---
slug: liscie-roznych-salat-z-serem-gorgonzola-i-chrupiacymi-skwarkami-z
title: "Liście różnych sałat z serem gorgonzola i chrupiącymi skwarkami z"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "salad"]
---

# Liście różnych sałat z serem gorgonzola i chrupiącymi skwarkami z

Odświeżająca sałatka z różnorodnych liści, kremowym gorgonzolą i chrupiącymi skwarkami z wędzonego boczku. Idealna jako lekki obiad lub przystawek sezonowy.

## Składniki

- 1 główka ćwiartka główki radicchio
- 1 główka ćwiartka sałaty lodowej
- 2 garść roszponki
- 200 g chudego surowego wędzonego boczku
- 150 g sera gorgonzola
- 45 ml octu balsamicznego
- 45 ml oliwy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Porwij palcami liście radicchio, sałaty lodowej i roszponki na średnie kawałki.
2. Dodaj pokrojoną gorgonzolę, posól i popieprz, delikatnie wymieszaj.
3. Pokrój boczek na cienkie plastry.
4. Podsmaż boczek na patelni bez dodania tłuszczu, aż stanie się chrupiący.
5. Przełóż skwarki na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu, potem dodaj do sałatki.
6. Do tłuszczu z patelni dodaj ocet balsamiczny i oliwę, wymieszaj i podgrzej.
7. Polej gorącym sosem sałatkę, lekko wymieszaj i podawaj natychmiast.
8. Podawaj sałatkę z tostem bagietki i białym półwytrawnym winem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozłóż liście radicchio, sałaty lodowej i roszponki na czystej powierzchni i porwij je rękoma na kawałki wielkości kęsa.
- *Dlaczego:* Ręczne rozwijanie zachowuje strukturę liści i zapobiega ich zmiażdżeniu.
- *Pro tip:* Nie rób zbyt drobnych kawałków, by sałatka miała przyjemną konsystencję.

**Krok 2.** Ser gorgonzola pokrój nożem na mniejsze kostki lub złam go ręką, dodaj do sałaty, posyp solą i pieprzem, wymieszaj delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega roztopieniu sera i przemieszaniu go z liśćmi w jednolitą masę.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo, by nie przesolić – gorgonzola jest już słona.

**Krok 3.** Ułóż boczek na desce i pokrój go nożem na cienkie, równomierne plastry grubości około 2 mm.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry szybciej i równomierniej się podsmażą, dając chrupiący efekt.
- *Pro tip:* Lekko schłodzony boczek łatwiej się kroi – możesz go postawić do lodówki na 10 minut.

**Krok 4.** Włóż plastry boczku na suchą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż zaczną się skręcać i zarumienić.
- *Dlaczego:* Smażenie na sucho pozwala wytopić własny tłuszcz i uzyskać chrupkość bez dodatkowego oleju.
- *Pro tip:* Nie odchodź od patelni – boczek szybko się przypala, szczególnie na wysokim ogniu.

**Krok 5.** Wyjmij skwarki łyżką i przełóż na papierowy ręcznik, by wchłonął nadmiar tłuszczu, potem dodaj do sałatki.
- *Dlaczego:* Papierowy ręcznik usuwa nadmiar tłuszczu, dzięki czemu sałatka nie będzie przetłuszczona.
- *Pro tip:* Nie mieszaj skwarek z sałatką zbyt wcześnie, by nie straciły chrupkości.

**Krok 6.** Do patelni z wytopionym tłuszczem dodaj ocet balsamiczny i oliwę, wymieszaj szpatułką i podgrzej przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Ciepły sos lepiej przesiąka w liście i podkreśla smak składników.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – ocet może zgubić aromat przy długim podgrzewaniu.

**Krok 7.** Natychmiast polej sałatkę ciepłym sosem, delikatnie wymieszaj łyżką i podawaj w ciągu kilku minut.
- *Dlaczego:* Liście lekko obsmażone ciepłym sosem zachowują chrupkość, a ser lekko się rozpuszcza.
- *Pro tip:* Nie przygotowuj sałatki z wyprzedzeniem – szybko traci świeżość i konsystencję.

**Krok 8.** Podawaj sałatkę od razu z kawałkiem ciepłej bagietki i szklanką schłodzonego białego wina.
- *Dlaczego:* Bagietka komplementuje chrupkość sałatki, a wino balansuje bogaty smak sera i boczku.
- *Pro tip:* Wino powinno być schłodzone, ale nie lodowate – wtedy lepiej odkrywa aromaty.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 26.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast boczku użyć innej wędliny?**

Tak, można użyć słoniny lub grillowanego kurczaka, ale smak i chrupkość będą inne. Boczek daje najlepszy efekt smakowy i teksturalny.

**Czy sałatka nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem?**

Nie zaleca się. Liście miękną, a skwarki tracą chrupkość. Najlepiej przygotować ją tuż przed podaniem.

**Jakie sery mogą zastąpić gorgonzolę?**

Można użyć sera blue cheese lub cambozoli, ale smak będzie nieco inny. Gorgonzola ma charakterystyczną ostrość i kremowość.

**Czy można zrobić sałatkę wegańską?**

Tak, ale trzeba pominąć boczek i gorgonzolę. Można zastąpić je marynowanym tofu i chrupiącymi pestkami dyni dla tekstury.

**Dlaczego podgrzewa się sos zamiast polewać zimnym?**

Ciepły sos lepiej przesiąka w liście, rozpuszcza ser i podkreśla smak skwarek. To kluczowy element tej sałatki.