---
slug: liwka-w-czekoladzie-z-marcepanem
title: "Śliwka w czekoladzie z marcepanem"
servings: 20
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Śliwka w czekoladzie z marcepanem

Słodka przekąska z suszonych śliwek kalifornijskich nadziewanych marcepanem i oblanych gorzkiej czekoladzie. Śliwki przed przygotowaniem są macerowane w alkoholu, co nadaje im intensywny smak. Idealne na przyjęcia lub jako elegancki deser.

## Składniki

- 20 szt śliwki kalifornijskie suszone
- 80 ml rum lub brandy
- 80 g masa marcepanowa
- 130 g gorzka czekolada

## Przygotowanie

1. Wieczorem przed przygotowaniem zalej śliwki rumem lub brandy i odstaw do nasączenia na całą noc.
   - **Wskazówka:** Im dłużej śliwki będą macerować, tym bardziej intensywny będzie smak.
2. Z marcepanu uformuj 20 małych kulek wielkości pestki śliwki.
   - **Wskazówka:** Lekko zwilż ręce wodą, aby marcepan nie kleił się do dłoni.
3. Każdą śliwkę delikatnie rozciągnij i włóż do środka kulkę marcepanu, następnie zakryj.
   - **Wskazówka:** Nie rozciągaj śliwek za mocno, aby się nie poszarpały.
4. Czekoladę roztop w kąpieli wodnej na łagodnym ogniu.
   - **Wskazówka:** Pilnuj, aby woda nie dostała się do czekolady - spowoduje jej ścięcie.
5. Każdą śliwkę obtocz w roztopionej czekoladzie i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
6. Pozostaw w chłodnym miejscu do zastygnięcia czekolady, około 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wieczorem przed przygotowaniem umieść 20 śliwek w misce i zalej 80ml rumu lub brandy. Przykryj folią spożywczą i zostaw na całą noc w temperaturze pokojowej do nasączenia.
- *Dlaczego:* Macerowanie śliwek w alkoholu sprawia, że stają się one bardziej soczyste i nabierają głębokiego, złożonego smaku.
- *Pro tip:* Możesz użyć także koniaku lub amaretto - każdy alkohol nada inny charakter smakowy.

**Krok 2.** Z 80g masy marcepanowej uformuj 20 małych kulek wielkości pestki śliwki. Lekko zwilż ręce chłodną wodą przed uformowaniem każdej kulki.
- *Dlaczego:* Marcepan zastępuje pestkę śliwki i dodaje słodki, migdałowy smak oraz ciekawą teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli marcepan jest za twardy, możesz go lekko zagnieść lub dodać kroplę wody różanej.

**Krok 3.** Każdą nasiąkniętą śliwkę delikatnie rozciągnij palcami, włóż kulkę marcepanu do środka i dokładnie zakryj, formując z powrotem kształt śliwki. Upewnij się, że marcepan jest całkowicie schowany.
- *Dlaczego:* Prawidłowe zamknięcie śliwki zapewnia, że marcepan nie wypadnie podczas obtaczania w czekoladzie.
- *Pro tip:* Jeśli śliwka się rozrywa, można ją lekko skleić kawałkiem innej śliwki.

**Krok 4.** Roztop 130g gorzkiej czekolady w kąpieli wodnej: umieść czekoladę w misce nad garnkiem z lekko wrząca wodą (60-70°C). Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji, około 5-7 minut.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna pozwala kontrolować temperaturę i zapobiega przypaleniu czekolady, co mogłoby nadać gorzki smak.
- *Pro tip:* Czekolada jest gotowa, gdy temperatura wynosi około 45-50°C - sprawdź termometrem lub dotknij wewnętrznej strony nadgarstka.

**Krok 5.** Każdą śliwkę nabij na wykałaczkę lub widelczyk i obtocz w roztopionej czekoladzie, obracając we wszystkich kierunkach. Delikatnie strząśnij nadmiar czekolady i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Używanie wykałaczki zapewnia równomierne pokrycie czekoladą bez dotykania palcami.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada zaczyna tężeć, ponownie podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej.

**Krok 6.** Pozostaw śliwki w chłodnym miejscu (16-18°C) lub w lodówce na 30-45 minut, aż czekolada całkowicie zastygnie. Przechowuj w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala czekoladzie uzyskać właściwą twardość i połysk.
- *Pro tip:* Przed podaniem wyjmij z lodówki na 10 minut, aby czekolada nie była za twarda.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 3 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić alkohol czymś innym?**

Tak, można użyć soku z pomarańczy, herbaty lub po prostu ciepłej wody z dodatkiem wanilii.

**Jaką czekoladę najlepiej wybrać?**

Najlepsza jest gorzka czekolada o zawartości kakao 60-70%. Można też użyć mlecznej, ale będzie słodsza.

**Jak długo można przechowywać śliwki w czekoladzie?**

W szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 1 tygodnia, w lodówce do 2 tygodni.

**Co zrobić, gdy czekolada się ścięła?**

Dodaj łyżkę ciepłej śmietanki 30% i energicznie mieszaj. Jeśli to nie pomoże, zacznij od nowej czekolady.

**Czy można zrobić bez marcepanu?**

Tak, można nadziewać śliwki orzechami, daktylami, figami lub po prostu zostawić bez nadzienia.

**Dlaczego czekolada nie trzyma się śliwek?**

Śliwki mogą być za wilgotne - przed obtaczaniem lekko je osusz papierowym ręcznikiem.