygodna i smaczna.

**Czym mogę zastąpić białe wino?**

Możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego w tej samej ilości. Smak będzie nieco mniej złożony, ale danie nadal będzie pyszne.

**Jak uniknąć przypalenia czosnku?**

Smaż czosnek na średnim ogniu i stale mieszaj. Gdy tylko zacznie się złocić i intensywnie pachnieć, przejdź do kolejnego kroku – czosnek przypieka się bardzo szybko.

**Czy mogę przygotować danie wcześniej?**

Makaron z krabem najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu. Można jednak wcześniej zrobić sos i podgrzać go przed podaniem, a makaron ugotować tuż przed serwowaniem.

**Czy do tego makaronu pasuje inny rodzaj owoców morza?**

Tak – kraba możesz zastąpić krewetkami, małżami lub kawałkami białej ryby. Czas gotowania może się różnić: krewetki są gotowe po 2–3 minutach, małże – gdy się otworzą.

**Co zrobić, gdy sos jest za gęsty lub za rzadki?**

Jeśli sos jest za gęsty, dodaj łyżkę wody z gotowania makaronu – skrobia w niej zawarta pomoże go emulgować. Jeśli za rzadki, gotuj go chwilę dłużej na większym ogniu bez przykrycia.