---
slug: lo-mein-z-kurczakiem
title: "Lo mein z kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 590
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Lo mein z kurczakiem

Lo mein z kurczakiem to szybka i smaczna azjatycka potrawa z makaronem, warzywami i soczystymi paskami z kurczaka. Idealny na co dzień — aromatyczny, pozbawiony zbędnych dodatków. Gotowy w mgnieniu oka i bardzo sycący.

## Składniki

- 250 g świeży makaron jajeczny lub świeży linguine
- 2 szt pieśń z kurczaka
- 30 ml sos ostrygowy
- 2.5 ml pieprz
- 15 ml olej sezamowy
- 1 pęczek strączki groszku śnieżnego, pokrojone na ukos w paseczki
- 250 ml posiekana kapusta (pekinska lub zwykła) (około szklanki)
- 1 szt marchew, pokrojona na zapałkę
- 0.5 szt papryka, pokrojona w cienkie paseczki
- 2.5 ml cukier
- 2.5 ml sól
- 15 ml jasny sos sojowy
- 125 ml rosół z kurczaka (woda)
- 10 ml ciemny sos sojowy
- 3 szt zielona cebulka (dymki)
- 500 ml kielich fasolowy (niekoniecznie) *(opcjonalnie)*
- 0 szt olej arachidowy lub inny do smażenia (do smażenia)
- 1 pęczek grzyby (zalać wrzątkiem, odciąć nóżkę)
- 2 ząbek czosnek

## Przygotowanie

1. Zalać grzyby wrzątkiem, odstawić na 30 minut, odsączyć, wycisnąć i pokroić kapelusze na cienkie paseczki.
2. Ugotować makaron 3–4 minuty, odcedzić i przelać zimną wodą, trzymać pod przykryciem.
3. Pokroić pierś z kurczaka na cienkie paski, włożyć do miski, dodać sos ostrygowy, czosnek, pieprz i 2 łyżeczki oleju sezamowego.
4. Na patelni o grubym dnie rozgrzać olej, dodać papryczki i kurczaka, szybko podsmażyć około 1 minutę.
5. Przełożyć na talerz, ponownie rozgrzać patelnię, dodać olej, paprykę i grzyby, szybko podsmażyć.
6. Dodać kapustę, groszek, marchew, cukier i sól, podsmażyć mieszając, przełożyć na talerz.
7. Rozgrzać patelnię, dodać olej, wrzucić makaron, dodać warzywa i jasny sos sojowy, wlać rosół i ciemny sos sojowy, smażyć kilka minut.
8. Dodać zieloną cebulkę, mięso i kielichy, smażyć chwilę, aż wszystko się ogrzeje.
9. Skropić pozostałym olejem sezamowym, wymieszać i podawać natychmiast.
10. Warzywa można dowolnie zmieniać, choć kapusta jest obowiązkowa.
11. Można pominąć mięso i zwiększyć ilość warzyw dla wersji wegetariańskiej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zalać suszone grzyby wrzącą wodą, odstawić na 30 minut, aż zmiekkną. Następnie odsączyć, dobrze wycisnąć, odciąć nóżki i pokroić kapelusze na cienkie paski.
- *Dlaczego:* Grzyby muszą być zmiekczone, by były miękkie i nadawały się do smażenia, a usunięcie nóżek poprawia teksturę.
- *Pro tip:* Zachowaj wodę po namoczeniu grzybów — możesz ją użyć jako aromatyczny rosół.

**Krok 2.** Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (3–4 minuty), odcedź i przepłucz zimną wodą, by zatrzymać gotowanie i zapobiec klejeniu.
- *Dlaczego:* Zimna woda zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi, dzięki czemu makaron nie skleja się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj makaronu zbyt długo — ma być lekko al dente, bo potem będzie smażony.

**Krok 3.** Pokrój pieśń z kurczaka na cienkie paski, przełóż do miski i wymieszaj z sosem ostrygowym, dwoma ząbkami startego czosnku, pieprzem i 2 łyżeczkami oleju sezamowego.
- *Dlaczego:* Marinowanie mięsa dodaje smaku i chroni przed wyschnięciem podczas szybkiego smażenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz świeżego czosnku, możesz użyć łyżeczki pasty czosnkowej.

**Krok 4.** Rozgrzej grubodenną patelnię lub wok, wлей olej i dodaj papryczki oraz paski kurczaka. Szybko podsmaż przez około minutę, aż mięso będzie lekko zrumienione.
- *Dlaczego:* Szybkie smażenie na wysokiej temperaturze zapewnia soczystość mięsu i chrupkość warzyw.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj patelni przed dodaniem oleju — może spalić się i nadać gorycz.

