---
slug: linguine-ze-skalopkami-i-szpinakiem
title: "Linguine ze skalopkami i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Linguine ze skalopkami i szpinakiem

Szybki i smaczny dan z makaronem linguine, skalopkami, szpinakiem i kremowym sosem z pieczarek. Idealny na co dzień – gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 75 ml masło
- 0.5 kg skalopki
- 2 ząbek ząbki czosnku, posiekane
- 15 ml białe wytrawne wino
- 0.5 kg pieczarki, pokrojone na cienkie plasterki
- 250 ml słodka śmietanka
- 250 g makaron linguine
- 250 g świeże liście szpinaku, pokrojone w dość cienkie paseczki
- 83.3 ml starty parmezan

## Przygotowanie

1. Skalopki wyplukaj, dobrze odsącz i osusz papierowymi ręcznikami.
2. Na dużej patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj skalopki i smaż na złoty kolor przez 3–5 minut.
3. Przełóż skalopki na talerz i trzymaj w ciepłe pod przykryciem.
4. Na patelnię dodaj resztę masła i wino, wsyp czosnek i lekko zeszklić, nie rumieniąc.
5. Dodaj pieczarki i dus do miękkości, około 7–10 minut.
6. Wlej śmietankę, zagotuj i gotuj, aż sos zgęstnieje, potem dopraw solą i pieprzem do smaku.
7. W międzyczasie ugotuj linguine al dente, odsącz, przełóż do talerza, dodaj skalopki, szpinak i parmezan, zalej sosem i wymieszaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyplucz skalopki z wody, odsącz je dokładnie i osusz ręcznikiem papierowym, by dobrze się podsmażyły.
- *Dlaczego:* Wilgoć z mięsa utrudnia rumienienie i może powodować trzaskanie na patelni.
- *Pro tip:* Nie przekładaj skalopek bezpośrednio z opakowania – zawsze je najpierw osusz.

**Krok 2.** Rozpuść jedną łyżkę masła na dużej patelni, dodaj skalopki i smaż je po obu stronach, aż będą złociste.
- *Dlaczego:* Smażenie na złoto zapewnia aromat i soczystość mięsu.
- *Pro tip:* Nie przekładaj zbyt wielu skalopek naraz – mogą się dusić zamiast smażyć.

**Krok 3.** Przełóż usmażone skalopki na talerz, przykryj folią lub pokrywką, by nie ostygły.
- *Dlaczego:* Ciepło utrzyma mięso miękkie i gotowe do ponownego podgrzania z sosem.
- *Pro tip:* Można je odstawić na bok, podczas gdy przygotujesz sos.

**Krok 4.** Dodaj resztę masła i białe wino do tej samej patelni, potem wsyp posiekany czosnek i dus przez 1–2 minuty, aż zeszkli się.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko się przypala, więc duszenie bez rumienienia chroni przed gorzkością.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by czosnek nie przypalił się dna.

**Krok 5.** Dodaj pokrojone pieczarki i dus je na średnim ogniu, aż puścą wodę i zrobią się miękkie.
- *Dlaczego:* Pieczarki muszą oddać wilgoć, by nie rozcieńczać sosu i dobrze się podsmażyć.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli na początku – opóźnia to oddawanie wody przez grzyby.

**Krok 6.** Wlej śmietankę, zagotuj i gotuj na małym ogniu 5–8 minut, aż sos zgęstnieje, potem dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Śmietanka musi się lekko zagęścić, by sos był kremowy, a nie wodnisty.
- *Pro tip:* Doprawaj stopniowo – lepiej dodać więcej soli później niż przesolić na końcu.

**Krok 7.** Ugotuj makaron al dente, odsącz, przełóż do dużej miski, dodaj skalopki, szpinak, parmezan, zalej ciepłym sosem i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Szpinak ugotuje się od ciepła sosu, a makaron wchłonie smak całej potrawy.
- *Pro tip:* Zachowaj łyżkę wody z gotowania makaronu – jeśli sos będzie za gęsty, możesz go lekko rozcieńczyć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 64.5 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 39.8 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić skalopki kurczakiem?**

Tak, zamiast skalopek możesz użyć filetu z kurczaka pokrojonego w plasterki. Smaż podobnie jak skalopki.

**Czy da się zrobić danie bez alkoholu?**

Tak, zamiast białego wina możesz dodać sok z cytryny lub bulion warzywny w ilości 15 ml.

**Jak zapobiec przypaleniu czosnku?**

Gotuj czosnek na średnim ogniu, ciągle mieszając, i nie pozwalaj mu brązowić – ma tylko zeszklić się.

**Czy szpinak można zastąpić rukolą?**

Tak, rukola doda pikantności. Dodaj ją na końcu, by nie przegrzała się zbyt mocno.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody.