---
slug: listki-wielozbozowe-z-wiosennymi-ziolami
title: "Listki wielozbożowe z wiosennymi ziołami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "baked_good", "appetizer"]
---

# Listki wielozbożowe z wiosennymi ziołami

Chrupiące listki wielozbożowe z wiosennymi ziołami to pyszna, aromatyczna przekąska wypiekana z płatków owsianych, otrębów żytnich, zarodków pszennych i mąki kukurydzianej. Ciasto wzbogacone świeżą kolendrą, natką pietruszki i dymką nabiera intensywnego smaku i pięknego koloru dzięki kurkumie. Najłatwiej wyciąć je za pomocą maszynki do makaronu lub wałka i foremek w kształcie listków.

## Składniki

- 0.5 pęczek świeża kolendra (Drobno posiekana; można zastąpić większą ilością natki pietruszki.)
- 2 szt cebulka dymka ze szczypiorkiem (Użyj zarówno białej części cebulki, jak i zielonego szczypiorku.)
- 0.5 pęczek natka pietruszki
- 100 g płatki owsiane (Najlepiej górskie, drobne lub średnie.)
- 50 g otręby żytnie
- 50 g zarodki pszenne
- 40 g mąka kukurydziana
- 160 g mąka pszenna typ 450
- 0.5 łyżeczka kurkuma (Nadaje listkom złocisty kolor i lekko korzenny smak.)
- 5 g sól morska
- 1 łyżeczka cukier (Niewielka ilość cukru balansuje smak ziół.)
- 0.5 łyżeczka pieprz świeżo mielony (Kolorowy lub czarny, według upodobania.)
- 60 g olej słonecznikowy
- 200 g zimna woda (Zimna woda sprawia, że ciasto jest bardziej elastyczne.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
2. Drobno posiekaj kolendrę, natkę pietruszki oraz cebulkę dymkę razem ze szczypiorkiem.
3. W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, otręby żytnie, zarodki pszenne, mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną.
4. Do suchych składników dodaj kurkumę, sól, cukier i pieprz, a następnie wymieszaj.
5. Wlej olej słonecznikowy i zimną wodę, dodaj posiekane zioła i zagnieć jednolite, elastyczne ciasto.
6. Podziel ciasto na porcje i każdą cienko rozwałkuj na ok. 2 mm lub przepuść przez maszynkę do makaronu.
7. Wycinaj listki foremką lub nożem i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
8. Piecz listki w 180°C przez ok. 15–18 minut, aż będą złociste i chrupiące.
9. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystygnięcia na kratce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C z opcją termoobiegu (wentylator). Jeśli twój piekarnik nie ma termoobiegu, ustaw 190°C.
- *Dlaczego:* Piekarnik musi być nagrzany przed włożeniem listków, żeby od razu zaczęły się równomiernie piec.
- *Pro tip:* Umieść blachę w środkowej części piekarnika, by ciepło rozchodziło się równomiernie.

**Krok 2.** Opłucz zioła pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Drobno posiekaj kolendrę, natkę pietruszki oraz cebulkę dymkę ze szczypiorkiem.
- *Dlaczego:* Drobne posiekanie ziół pozwala równomiernie rozmieścić je w cieście i łatwiej je wałkować.
- *Pro tip:* Zbierz zioła w kupkę i siekaj kołyszącym ruchem noża, aby nie zgniótł soku.

**Krok 3.** W dużej misce połącz wszystkie suche składniki: płatki owsiane, otręby żytnie, zarodki pszenne, mąkę kukurydzianą i mąkę pszenną.
- *Dlaczego:* Wymieszanie suchych składników przed dodaniem mokrych zapewnia równomierne rozprowadzenie każdego z nich.
- *Pro tip:* Użyj miski z wysokimi ściankami, żeby składniki nie wysypywały się podczas mieszania.

**Krok 4.** Do miski z suchymi składnikami wsyp kurkumę, sól, cukier i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub ręką.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie przypraw gwarantuje jednolity smak i złoty kolor każdego listka.
- *Pro tip:* Kurkuma mocno barwi, więc mieszaj ostrożnie, by nie poplamić ubrania.

**Krok 5.** Dodaj olej słonecznikowy, zimną wodę i posiekane zioła. Zagnieć ręcznie ciasto przez ok. 3–4 minuty, aż powstanie jednolita, nielepka masa.
- *Dlaczego:* Zagniecenie ciasta łączy wszystkie składniki i rozwija strukturę, dzięki której listki będą chrupiące.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, posyp je minimalną ilością mąki pszennej.

**Krok 6.** Podziel ciasto na 3–4 kawałki. Każdy kawałek rozwałkuj na lekko podsypanej mąką powierzchni jak najcieniej – ok. 2 mm. Alternatywnie przepuść przez maszynkę do makaronu (ustawienie 5–6).
- *Dlaczego:* Im cieniej rozwałkowane ciasto, tym bardziej chrupiące będą gotowe listki.
- *Pro tip:* Między wałkowaniem przykrywaj pozostałe kawałki ciasta ściereczką, żeby nie wysychały.

**Krok 7.** Foremką w kształcie listka (lub nożem) wycinaj kształty z ciasta i przekładaj je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując ok. 1 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejaniu się listków do blachy i ułatwia sprzątanie.
- *Pro tip:* Możesz nakłuć listki widelcem, aby były bardziej chrupiące i nie puchły podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wsuń blachę do nagrzanego piekarnika i piecz listki przez 15–18 minut, obserwując kolor – powinny być złociste i suche.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od grubości – cieńsze listki pieczą się szybciej, grubsze potrzebują więcej czasu.
- *Pro tip:* Sprawdzaj listki od 14. minuty, bo mogą szybko przejść od złocistego do przypalonego.

**Krok 9.** Wyjmij blachę z piekarnika i przełóż listki na kratkę kuchenną. Odczekaj co najmniej 10 minut, aż całkowicie wystygną.
- *Dlaczego:* Podczas stygnięcia listki twardnieją i stają się naprawdę chrupiące – gorące mogą być jeszcze miękkie.
- *Pro tip:* Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni, by zachowały chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 310 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 44 g |
| Cukry | 2.8 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 490 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kolendrę innym ziołem?**

Tak, kolendrę możesz zamienić na większą ilość natki pietruszki, świeżego tymianku lub bazylii. Smak będzie nieco inny, ale listki nadal wyjdą aromatyczne.

**Czy listki można przygotować bez maszynki do makaronu?**

Oczywiście – wystarczy zwykły wałek do ciasta. Ważne, by rozwałkować ciasto jak najcieniej (ok. 2 mm), wtedy listki będą równie chrupiące.

**Jak długo można przechowywać upieczone listki?**

W szczelnie zamkniętym pojemniku lub puszce listki zachowają chrupkość do 5 dni w temperaturze pokojowej.

**Czy przepis jest wegański?**

Tak, wszystkie składniki są pochodzenia roślinnego, więc listki są w pełni wegańskie.

**Czy można użyć innego oleju niż słonecznikowy?**

Można użyć oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek – smak będzie nieco inny, ale ciasto zachowa odpowiednią konsystencję.

**Do czego można podawać te listki?**

Listki świetnie smakują jako przekąska do dipów, hummusu, twarożku z ziołami lub jako chrupiący dodatek do zup i sałatek.