---
slug: lody-cha-wowe-z-tahini
title: "Lody chałwowe (z tahini)"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody chałwowe (z tahini)

Lody chałwowe na bazie pasty sezamowej tahini to oryginalny deser o delikatnym smaku. Krémowa tekstura i charakterystyczny aromat sezamu tworzą interesującą alternatywę dla tradycyjnych lodów. Przepis wymaga maszyny do lodów lub regularnego mieszania podczas zamrażania.

## Składniki

- 300 g mleko skondensowane słodzone
- 125 ml pasta sezamowa tahini
- 300 ml śmietanka kremówka 36%
- 375 ml mleko 3,2%
- 10 ml ekstrakt z wanilii
- 60 g miód

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając, aż składniki się całkowicie połączą.
2. Schłodzić mieszankę w lodówce przez minimum 2 godziny.
3. Przelać schłodzoną mieszankę do maszyny do lodów i churningować według instrukcji producenta.
4. Bez maszyny: schłodzoną mieszankę ubić mikserem, przelać do pojemnika i zamrozić, mieszając co godzinę przez pierwsze 3 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku na małym ogniu (temperatura ok. 60°C) połącz wszystkie składniki. Mieszaj drewnianą łyżką przez 8-10 minut, aż masa będzie jednorodna.
- *Dlaczego:* Łagodne podgrzewanie pomaga rozpuścić pastę tahini i równomiernie połączyć wszystkie składniki bez ścinania mleka.
- *Pro tip:* Jeśli pasta tahini jest bardzo gęsta, najpierw rozetrzeć ją z małą ilością ciepłego mleka.

**Krok 2.** Przelej mieszankę do miski i schładzaj w lodówce przez minimum 3 godziny lub całą noc. Temperatura powinna osiągnąć około 4°C.
- *Dlaczego:* Dobrze schłodzona baza lodowa będzie się szybciej zamrażać i uzyska lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Postaw miskę na lód, aby przyspieszyć schładzanie o połowę czasu.

**Krok 3.** Jeśli masz maszynę do lodów: churninguj schłodzoną mieszankę przez 20-25 minut według instrukcji producenta.
- *Dlaczego:* Churning wprowadza powietrze do masy i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu.
- *Pro tip:* Miska maszyny powinna być zamrożona przez minimum 24 godziny przed użyciem.

**Krok 4.** Bez maszyny: ubij mieszankę mikserem, włóż do pojemnika i zamraż. Mieszaj energicznie co godzinę przez pierwsze 4 godziny.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie rozbija kryształki lodu i zapewnia kremową teksturę lodów.
- *Pro tip:* Używaj widelca do rozbijania większych kryształków lodu podczas mieszania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.8 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 26.8 g |
| Tłuszcze | 16.2 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 65 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pastę tahini inną pastą orzechową?**

Tahini ma unikalny smak sezamu, ale można użyć pasty z migdałów lub orzechów laskowych, choć smak będzie inny.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

Lody najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Po dłuższym czasie mogą tworzyć się kryształki lodu.

**Dlaczego lody są za twarde po zamrożeniu?**

Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 10-15 minut, aby nieco zmiękły. Można też dodać łyżkę alkoholu do bazy.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, można użyć mniej miodu, ale pamiętaj, że cukier wpływa na teksturę - lody mogą być twardsze.

**Co zrobić, jeśli masa się ścina podczas podgrzewania?**

Zmniejsz temperaturę i intensywnie mieszaj. Jeśli to nie pomoże, przepuść masę przez sito.

**Czy można dodać dodatki do lodów?**

Tak, po churning można dodać posiekane orzechy, czekoladę lub kandyzowane owoce.