---
slug: liwkowy-pudding
title: "Śliwkowy pudding"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Śliwkowy pudding

Śliwkowy pudding to pieczony budyń z soczystymi śliwkami, aromatycznym likierem migdałowym i cynamonem – elegancki deser gotowy w niecałą godzinę. Masa jajeczno-śmietanowa po upieczeniu staje się kremowa i delikatna, a śliwki nadają jej przyjemną kwaskowość. Podawaj lekko ciepły, posypany cukrem cynamonowym.

## Składniki

- 3 szt jajka duże (Najlepiej w temperaturze pokojowej)
- 100 g cukier biały (Około pół szklanki; część odkładamy do posypania formy)
- 180 ml mleko
- 180 ml śmietana kremówka 30% lub 36%
- 3 łyżka likier migdałowy (Można zastąpić likierem pomarańczowym lub anyżowym)
- 60 g mąka pszenna (Około pół szklanki)
- 1 szczypta sól
- 10 g masło (Do wysmarowania formy)
- 1 łyżka cukier do posypania formy (Do wysypania formy przed wlaniem masy)
- 8 szt śliwki duże (Można użyć 15 mniejszych śliwek; najlepiej dojrzałe, ale twarde)
- 3 łyżka cukier drobny do wypieków (Do przygotowania cukru cynamonowego do posypania gotowego puddingu)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Wymieszać z 3 łyżkami cukru, by uzyskać cukier cynamonowy)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
2. Wbij jajka do wysokiego naczynia, dodaj cukier, mleko, śmietanę, likier, mąkę i sól, następnie zmiksuj blenderem na gładką masę.
3. Odstaw masę na 10–15 minut, aby mąka wchłonęła płyn.
4. Śliwki umyj, przekrój, wyjmij pestki i pokrój na ćwiartki lub grubsze kawałki.
5. Formę ceramiczną lub żaroodporną (ok. 16×24 cm) posmaruj masłem i posyp łyżką cukru, otrzepując nadmiar.
6. Wlej masę jajeczną do formy, a następnie poukładaj kawałki śliwek, lekko je zanurzając w masie.
7. Piecz przez 15 minut w 200°C, następnie obniż temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 5–15 minut, aż budyń się zetnie i lekko zarumieni.
8. Wymieszaj 3 łyżki drobnego cukru z 1 łyżeczką cynamonu, by przygotować cukier cynamonowy do posypania.
9. Wyjmij pudding z piekarnika, odczekaj kilka minut, następnie posyp cukrem cynamonowym i podawaj lekko ciepły.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C z grzaniem góra-dół i poczekaj, aż osiągnie właściwą temperaturę przed włożeniem puddingu.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zbyt zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i może sprawić, że budyń nie zastygnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Jeśli piekarnik ma termoobieg, ustaw temperaturę o 10–15°C niżej, czyli ok. 185°C.

**Krok 2.** Wbij wszystkie jajka do głębokiego naczynia lub dzbanka, dodaj cukier, mleko, śmietanę kremówkę, likier, mąkę i szczyptę soli, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym przez około 30 sekund, aż masa będzie jednolita i bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie zapewnia gładką, jednorodną konsystencję – podobną do ciasta na naleśniki.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, energicznie ubij trzepaczką przez 2 minuty.

**Krok 3.** Po zmiksowaniu zostaw masę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej – wystarczy nakryć naczynie ściereczką.
- *Dlaczego:* Odpoczynek pozwala mące w pełni wchłonąć płyny, dzięki czemu gotowy pudding ma gładszą, bardziej kremową teksturę.
- *Pro tip:* Możesz w tym czasie przygotować śliwki i formę, żeby nie tracić czasu.

**Krok 4.** Śliwki umyj pod bieżącą wodą, przekrój każdą na pół, wyjmij pestkę palcami lub nożem, a następnie pokrój połówki na 2–3 kawałki każda.
- *Dlaczego:* Mniejsze kawałki śliwek lepiej rozkładają się w masie i każda porcja puddingu będzie miała owoce.
- *Pro tip:* Wybieraj śliwki dojrzałe, ale twarde – zbyt miękkie rozpadną się podczas pieczenia.

