---
slug: lobiani
title: "Lobiani"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "dip"]
---

# Lobiani

Lobiani to tradycyjna gruzińska pasta z czerwonej fasoli kidney, wzbogacona aromatyczną kolędrą i przyprawami. Danie łączy w sobie delikatność masła z intensywnym smakiem adżyki i soli swańskiej. Pasta doskonale sprawdza się jako przekąska, dodatek do chleba lub dip do warzyw. Przygotowanie w Thermomix zajmuje zaledwie kilka minut.

## Składniki

- 3 puszki fasola kidney z puszki (wypłukana z solanki)
- 8 g sól swańska
- 2 ząbek czosnek
- 1 g adżyka
- 30 g masło niesolone
- 20 g kolędra świeża (połowa do pasty, połowa na dekorację)

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić na 4 części, czosnek posiekać, kolędrę przygotować.
   - **Wskazówka:** Użyj świeżej kolędry dla lepszego smaku.
2. Dusić cebulę z czosnkiem i kolędrą w Thermomix przez 3 minuty na 70°C, obroty 1.
   - **Wskazówka:** Niska temperatura pozwoli zachować aromaty.
3. Dodać masło i wypłukaną fasolę kidney, mieszać 5 minut na 70°C, obroty wsteczne 1.
   - **Wskazówka:** Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki bez rozdrabniania.
4. Doprawić solą swańską i adżyką, udekorować świeżą kolędrą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj składniki: cebulę pokrój na 4 równe części, 2 ząbki czosnku posiekaj drobno, kolędrę przepłucz i posiekaj - połowę zachowaj na dekorację.
- *Dlaczego:* Dobre przygotowanie składników zapewnia równomierne gotowanie i lepszy smak.
- *Pro tip:* Świeża kolędra ma intensywniejszy smak niż suszona - jeśli masz dostęp, użyj świeżej.

**Krok 2.** W Thermomix umieść pokrojoną cebulę, czosnek i połowę kolędry. Gotuj 3 minuty na temperaturze 70°C z obrotami na poziomie 1.
- *Dlaczego:* Niska temperatura i delikatne obroty pozwalają składnikom się zmiękczyć bez spalenia.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, możesz dusić na patelni na małym ogniu z odrobiną oleju.

**Krok 3.** Dodaj 30g masła i wypłukaną fasolę kidney z puszki. Mieszaj przez 5 minut na 70°C z obrotami wstecznymi na poziomie 1.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne delikatnie mieszają składniki bez nadmiernego rozdrabniania fasoli.
- *Pro tip:* Fasola kidney z puszki powinna być dokładnie wypłukana z solanki dla lepszego smaku.

**Krok 4.** Dopraw pastę 2 łyżeczkami soli swańskiej i 1/4 łyżeczki adżyki. Wyłóż do miseczki i posyp pozostałą kolędrą.
- *Dlaczego:* Doprawianie na końcu pozwala kontrolować intensywność smaku.
- *Pro tip:* Adżyka to gruzińska pasta przyprawowa - jeśli nie masz, zastąp ostrą papryką z czosnkiem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 25 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 9 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić adżykę?**

Adżykę można zastąpić mieszanką ostrej papryki, czosnku i soli, lub pastą harissa w mniejszej ilości.

**Czy mogę zrobić lobiani bez Thermomix?**

Tak, wszystkie składniki można dusić na patelni na małym ogniu, mieszając regularnie przez około 8-10 minut.

**Jak długo można przechowywać pastę lobio?**

Pastę można przechowywać w lodówce do 3-4 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można użyć suchej fasoli zamiast z puszki?**

Tak, ale suchą fasolę trzeba wcześniej namoczyć przez noc i ugotować do miękkości.

**Czym zastąpić sól swańską?**

Sól swańską można zastąpić zwykłą solą z dodatkiem suszonego kopru włoskiego i czosnku.

**Do czego podawać lobiani?**

Lobiani można podawać jako pastę do chleba, dodatek do mięs lub jako dip do warzyw.