---
slug: loco-moco
title: "Loco moco"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Loco moco

Loco moco to sycące hawajskie danie z ryżem, soczystym kotletem wołowym, jajkiem sadzonym i kremowym sosem. Idealne na obiad lub kolację, gdy chcesz coś prostego, ale aromatycznego.

## Składniki

- 600 g mięso mielone wołowe
- 5 szt jajko
- 50 g masło
- 400 g ryż jaśminowy
- 50 g bułka tarta
- 100 g cebula czerwona
- 500 ml bulion wołowy
- 50 g mąka pszenna typ 500
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt sos Worcestershire (do smaku)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mięso mielone, jajko, cebulę, bułkę tartą, sól, pieprz i sos Worcestershire. Wyrób masę do jednolitości.
2. Ugotuj ryż jaśminowy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
3. Uformuj z masy kotlety i smaż je na patelni bez tłuszczu, aż będą rumiane i przesiane.
4. Na patelni rozpuść masło i usmaż jajka sadzone pożądany stopień upieczony.
5. W garnku podgrzej bulion, dodaj masło, sos Worcestershire i zasyp mąkę. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
6. Na talerzu ułóż porcję ryżu, na nim kotlet, jajko sadzone i polej wszystko sosem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mięso mielone, jedno jajko, drobno posiekaną cebulę, bułkę tartą, sól, pieprz i kilka łyżek sosu Worcestershire. Wyrabiaj rękoma, aż wszystko się dobrze połączy i masa będzie lepka.
- *Dlaczego:* Wyrabianie masy wiąże składniki i zapobiega kruszeniu kotletów podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie przerywaj zbyt długo — ciepło z rąk może roztopić tłuszcz w mięsie, co wpłynie na strukturę kotleta.

**Krok 2.** W garnku zagotuj wodę z szczyptą soli, wsyp ryż jaśminowy i gotuj go około 12–15 minut, aż wchłonie wodę i będzie miękki. Odcedź, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Ryż musi być dobrze ugotowany, by był puszysty i nie przylegał do talerza.
- *Pro tip:* Po ugotowaniu odstaw ryż na kilka minut z przykryciem — będzie bardziej puszysty.

**Krok 3.** Z przygotowanej masy uformuj 4 równe kotlety o grubości ok. 2 cm. Smaż je na patelni na średnim ogniu po 4–5 minut z każdej strony, aż będą rumiane i przesiane.
- *Dlaczego:* Równa grubość zapewnia jednolite podsmażenie, a brak tłuszczu oznacza, że mięso się nie przypali.
- *Pro tip:* Nie wciskaj kotletów patelnią — utracą soki i będą suche.

**Krok 4.** Na patelni rozpuść łyżkę masła i delikatnie wlej jajka. Smaż je na małym ogniu, aż białko się zestali, a żółtko pozostanie płynne.
- *Dlaczego:* Masło nadaje smak, a delikatne smażenie chroni żółtko przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Jeśli boisz się przypalenia, przykryj patelnię pokrywką na chwilę, by jajka się dusiły.

**Krok 5.** Wlej bulion do garnka, dodaj masło i sos Worcestershire. Stopniowo dosypujesz mąkę, ciągle mieszając, by nie było grudek. Gotuj 5–7 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji śmietany.
- *Dlaczego:* Mąka działająca jako zagęstnik wiąże bulion i tworzy kremowy sos.
- *Pro tip:* Użyj wenuszki do mieszania, by uniknąć grudek i równomiernego zagęstnienia.

**Krok 6.** Na każdy talerz wyłóż porcję ryżu, na nim umieszczaj kotlet, potem jajko sadzone i polewaj obficie sosem. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Warstwowe podanie zapewnia najlepszy smak i estetykę dania.
- *Pro tip:* Podawaj od razu, by ryż nie wchłonął zbyt dużo sosu i nie stwardniał.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 780 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 3.2 g |
| Tłuszcze | 39 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować loco moco z mięsem wieprzowym?**

Tak, mięso mielone wieprzowe lub mieszanka wołowo-wieprzowa również dobrze sprawdzą się w tym przepisie. Smak będzie nieco bogatszy.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Dodawaj mąkę stopniowo, ciągle intensywnie mieszając. Możesz też rozpuścić mąkę w odrobinie zimnego bulionu przed wlewaniem do garnka.

**Czy loco moco można przygotować z wyprzedzeniem?**

Ryż i kotlety można ugotować z góry, ale najlepiej smaż jajka i przygotować sos tuż przed podaniem, by zachować odpowiednią konsystencję.

**Czy bułkę tartą można zastąpić?**

Tak, zamiast bułki tartej możesz użyć płatków owsianych lub drobno startego chleba. Zapobiegają one wysychaniu kotletów.

**Jakie warzywa pasują do loco moco jako dodatek?**

Dobre są zrumienione warzywa na patelni, np. brokuły, papryka lub cukinia. Można też podać sałatkę z awokado.