---
slug: little-hot-chilli-wings-by-grzegorz
title: "Little hot chilli wings by Grzegorz"
servings: 4
prep_time_minutes: 360
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "appetizer", "snack"]
---

# Little hot chilli wings by Grzegorz

Pikantne skrzydełka kurczaka marynowane w domowej marynacie z cytrusami i ostrą papryką chilli. Idealne na grillowanie lub pieczenie w piekarniku.

## Składniki

- 16 szt skrzydełka kurczaka
- 750 ml bulionu (nie może być z kostki) (domowy bulion z warzyw i mięsa)
- 1 szt sok z jednej pomarańczy
- 1 szt skórka z jednej cytryny - pokrojona w bardzo cienkie paseczki (tylko żółta część skórki)
- 30 ml miodu
- 15 ml przecieru pomidorowego
- 30 ml oleju
- 45 ml sosu worcestershire
- 2 szt papryczki chilli
- 45 ml gruboziarnistej soli morskiej (można zastąpić zwykłą solą) (można zastąpić zwykłą solą)
- 0 szt świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Skrzydełka umyj dokładnie w zimnej wodzie.
2. Odetnij niejadalne końcówki skrzydełek.
3. Włóż skrzydełka do wrzącego bulionu i gotuj 5 minut.
4. Wyjmij skrzydełka i pozwól im wyschnąć.
5. Zmiksuj wszystkie składniki marynaty na jednolitą pastę.
6. Włóż skrzydełka do torby foliowej i dodaj marynatę.
7. Zamknij torbę i potrząsaj, aż skrzydełka będą całe pokryte marynatą.
8. Włóż torbę do lodówki na kilka godzin, od czasu do czasu potrząsając.
9. Piecz skrzydełka na grillu lub w piekarniku 8–10 minut.
10. Podawaj z pieczonymi ziemniakami lub białym pieczywem.
11. Dopraw zieloną sałatą lub sałatką owocową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj skrzydełka kurczaka pod zimną bieżącą wodą, przepłukując dokładnie każdą sztukę.
- *Dlaczego:* Mycie zimną wodą usuwa pozostałości krwi i bakterie, a także poprawia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Nie myj skrzydełek zbyt długo – może to usunąć naturalny smak mięsa.

**Krok 2.** Użyj ostrego noża, by odciąć końcówki skrzydełek, które nie nadają się do jedzenia.
- *Dlaczego:* Te części są twarde i nie nadają się do spożycia, a ich usunięcie poprawia wygląd dania.
- *Pro tip:* Zachowaj końcówki do wywaru – dadzą dodatkowy smak bulionowi.

**Krok 3.** Wrzuć skrzydełka do wrzącego bulionu i gotuj dokładnie 5 minut, by je lekko uprzedmiotnić.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie usuwa nadmiar tłuszczu i przygotowuje mięso na marynowanie i grillowanie.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej – mięso ma być tylko lekko przewarte, nie ugotowane.

**Krok 4.** Wyjmij skrzydełka i połóż na ręczniku papierowym, by wyschły całkowicie.
- *Dlaczego:* Sucha powierzchnia skrzydełek pozwala lepiej przylegać marynacie i poprawia rumień podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Pozostaw je na 10–15 minut – im suchsze, tym lepszy efekt końcowy.

**Krok 5.** Wszystkie składniki marynaty włóż do miksera i mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita pasta.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja marynaty zapewnia równomierne pokrycie skrzydełek i głębszy smak.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, możesz startą cytrynę i miód połączyć z resztą w misce i dokładnie wymieszać.

**Krok 6.** Włóż skrzydełka do dużej torby foliowej, a następnie dodaj przygotowaną marynatę.
- *Dlaczego:* Torebka foliowa pozwala na łatwe i higieniczne wymieszanie bez rozpryskiwania się składników.
- *Pro tip:* Użyj torby zamkniętej na zamek – jest bezpieczniejsza i łatwiejsza w obsłudze.

**Krok 7.** Zamknij torbę hermetycznie i potrząsaj nią przez kilka chwil, aż wszystkie skrzydełka będą pokryte marynatą.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrycie marynatą zapewnia intensywny smak każdego kawałka mięsa.
- *Pro tip:* Potrząsaj delikatnie, by nie uszkodzić skrzydełek, ale wystarczająco długo, by marynata dosięgnęła każdej szczeliny.

**Krok 8.** Włóż torbę ze skrzydełkami do lodówki i odstaw na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala mięsu wchłonąć smaki cytrusów, miodu i papryki chilli.
- *Pro tip:* Co 1–2 godziny lekko potrząśnij torbą, by odświeżyć kontakt mięsa z marynatą.

**Krok 9.** Włóż skrzydełka na rozgrzany grill lub do rozgrzanego piekarnika i piecz 8–10 minut, aż będą rumiane.
- *Dlaczego:* Szybkie grillowanie nadaje chrupiącą skórkę i intensywny smak, nie wysuszając mięsa.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika zbyt często – utrzymaj stałą temperaturę dla równomiernego pieczenia.

**Krok 10.** Podawaj skrzydełka z pieczonymi ziemniakami lub kromką białego pieczywa, które wchłoną sos.
- *Dlaczego:* Ziemniaki i pieczywo są neutralne i doskonale komponują się z pikantnym smakiem skrzydełek.
- *Pro tip:* Piecz ziemniaki razem ze skrzydełkami – oszczędzisz czas i dodasz aromat dymu.

**Krok 11.** Dopraw danie świeżą zieloną sałatą lub lekką sałatką owocową dla odświeżającego kontrastu.
- *Dlaczego:* Świeże warzywa lub owoce łagodzą ostrość sosu i dodają lekkości całej potrawie.
- *Pro tip:* Wybierz sałatkę z cytrusami – podkreślą one smak marynaty z pomarańczy i cytryny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć kostki bulionowej?**

Nie zaleca się – przepis wyraźnie wymaga bulionu domowego. Kostka może zawierać dodatki, które zmienią smak.

**Jak długo mogę marynować skrzydełka?**

Minimum 4 godziny, ale najlepiej całą noc. Dłuższe marynowanie głębiej nasyci mięso smakiem.

**Czy mogę upiec skrzydełka w piekarniku zamiast na grillu?**

Tak, pieczenie w piekarniku daje podobne efekty. Ustaw temperaturę na 200°C i piecz 8–10 minut.

**Jak sprawdzić, czy skrzydełka są gotowe?**

Powinny mieć rumianą, lekko chrupiącą skórkę, a mięso nie być różowe przy kości. Temperatura wewnętrzna to min. 75°C.

**Czy mogę zastąpić papryczki chilli ostrym sosem?**

Tak, ale dodawaj stopniowo – świeży chilli daje inny aromat niż gotowy sos, który może być słodszy lub kwasniejszy.

**Czy skrzydełka można zamrozić po marynowaniu?**

Tak, możesz zamrozić je w torbie z marynatą. Odmroź w lodówce przed grillowaniem.