---
slug: lobio-po-ormiansku
title: "Lobio po ormiańsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 20
cook_time_minutes: 45
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Lobio po ormiańsku

Lobio po ormiańsku to aromatyczna potrawa z fasoli, warzyw i orzechów włoskich, smakowicie wykończona sokiem z granatu. Danie cechuje się bogatym połączeniem kwasowości, słodyczy i ziół. Idealne jako główne danie wegetariańskie.

## Składniki

- 200 g cebula
- 90 g marchewka
- 600 g fasola konserwowa
- 50 g orzechy włoskie
- 30 ml sok z granatu 100%
- 45 g natka pietruszki
- 45 ml oliwa z oliwek
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 2.5 ml czosnek (½ łyżeczki, startego lub mielonego)
- 10 ml zioła prowansalskie (2 łyżeczki)
- 5 ml cząbr (1 łyżeczka)
- 5 ml papryka (1 łyżeczka słodka)
- 250 ml woda (1 szklanka)

## Przygotowanie

1. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę.
2. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę.
3. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, dodaj do cebuli.
4. Wlej fasolę z zalewą i dodaj szklankę wody.
5. Dodaj sól, pieprz, czosnek, zioła prowansalskie, cząbr i paprykę.
6. Gotuj około 30 minut pod przykryciem na małym ogniu, aż fasola zmięknie.
7. Dodaj sok z granatu i posiekane orzechy włoskie.
8. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę z skórki i dokładnie ją umyj. Następnie pokrój w bardzo drobną kostkę, aby szybko się podsmażyła i dobrze rozprowadziła smak w potrawie.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie smaku i szybsze podsmażenie.
- *Pro tip:* Aby uniknąć łez podczas krojenia cebuli, użyj ostrego noża i pracuj w miejscu dobrze wentylowanym.

**Krok 2.** Wlej oliwę do garnka i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż ją przez 3–5 minut, aż zmięknie i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i tworzy aromatyczną bazę dla potrawy.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj oliwy — smaż cebulę na średnim ogniu, by nie spaliła się i nie gorzknęła.

**Krok 3.** Obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Dodaj do garnka z cebulą i mieszaj przez kilka minut, aby zaczęła mięknąć.
- *Dlaczego:* Marchewka dodaje słodyczy i wartości odżywczych, a jej podsmażenie wzbogaca smak potrawy.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz pokroić marchewkę w cienkie półplasterki lub słupki — ważne, by były jednolicie cienkie.

**Krok 4.** Otwórz puszki z fasolą i wlej ją razem z zalewą do garnka. Dodaj jedną szklankę (250 ml) wody, aby potrawa nie była zbyt gęsta.
- *Dlaczego:* Zalewa z fasoli zawiera składniki, które wzbogacają smak, a woda reguluje konsystencję.
- *Pro tip:* Przed włożeniem fasoli możesz ją przepłukać, jeśli zależy Ci na mniejszej zawartości sodu.

**Krok 5.** Dodaj szczyptę soli i pieprzu, pół łyżeczki startego czosnku, dwie łyżeczki ziół prowansalskich, jedną łyżeczkę cząbru i jedną łyżeczkę papryki słodkiej.
- *Dlaczego:* Przyprawy nadają potrawie głębię smaku i charakterystyczną ormiańsko-gruzińską nutę.
- *Pro tip:* Zioła sucha lepiej dodawać na początku, by ich smak zdążył się rozprowadzić podczas gotowania.

**Krok 6.** Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj potrawę przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż fasola zacznie się rozpadać.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala fasoli mięknieć i tworzyć gęstą, kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli potrawa zbyt szybko wyparowuje, dodaj odrobinę wody, by nie przypaliła się.

**Krok 7.** Wlej sok z granatu i dodaj posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj i podgrzej przez 2–3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- *Dlaczego:* Sok z granatu wprowadza kwasowość, która odświeża potrawę, a orzechy dodają chrupkości i tłuszczu.
- *Pro tip:* Dodawaj sok na końcu, by nie stracił świeżości aromatu i kwasowości podczas długiego gotowania.

**Krok 8.** Zdejmij garnek z ognia. Posiekaj natkę pietruszki i posyp nią potrawę tuż przed podaniem, by zachować jej świeży wygląd i smak.
- *Dlaczego:* Pietruszka dodaje świeżości i kontrastu barwnego, a dodana na końcu zachowuje aromat.
- *Pro tip:* Użyj tylko liści, unikając grubych łodyg, które mogą być gorzkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38.2 g |
| Cukry | 8.1 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 9.3 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć fasoli domowej zamiast konserwowej?**

Tak, możesz użyć ugotowanej fasoli domowej. Ważne, by była dobrze ugotowana i miękka. Ilość powinna być zbliżona do 600 g gotowanej fasoli.

**Czy potrawa nadaje się do zamrożenia?**

Tak, lobio dobrze mrozi się w szczelnych pojemnikach przez do 3 miesięcy. Przed podgrzaniem dodaj odrobinę wody, by odzyskała konsystencję.

**Czy można zastąpić sok z granatu innym kwasem?**

Tak, w razie potrzeby sok z granatu można zastąpić sokiem z cytryny lub balsamikiem, choć smak będzie nieco inny.

**Jak sprawić, by potrawa była bardziej kremowa?**

Możesz zmiksować część fasoli przed dodaniem soku i orzechów, co nada potrawie gęstszą, kremową konsystencję.

**Czy orzechy można zastąpić innym składnikiem?**

Orzechy można zastąpić tostowanymi płatkami migdałów lub orzechami nerkowca, ale smak będzie inny. Można też pominąć, jeśli są alergie.