---
slug: lodowa-tarta-z-malinami
title: "Lodowa tarta z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Lodowa tarta z malinami

Lodowa tarta z malinami to orzeźwiający deser bez pieczenia, idealny na gorące letnie dni. Słodkie nadzienie na bazie mleka skondensowanego i mascarpone doskonale kontrastuje z kwaskowatymi malinami i chrupiącym spodem z precli. Przygotowanie jest błyskawiczne – wystarczy zamrażarka i kilka składników.

## Składniki

- 150 g precle (Najlepiej twarde precle solne – dają słony, chrupiący kontrast dla słodkiego nadzienia.)
- 120 g masło (Roztopione i lekko ostudzone przed wymieszaniem z preclami.)
- 400 g mleko skondensowane słodzone
- 250 g serek mascarpone (W temperaturze pokojowej lepiej się miesza.)
- 100 g maliny (Mogą być świeże lub mrożone – mrożone nie wymagają rozmrażania przed dodaniem.)
- 20 g gorzka czekolada (Ścieramy na dużych oczkach tarki; nadaje chrupkości i głębi smaku.)

## Przygotowanie

1. Precle umieść w malakserze i zmiel na drobny piasek (lub włóż do woreczka i pokrusz wałkiem).
2. Pokruszone precle wymieszaj z roztopionym masłem, aż masa będzie wilgotna i zwarta.
3. Masą z precli wyłóż formę do tarty 12×35 cm, dociskając równomiernie dno i brzegi.
4. Wstaw spód do zamrażarki na minimum 20 minut, aby stwardniał.
5. Do miski przelej mleko skondensowane, dodaj mascarpone i zmiksuj na gładką, jednolitą masę.
6. Dodaj maliny (świeże lub mrożone) i ponownie krótko zmiksuj, aby się lekko rozpadły.
7. Zetrzyj gorzką czekoladę na dużych oczkach tarki i wmieszaj ją łyżką w masę malinową.
8. Przelej masę malinową na zmrożony spód z precli i wyrównaj powierzchnię.
9. Wstaw tartę do zamrażarki na całą noc (minimum 6–8 godzin) przed podaniem.
10. Przed krojeniem wyjmij tartę z zamrażarki na 5–10 minut, aby nieco zmiękła.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp precle do malakserka i miel, aż powstaną drobne okruszki przypominające piasek. Jeśli nie masz malakserka, włóż precle do grubego woreczka strunowego, zamknij go i wałkuj po blacie, aż się pokruszą.
- *Dlaczego:* Drobne okruszki lepiej wchłaniają masło i tworzą zwartą, nierozpadającą się podstawę tarty.
- *Pro tip:* Pozostaw kilka większych kawałków precli dla ciekawszej tekstury spodu.

**Krok 2.** Wlej roztopione (i ostudzone do temperatury pokojowej) masło do okruszków i wymieszaj łyżką lub widelcem, aż każdy okruszek będzie pokryty tłuszczem.
- *Dlaczego:* Masło działa jak spoiwo – bez niego spód będzie się sypał i nie utrzyma kształtu.
- *Pro tip:* Masa powinna przypominać mokry piasek – gdy ściśniesz ją w dłoni, powinna się zlepić.

**Krok 3.** Przełóż masę do formy do tarty i palcami lub płaskim dnem szklanki równomiernie dociskaj ją do dna i boków formy, tworząc jednolitą warstwę.
- *Dlaczego:* Równomierne dociśnięcie zapobiega pęknięciom spodu podczas krojenia gotowej tarty.
- *Pro tip:* Forma z wyjmowanym dnem bardzo ułatwi wyjęcie gotowej tarty bez uszkodzenia spodu.

**Krok 4.** Wstaw formę ze spodem do zamrażarki i poczekaj co najmniej 20 minut, zanim przejdziesz do następnego kroku.
- *Dlaczego:* Zmrożony spód nie będzie się mieszał z nadzieniem i zachowa swój kształt.
- *Pro tip:* Możesz przygotować spód dzień wcześniej i trzymać w zamrażarce do czasu, gdy będziesz gotowy na nadzienie.

