---
slug: lody-bananowo-makowe
title: "Lody bananowo - makowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody bananowo - makowe

Lody bananowo-makowe to delikatny deser o kremowej konsystencji i oryginalnym smaku. Połączenie słodkich bananów z aromatycznym makiem tworzy wyjątkową kompozycję smaków. Przygotowywane na bazie żółtek i śmietany, z dodatkiem rumu.

## Składniki

- 6 szt żółtka
- 1 szczypta sól
- 50 g brązowy cukier
- 8 g cukier waniliowy (1/2 opakowania)
- 150 g banany (w kawałkach)
- 150 ml śmietana 30%
- 20 g mak
- 150 ml mleko
- 20 ml rum

## Przygotowanie

1. Mak uprażyć 5 min/Varoma/obr.3, następnie zmielić 30 sek/obr.10 i przełożyć do innego naczynia.
2. Do czyszczego naczynia dodać cukier waniliowy, brązowy cukier, sól i żółtka. Podgrzewać 14 min/80°C/obr.2.
3. Dodać mielony mak i rum, przemieszać 10 sek/obr.10.
4. Masę całkowicie wychłodzić i przełożyć do płaskiego pojemnika. Zamrozić zgodnie z instrukcją maszyny do lodów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Mak wsypać do naczynia multicookera, uprażyć przez 5 minut w temperaturze Varoma na 3. obrocie. Następnie zmielić przez 30 sekund na 10. obrocie. Przełożyć zmielony mak do osobnego naczynia.
- *Dlaczego:* Prażenie maku wzmacnia jego aromat i sprawia, że łatwiej się miele, a zmielenie uwalnia olejki eteryczne.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz multicookera, mak możesz uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty, następnie zmielić w młynku do kawy.

**Krok 2.** Do czystego naczynia multicookera dodać 8g cukru waniliowego, 50g brązowego cukru, szczyptę soli i 6 żółtek. Podgrzewać przez 14 minut w temperaturze 80°C na 2. obrocie.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzewanie żółtek z cukrem tworzy kremową bazę lodów bez ścięcia białka.
- *Pro tip:* Temperatura 80°C to maksimum - wyższa może ściąć żółtka. Bez multicookera rób to w kąpieli wodnej.

**Krok 3.** Do podgrzanej masy dodać 20g zmielonego maku i 20ml rumu. Przemieszać przez 10 sekund na 10. obrocie.
- *Dlaczego:* Dodanie maku i rumu na końcu zachowuje aromat obu składników.
- *Pro tip:* Rum można zastąpić ekstraktem waniliowym lub pominąć w wersji bezalkoholowej.

**Krok 4.** Masę całkowicie wychłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny. Przełożyć do płaskiego pojemnika i zamrozić w zamrażarce przez 4-6 godzin, mieszając co godzinę, lub użyć maszyny do lodów.
- *Dlaczego:* Stopniowe zamrażanie z mieszaniem zapobiega tworzeniu się kryształków lodu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli masz maszynę do lodów, proces zajmie około 20-25 minut. Bez maszyny mieszaj co godzinę przez pierwsze 3 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 25.3 g |
| Tłuszcze | 26.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić rum innym alkoholem?**

Tak, możesz użyć brandy, koniaku lub likieru amaretto. Alkohol można też pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

Domowe lody najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce.

**Dlaczego lody są zbyt twarde po zamrożeniu?**

Domowe lody zawierają mniej stabilizatorów niż przemysłowe. Wyjmij je z zamrażarki na 10-15 minut przed podaniem.

**Czy mogę zrobić lody bez maszyny do lodów?**

Tak, zamroź masę w płaskim pojemniku, mieszając co godzinę przez pierwsze 3-4 godziny, aby zapobiec tworzeniu kryształków.

**Co zrobić jeśli lody mają grudki?**

Przed zamrożeniem przecedź masę przez sitko, aby usunąć ewentualne grudki ze ściętych żółtek.

**Czy mogę dodać więcej maku?**

Tak, ale pamiętaj, że mak ma intensywny smak. Zwiększ ilość maksymalnie do 30g na tę porcję.