---
slug: lody-caffe-latte
title: "Lody caffe latte"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody caffe latte

Lody o smaku kawy caffe latte przygotowane z mleka, śmietanki i żółtek. Delikatny smak kawy połączony z kremową konsystencją tworzy orzeźwiający deser idealny na ciepłe dni. Można przygotować w maszynie do lodów lub tradycyjną metodą z zamrażaniem.

## Składniki

- 375 ml mleko 3,2%
- 250 ml śmietanka kremówka 36%
- 110 g cukier
- 1 łyżeczka pasta waniliowa lub ekstrakt wanilii
- 3 szt żółtka z dużych jajek
- 37 g kawa rozpuszczalna caffe latte (2 opakowania po około 18,5g)

## Przygotowanie

1. Do garnka wlać mleko, śmietankę kremówkę, pastę waniliową i kawę caffe latte w proszku. Podgrzewać na średnim ogniu do temperatury około 80°C.
2. W misie miksera umieścić żółtka i cukier. Ubić na jasną, puszystą masę przez około 3-4 minuty.
3. Gorące mleko powoli wlewać do ubitych żółtek, ciągle mieszając trzepaczką. Mieszankę przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu do zagęszczenia.
4. Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji producenta lub zamrozić tradycyjnie, mieszając co 30 minut.
5. Gotowe lody podawać oprószone kakao w proszku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Do średniego garnka wlej 375ml mleka, 250ml śmietanki kremówki, 1 łyżeczkę pasty waniliowej i 37g kawy caffe latte w proszku. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co chwilę, aż temperatura osiągnie około 80°C (około 5-7 minut).
- *Dlaczego:* Podgrzewanie do 80°C pozwala na rozpuszczenie kawy i wyciągnięcie aromatu, ale nie doprowadza do zagotowania, które mogłoby zepsuć teksturę.
- *Pro tip:* Użyj termometru kuchennego - mleko nie może się zagotować, bo może się zciąć.

**Krok 2.** W dużej misce miksera umieść 3 żółtka i 110g cukru. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna, puszyta i znacznie zwiększy swoją objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem tworzy podstawę kremu anglaise, która zagęści lody i nada im jedwabistą konsystencję.
- *Pro tip:* Masa powinna spływać wstążką z trzepaczek - to znak, że jest dobrze ubita.

**Krok 3.** Gorące mleko bardzo powoli wlewaj do ubitych żółtek, ciągle intensywnie mieszając trzepaczką ręczną. Następnie całą mieszankę przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj na małym ogniu przez 3-5 minut, ciągle mieszając, aż krem lekko zagęści i pokryje łyżkę.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie gorącego mleka (tempering) zapobiega ścięciu się żółtek, a kolejne podgrzewanie zagęszcza krem.
- *Pro tip:* Jeśli krem się zetnie, natychmiast przełóż go do blendera i zmiksuj - często da się uratować.

**Krok 4.** Krem przecedź przez drobne sitko, przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni i schłódź w lodówce przez minimum 4 godziny lub całą noc. Następnie przelej do maszyny do lodów lub, jeśli jej nie masz, wlej do pojemnika i wstaw do zamrażarki, mieszając co 30 minut przez pierwsze 3 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie przed zamrażaniem zapewnia lepszą teksturę, a regularne mieszanie bez maszyny zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.
- *Pro tip:* Bez maszyny do lodów dodaj 1 łyżkę alkoholu (rum, brandy) - zapobiegnie to zbytniemu twardnieniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 265 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 24.5 g |
| Cukry | 23.8 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kawę caffe latte zwykłą kawą rozpuszczalną?**

Tak, użyj 2 łyżeczek mocnej kawy rozpuszczalnej i dodaj 1 łyżkę mleka w proszku dla kremowości.

**Co robić jeśli nie mam maszyny do lodów?**

Schłodzoną mieszankę wlej do pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30 minut przez pierwsze 3 godziny wyjmuj i energicznie mieszaj widelcem.

**Dlaczego lody są za twarde po wyjęciu z zamrażarki?**

To normalne. Wyjmij lody 10-15 minut przed podaniem, żeby nieco zmiękły. Możesz też dodać łyżkę alkoholu do masy przed zamrożeniem.

**Czy mogę użyć mniej cukru?**

Cukier wpływa na teksturę lodów - przy mniejszej ilości będą twardsze. Możesz zmniejszyć do 80g, ale nie mniej.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

W zamrażarce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie mogą pojawić się kryształki lodu.

**Czy można zrobić wersję bez jajek?**

Tak, pomiń żółtka i zwiększ ilość śmietanki do 400ml. Lody będą mniej kremowe, ale nadal smaczne.