**Krok 5.** Używając kawałka masła i papierowego ręcznika, dokładnie posmaruj dno i boki formy cienką warstwą masła, a następnie wsyp łyżkę cukru i obracaj formę, by cukier przylgnął do całej powierzchni; nadmiar wysyp.
- *Dlaczego:* Masło i cukier tworzą warstwę zapobiegającą przywieraniu puddingu i nadają mu lekko karmelizowaną, chrupiącą skórkę od spodu.
- *Pro tip:* Forma ceramiczna lub porcelanowa utrzymuje ciepło najlepiej i zapewnia równomierne pieczenie.

**Krok 6.** Ostrożnie wlej masę jajeczną do przygotowanej formy, a następnie ułóż kawałki śliwek na wierzchu, lekko wciskając je, by częściowo zanurzyły się w masie.
- *Dlaczego:* Zanurzenie śliwek sprawia, że owoce pieką się razem z masą i nie wysychają od góry.
- *Pro tip:* Ułóż śliwki w równych rzędach – pudding będzie ładniej wyglądać po porcjowaniu.

**Krok 7.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika, piecz 15 minut w 200°C, po czym zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 5–15 minut – patyk wbity w środek powinien wyjść suchy, a powierzchnia powinna być złocista.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura na początku nadaje ładny kolor, a niższa pozwala środkowi delikatnie zastygać bez przypalenia.
- *Pro tip:* Im płytsza forma, tym krótszy czas pieczenia – sprawdzaj co 5 minut po upływie pierwszych 20 minut.

**Krok 8.** Na małym talerzyku wymieszaj 3 łyżki drobnego cukru z 1 łyżeczką mielonego cynamonu za pomocą łyżeczki, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Cukier cynamonowy podkreśla aromat śliwek i dodaje delikatnej słodyczy każdej porcji.
- *Pro tip:* Możesz przygotować większą porcję cukru cynamonowego i przechowywać go w szczelnym słoiku.

**Krok 9.** Wyjmij pudding z piekarnika, odczekaj 5–10 minut, a następnie przez drobne sitko oprósz wierzch cukrem cynamonowym i nakrój na porcje; podawaj lekko ciepły.
- *Dlaczego:* Krótkie studzenie pozwala pudding'owi ustabilizować się – lepiej trzyma formę przy krojeniu i nie parzy języka.
- *Pro tip:* Świetnie smakuje z kulką lodów waniliowych lub łyżką crème fraîche.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 13.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast śliwek?**

Tak – pudding doskonale wychodzi z wiśniami, morelami lub brzoskwiniami. Ważne, by owoce nie były zbyt wodniste, bo masa może nie zastygać.

**Czy likier jest niezbędny?**

Nie, można go pominąć lub zastąpić 1 łyżeczką ekstraktu migdałowego albo odrobiny soku pomarańczowego. Likier nadaje głębszy aromat, ale pudding bez niego też jest smaczny.

**Jak sprawdzić, że pudding jest gotowy?**

Wbij w środek patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę – jeśli wychodzi sucha, pudding jest upieczony. Masa powinna być ścięta i nie chwiać się przy potrząśnięciu formą.

**Jak długo można przechowywać śliwkowy pudding?**

Przykryty folią spożywczą trzyma się w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz go lekko podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku w 150°C przez kilka minut.

**Czy można przygotować pudding na kruchym spodzie?**

Tak, jak sugeruje oryginalny przepis – upiecz wcześniej spód do tarty, wlej na niego masę jajeczną ze śliwkami i piecz jak zwykły pudding. Spód powinien być dobrze podpieczony (ślepy wypiek), by nie nasiąknął masą.

**Czy można zrobić pudding bez glutenu?**

Można spróbować zastąpić mąkę pszenną mąką ryżową lub mieszanką bezglutenową w tej samej ilości, jednak tekstura może być nieco inna – delikatniej ustalona.