---
slug: lizaki-bezowe-z-aquafaby
title: "Lizaki bezowe z aquafaby"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "snack"]
---

# Lizaki bezowe z aquafaby

Lizaki bezowe z aquafaby to wegański przysmak, w którym wodę po ciecierzycy z puszki ubija się z cukrem na sztywną, błyszczącą pianę. Dwukolorowa, niebiesko-biała masa nadaje lizakom efektowny wygląd, a śnieżynki cukrowe dodają zimowego uroku. To doskonały pomysł na oryginalny słodki prezent lub dekorację tortu.

## Składniki

- 150 g aquafaba (woda po ciecierzycy z puszki lub słoika) (Aquafaba powinna być schłodzona – dzięki temu łatwiej się ubija. Użyj wody z puszki ciecierzycy bez dodatku soli lub z minimalną jej ilością.)
- 200 g cukier (Drobny cukier kryształ lub cukier puder rozpuszcza się szybciej podczas ubijania.)
- 1 opakowanie niebieski barwnik spożywczy w żelu (Barwnik w żelu jest bardziej intensywny niż w proszku i nie rozrzedza masy bezowej.)
- 1 opakowanie śnieżynki cukrowe do dekoracji (Ozdoby nakłada się bezpośrednio na masę przed pieczeniem, aby się przykleiły.)
- 10 szt drewniane patyczki do szaszłyków (Obetnij patyczki na różne długości, by lizaki wyglądały bardziej efektownie.)

## Przygotowanie

1. Patyczki do szaszłyków obetnij na różne długości. Blachę wyłóż papierem do pieczenia, ułóż na niej patyczki. Nagrzej piekarnik do 100°C.
2. Wlej aquafabę i wsyp cukier do misy miksera.
3. Miksuj na najwyższych obrotach przez ok. 10–15 minut, aż masa stanie się biała, sztywna i błyszcząca.
4. Podziel masę na dwie części. Do jednej dodaj kilka kropel niebieskiego barwnika i delikatnie wymieszaj łopatką.
5. Nakładaj naprzemiennie białą i niebieską masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
6. Wyciskaj masę na patyczki, tworząc lizaki. Z reszty masy wyciskaj małe beziki obok. Na wierzch połóż śnieżynki cukrowe.
7. Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Po upieczeniu zostaw bezy w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj patyczki do szaszłyków, obcinając je nożyczkami lub nożem na różne długości – np. 15, 20 i 25 cm. Rozłóż je równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nastaw piekarnik na 100°C – tryb góra-dół bez termoobiegu.
- *Dlaczego:* Różne długości patyczków sprawiają, że lizaki wyglądają bardziej efektownie jako prezent lub dekoracja.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy temperatura jest dokładnie 100°C – zbyt wysoka sprawi, że bezy zżółkną i popękają.

**Krok 2.** Odmierz 150 g aquafaby (wody z puszki lub słoika ciecierzycy) i wlej ją do czystej, odtłuszczonej misy miksera. Wsyp 200 g cukru.
- *Dlaczego:* Tłuszcz na misie uniemożliwia ubicie piany, dlatego misa i końcówki miksera muszą być idealnie czyste i suche.
- *Pro tip:* Przetrzyj misę i trzepaczkę ściereczką zwilżoną sokiem z cytryny, co usunie wszelkie ślady tłuszczu.

**Krok 3.** Włącz mikser na najwyższe obroty i ubijaj masę przez 10–15 minut. Masa jest gotowa, gdy jest gęsta, błyszcząca, biała i po odwróceniu misy nie wypada.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza aquafabę i rozpuszcza cukier, tworząc stabilną pianę podobną do bezy z białek jaj.
- *Pro tip:* Zrób test szczytowy – wyjmij trzepaczkę i sprawdź, czy masa tworzy sztywny czubek, który nie opada.

**Krok 4.** Przełóż połowę masy do oddzielnej miski. Do tej połowy dodaj 2–4 krople niebieskiego barwnika i delikatnie wymieszaj łopatką ruchem okrężnym, by uzyskać jednolity kolor.
- *Dlaczego:* Mieszanie łopatką zamiast miksera zapobiega nadmiernemu napowietrzeniu i utracie sztywności masy.
- *Pro tip:* Dodaj barwnik stopniowo – łatwiej przyciemnić kolor niż go rozjaśnić.

**Krok 5.** Wyłóż rękaw cukierniczy z końcówką gwiazdka i nakładaj naprzemiennie łyżkę białej i łyżkę niebieskiej masy – powtarzaj, aż rękaw będzie pełny.
- *Dlaczego:* Naprzemienne układanie mas sprawia, że po wyciśnięciu uzyskujesz ładny dwukolorowy wzór bez dodatkowego mieszania.
- *Pro tip:* Rękaw cukierniczy włóż do wysokiej szklanki i podwiń brzegi – łatwiej będzie go napełniać.

**Krok 6.** Trzymając rękaw pionowo nad końcem patyczka, wyciskaj masę okrężnym ruchem ku górze, tworząc spiralnego lizaka. Z reszty masy na papierze wyciskaj małe różyczki – beziki. Na mokrą jeszcze masę połóż śnieżynki cukrowe.
- *Dlaczego:* Śnieżynki trzeba przykleić przed pieczeniem – po wysuszeniu bezy dekoracje nie będą się trzymać.
- *Pro tip:* Zacznij wyciskać masę od środka patyczka ku górze, przytrzymując patyczek drugą ręką, żeby się nie zsuwał.

**Krok 7.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezy w środku do całkowitego wystudzenia – nawet na kilka godzin.
- *Dlaczego:* Powolne stygnięcie w piekarniku zapobiega pękaniu i opadaniu bez.
- *Pro tip:* Gotowe bezy powinny łatwo odchodzić od papieru – jeśli się przyklejają, piecz jeszcze 15 minut.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 0.4 g |
| Węglowodany | 20.5 g |
| Cukry | 20 g |
| Tłuszcze | 0 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym jest aquafaba i gdzie ją kupić?**

Aquafaba to woda pozostała po gotowaniu lub przechowywaniu ciecierzycy – znajdziesz ją w każdej puszce lub słoiku ciecierzycy. Wystarczy ją odcedzić i możesz od razu używać.

**Czy aquafaba ubija się tak samo jak białka jaj?**

Tak, aquafaba ubija się na sztywną pianę, choć zajmuje to nieco więcej czasu niż białka – zazwyczaj 10–15 minut na najwyższych obrotach. Efekt końcowy jest bardzo podobny.

**Dlaczego moje bezy są klejące po upieczeniu?**

Bezy kleją się najczęściej z powodu zbyt wysokiej wilgotności powietrza lub zbyt krótkiego czasu pieczenia. Zostaw je dłużej w uchylonym piekarniku, a najlepiej przechowuj w szczelnym pojemniku.

**Jak długo można przechowywać lizaki bezowe?**

Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w suchym miejscu – wytrzymają do 2 tygodni. Unikaj lodówki, bo wilgoć sprawi, że bezy zmiękną.

**Czy mogę użyć innego koloru barwnika?**

Oczywiście – aquafabowa beza przyjmuje barwniki spożywcze tak samo dobrze jak tradycyjna. Możesz tworzyć dowolne kombinacje kolorystyczne.

**Czy przepis jest odpowiedni dla alergików?**

Tak – lizaki nie zawierają jaj, glutenu, nabiału ani orzechów, więc są odpowiednie dla wegan i wielu alergików. Sprawdź skład barwnika i dekoracji cukrowych, by mieć pewność co do alergenów.