**Krok 5.** Wlej mleko skondensowane do miski, dodaj mascarpone i miksuj mikserem ręcznym lub blenderem przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i jednolita bez grudek.
- *Dlaczego:* Dokładne zmiksowanie obu składników zapewnia kremową, jedwabistą konsystencję lodowego nadzienia.
- *Pro tip:* Mascarpone w temperaturze pokojowej łatwiej się miesza i nie tworzy grudek.

**Krok 6.** Dodaj maliny do masy i krótko zmiksuj przez kilka sekund – maliny powinny się nieco rozpaść, ale nie muszą być w pełni zblendowane; fajnie wyglądają różowe smugi.
- *Dlaczego:* Kwaskowaty sok malinowy przełamuje słodycz mleka skondensowanego i nadaje deserowi owocowy charakter.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, nie rozmrażaj ich – zamrożone łatwiej zachowują kształt i schładzają masę.

**Krok 7.** Zetrzyj czekoladę na tarce z dużymi oczkami trzymając kostkę nad miską, a następnie delikatnie wmieszaj ją łyżką w masę malinową.
- *Dlaczego:* Startą czekolada tworzy chrupkie drobinki w kremowym nadzieniu zamiast jednolitej warstwy.
- *Pro tip:* Zamroź czekoladę przez 15 minut przed ścieraniem – nie będzie się lepić do rąk i łatwiej ją zetrzeć.

**Krok 8.** Wyjmij formę ze zmrożonym spodem z zamrażarki i ostrożnie wlej masę malinową, a następnie wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ułatwia późniejsze krojenie i sprawia, że tarta wygląda bardziej efektownie.
- *Pro tip:* Możesz udekorować wierzch kilkoma świeżymi malinami lub kawałkami czekolady przed zamrożeniem.

**Krok 9.** Przykryj formę folią spożywczą lub szczelną pokrywką i wstaw do zamrażarki na całą noc lub minimum 6–8 godzin.
- *Dlaczego:* Długie mrożenie zapewnia odpowiednią twardość tarty i pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Tarta może stać w zamrażarce nawet 2–3 tygodnie – idealna do przygotowania z wyprzedzeniem.

**Krok 10.** Przed podaniem wyjmij tartę z zamrażarki i pozostaw w temperaturze pokojowej przez 5–10 minut, następnie krój ostrym, ciepłym nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Lekkie rozmrożenie sprawia, że tarta jest łatwiejsza do krojenia i przyjemniejsza w jedzeniu – nie jest kamiennie twarda.
- *Pro tip:* Zanurz nóż na chwilę w gorącej wodzie i osusz przed każdym cięciem – plastry będą idealne i gładkie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 32 g |
| Tłuszcze | 21.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców zamiast malin?**

Tak, świetnie sprawdzą się truskawki, borówki, jeżyny lub wiśnie bez pestek. Dobieraj owoce kwaskowate – balansują słodycz mleka skondensowanego.

**Czy tarta nadaje się do przechowywania w zamrażarce?**

Tak, szczelnie przykryta folia spożywczą wytrzyma w zamrażarce do 3 tygodni. Przed podaniem wyjmij ją 5–10 minut wcześniej.

**Czym mogę zastąpić precle w spodzie?**

Możesz użyć ciasteczek digestive, herbatników maślanych lub krakersów. Precle dają słony akcent, który świetnie kontrastuje ze słodkim nadzieniem – przy zamianie stracisz ten efekt.

**Czy muszę używać malaksera do kruszenia precli?**

Nie. Wystarczy włożyć precle do grubego woreczka strunowego, zamknąć go i kilkakrotnie przejechać po nim wałkiem do ciasta, aż powstaną drobne okruszki.

**Czy mascarpone można zastąpić innym serkiem?**

Można użyć serka śmietankowego (typu Philadelphia), ale tarta będzie nieco mniej kremowa i bogata w smaku. Mascarpone daje najlepszą, aksamitną konsystencję.

**Jak pokroić tartę lodową, żeby nie się nie rozpadała?**

Wyjmij tartę z zamrażarki 5–10 minut przed krojeniem i używaj ostrego noża zanurzonego w gorącej wodzie. Osuszaj nóż przed każdym cięciem.