**Krok 5.** Przełóż podsmażone mięso na talerz, ponownie rozgrzej patelnię aż będzie bardzo gorąca, dodaj trochę oleju, paprykę i grzyby, szybko podsmaż.
- *Dlaczego:* Oddzielne smażenie składników zapobiega przegotowaniu i pozwala kontrolować ich gotowość.
- *Pro tip:* Patelnia powinna dymić lekko — to znak, że jest wystarczająco gorąca do smażenia w stylu wok.

**Krok 6.** Do patelni dodaj kapustę, groszek, marchew, cukier i sól, mieszaj i podsmaż kilka minut, aż warzywa zmiękną, następnie przełóż na talerz.
- *Dlaczego:* Cukier pomaga w karmelizacji warzyw, a sól wyciąga wilgoć i intensyfikuje smak.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z gotowaniem — warzywa powinny być nadal lekko chrupkie.

**Krok 7.** Rozgrzej patelnię, dodaj olej, wrzuć makaron, wymieszaj, dodaj podsmażone warzywa i jasny sos sojowy, wlej rosół i ciemny sos sojowy, smaż kilka minut, aż płyn prawie wyparuje.
- *Dlaczego:* Rosół i sosy tworzą aromatyczną podstawę, która wchłania się w makaron i warzywa.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić dna i równomiernie rozprowadzić sos.

**Krok 8.** Dodaj zieloną cebulkę, mięso i kielichy fasolowe, mieszaj i smaż kilka minut, aż wszystko się dobrze ogrzeje.
- *Dlaczego:* Dodanie mięsa i kielichów na końcu zapobiega ich przegotowaniu i utracie tekstury.
- *Pro tip:* Zielona cebulka dodaje świeżości — nie smaż jej długo, by nie straciła koloru.

**Krok 9.** Na koniec skrop potrawę pozostałym olejem sezamowym, dobrze wymieszaj i natychmiast podawaj.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy dodany na końcu wzbogaca aromat i nadaje charakterystyczny orzechowy posmak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oleju sezamowego — traci właściwości, jeśli doda się go zbyt wcześnie.

**Krok 10.** Możesz dowolnie wymieniać warzywa — np. zamiast groszku brokuły, zamiast papryki kielichy bambusowe — ale kapusta jest kluczowa dla autentycznego smaku.
- *Dlaczego:* Kapusta dodaje słodkawą chrupkość i strukturę, której trudno zastąpić innym warzywem.
- *Pro tip:* Używaj sezonowych warzyw — będą smaczniejsze i tańsze.

**Krok 11.** Jeśli chcesz wersji wegetariańskiej, całkowicie pomiń mięso i dodaj więcej warzyw, np. brokuły, kalafior, marchew i kielichy bambusowe.
- *Dlaczego:* Lo mein doskonale sprawdza się jako wegańska potrawa — makaron i warzywa dają pełną satysfakcję smakową.
- *Pro tip:* Zamiast mięsa możesz dodać tofu — podsmaż go osobno, by był chrupiący.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8.3 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 4.1 g |
| Sód | 1150 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchego makaronu zamiast świeżego?**

Tak, możesz użyć suchego makaronu jajecznego. Ugotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale o 1 minutę krócej, by nie był przegotowany po podsmażeniu.

**Jak uniknąć przylepiania się makaronu?**

Przepłucz ugotowany makaron zimną wodą, by usunąć skrobię. Nie dodawaj oliwy — może to utrudnić przyswajanie sosu. Mieszaj często podczas smażenia.

**Czy lo mein można przygotować z wyprzedzeniem?**

Najlepiej podawać go od razu po przygotowaniu. Jeśli musisz, przechowuj składniki osobno i połącz tuż przed podaniem, by zachować chrupkość warzyw.

**Jakie warzywa najlepiej nadają się do lo mein?**

Idealne są kapusta, marchew, papryka, zielona fasola, brokuły i kielichy bambusowe. Ważne, by były pokrojone równo, by równomiernie się podsmażyły.

**Czy sos ostrygowy można zastąpić?**

Tak, jeśli szukasz wersji wegańskiej, użyj sosu z grzybów shiitake. Można też użyć mieszanki jasnego sosu sojowego z odrobiną miodu i czosnkiem.

**Dlaczego używać ciemnego sosu sojowego?**

Ciemny sos sojowy ma gęstszą konsystencję i intensywniejszy, słodkawy smak, który nadaje potrawie charakterystyczny kolor i głębię aromatu.