---
slug: litewskie-placki-ziemniaczane-z-miesem
title: "Litewskie placki ziemniaczane z mięsem"
servings: 5
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Litewskie placki ziemniaczane z mięsem

Litewskie placki ziemniaczane z mięsem to sycące danie z chrupiącą skórką i soczystym nadzieniem. Idealne na obiad dla całej rodziny, łączące tradycję kuchni litewskiej z prostotą wykonania.

## Składniki

- 1200 g ziemniaki późne
- 300 g cebula
- 500 g mięso mielone wieprzowe
- 4 szt jajko
- 200 ml olej rzepakowy
- 120 g mąka pszenna typ 500
- 30 g natka pietruszki
- 300 g śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na tarce.
2. Obierz cebulę i posiekaj w bardzo drobną kostkę.
3. Na patelni rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
4. Dodaj mięso mielone, dopraw solą, pieprzem i papryką słodką.
5. Smaż przez 7–8 minut, aż mięso będzie dobrze podsmażone.
6. Do masy ziemniaczanej dodaj jajka, mąkę, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.
7. Na patelni rozgrzej olej i nałóż porcję masy ziemniaczanej.
8. Wyłóż na wierzch mięso mielone, a następnie dodaj więcej masy ziemniaczanej.
9. Smaż z obu stron, aż placki będą złociste i chrupiące.
10. Podawaj placki z posiekaną natką pietruszki i śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz wszystkie ziemniaki i dokładnie je umyj. Zetrzyj je na drobnej tarce, najlepiej ręcznej, by nie zmiażdżyły się zbytnio.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być starte na surowo, by masa dobrze się skleiła podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie trzymaj startych ziemniaków długo – mogą zbrązowić; od razu przejdź do mieszania.

**Krok 2.** Obierz cebulę, pokrój ją na pół i drobno posiekaj nożem lub skrzelarką.
- *Dlaczego:* Drobna cebula szybciej się zeszkli i lepiej rozprowadzi smak w mięsie.
- *Pro tip:* Nie kroj cebuli zbyt grubo – może nie zdążyć się ugotować przed podsmażeniem mięsa.

**Krok 3.** Wlej 2 łyżki oleju rzepakowego na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Wsyp cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i lekko zeszkleje.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli to podstawa aromatu dla mięsnego nadzienia.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju – cebula może spalić się i gorzkoć.

**Krok 4.** Do zeszkliłej cebuli dodaj mięso mielone, 1 łyżeczkę soli, ½ łyżeczki pieprzu i 1 łyżeczkę papryki słodkiej. Wymieszaj drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Doprawienie mięsa podczas smażenia zapewnia głębię smaku.
- *Pro tip:* Mieszaj mięso, by nie tworzyły się duże grudki – powinno być drobno rozkruszone.

**Krok 5.** Smaż mięso z cebulą przez 7–8 minut, mieszając co chwilę, aż całość będzie dobrze podsmażona i nie będzie widać różowego mięsa.
- *Dlaczego:* Pełne podsmażenie eliminuje wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Jeśli mięso zaczyna wysychać, możesz dodać 1 łyżkę wody, by nie przypaliło się.

**Krok 6.** Do startych ziemniaków dodaj 4 jajka, 120 g mąki, 1 łyżeczkę soli i szczyptę pieprzu ziołowego. Delikatnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Jajka i mąka sklejają masę, dzięki czemu placki nie rozpadną się na patelni.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – ziemniaki mogą stać się kleiste.

**Krok 7.** Rozgrzej dużą ilość oleju rzepakowego na patelni. Nałóż 1 porcję masy ziemniaczanej i uformuj placka grubości ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Dużo oleju zapewnia równomierne smażenie i chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie układaj zbyt wielu placków naraz – mogą się sklejać i nie smażyć równo.

**Krok 8.** Na środek każdego placka wyłóż łyżkę mięsnego nadzienia, a następnie przykryj warstwą masy ziemniaczanej, delikatnie zaciskając brzegi.
- *Dlaczego:* Podwójna warstwa ziemniaków z mięsem w środku to kluczowy element litewskich placków.
- *Pro tip:* Zaciskaj brzegi palcami, by mięso nie wypłynęło podczas smażenia.

**Krok 9.** Smaż placki na złoty kolor po obu stronach, około 4–5 minut na stronę, nie przewracaj zbyt wcześnie.
- *Dlaczego:* Czas pozwala skórze się zrumienić i utrzymać kształt.
- *Pro tip:* Przewracaj placki ostrożnie, najlepiej dwiema łyżkami lub szpatułką i łyżką.

**Krok 10.** Przełóż gotowe placki na talerz, posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj z łyżką śmietany 18%.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości, a śmietana łagodzi intensywny smak mięsa i ziemniaków.
- *Pro tip:* Podawaj od razu – placki są najlepsze, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 580 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 31 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy placki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i przechowywać w lodówce do 12 godzin przed smażeniem. Gotowe placki najlepiej jednak smażyć tuż przed podaniem.

**Czy można zamrozić litewskie placki?**

Tak, po wysłodzeniu i uformowaniu można je zamrozić na blasze, a potem przenieść do pojemnika. Smaż od razu z mroźnika, dodając nieco więcej czasu.

**Jak uniknąć rozpadania się placków na patelni?**

Upewnij się, że masa ziemniaczana zawiera wystarczająco dużo mąki i jajek. Nie przewracaj placków zbyt wcześnie – poczekaj, aż dobrze się zrumienią.

**Czy można zrobić placki bez mięsa?**

Tak, można przygotować wersję wegetariańską z nadzieniem z pieczonych warzyw lub sera białego. Masa ziemniaczana nadal będzie sklejona.

**Dlaczego ziemniaki zaczynają się ciemnieć po startym?**

Ziemniaki zawierają enzymy, które reagują z tlenem. Aby spowolnić ciemnienie, możesz je zalać zimną wodą na kilka minut, ale dobrze osączyć przed mieszaniem.