---
slug: lody-cytrynowe
title: "Lody cytrynowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 20
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody cytrynowe

Lody cytrynowe to orzeźwiający deser idealny na upalne dni. Ich przygotowanie wymaga cierpliwości, ale wynik jest warty zachodu. Kwasowość cytryny idealnie balansuje słodycz kremowej masy.

## Składniki

- 500 ml śmietanka kremowa 36%
- 250 g maślanka 1%
- 300 g cukier
- 5 szt żółtko jajka
- 1 szt cytryna (skórka i sok)

## Przygotowanie

1. Połącz śmietankę, maślankę, cukier i skórkę z cytryny w rondelku i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
2. Wbij żółtka do miski i ubij je na gładką masę. Dodaj odrobinę gorącej śmietankowej masy i wymieszaj.
3. Wlej masę jajeczno-śmietankową z powrotem do rondelka i gotuj przez 10 minut, mieszając. Schłodź w lodówce przez 3 godziny.
4. Dodaj sok z cytryny do schłodzonej masy i dokładnie wymieszaj.
5. Przełóż lody do pojemnika z pokrywką i zamrażaj przez 4 godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W rondlu połącz śmietankę, maślankę, cukier i cienko startą skórkę cytrynową. Gotuj na niskim ogniu, stale mieszając, przez 5 minut, by cukier się rozpuścił.
- *Dlaczego:* Mieszanie zapobiega przypaleniu, a niski ogień chroni śmietankę przed rozwarstwieniem.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i nie odchodź od garnka – krem szybko się przypala.

**Krok 2.** W oddzielnej misce dokładnie ubij żółtka, aż stanie się gładka, pomarańczowa masa. Stopniowo dodaj łyżkę gorącej śmietanki, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Takie temperowanie żółtek zapobiega ich ścięciu przy dodaniu do gorącej masy.
- *Pro tip:* Ubijaj szybko i ruchami kołowymi, by żółtka nie zgęstniały zbyt gwałtownie.

**Krok 3.** Wlej masę jajeczną do rondla, mieszając ciągle. Gotuj przez 10 minut, aż krem zgęstnieje. Przelej do miski i schłodź przez 3 godziny w lodówce.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala na zgęstnienie konsystencji, a chłodzenie zapewnia odpowiednią temperaturę do zamrażania.
- *Pro tip:* Przykryj folią przylepną bezpośrednio do powierzchni kremu, by nie powstał skórek.

**Krok 4.** Wyciśnij sok z cytryny i wymieszaj z całkowicie schłodzoną masą za pomocą miksera lub ręcznej wiskietki.
- *Dlaczego:* Dodanie soku na zimno zachowuje świeżą, kwaśną nutę i nie niszczy struktury kremu.
- *Pro tip:* Przecedź sok przez sitko, by usunąć pestki i drobne skrawki miąższu.

**Krok 5.** Przełóż masę do pojemnika z pokrywką i umieść w zamrażarce na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długi czas zamrażania zapewnia gładką, kremową konsystencję lodów.
- *Pro tip:* Co godzinę wymieszaj lody mikserem lub łyżką, by uniknąć kryształków lodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 23.7 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 0.3 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić te lody bez jajek?**

Tak, ale konsystencja będzie lżejsza i mniej kremowa. Można zastąpić żółtka 1 łyżką skrobiu kukurydzianego na 5 żółtek.

**Dlaczego moje lody są lodowe, a nie kremowe?**

Brak mieszania podczas zamrażania powoduje tworzenie się dużych kryształów lodu. Mieszaj co godzinę przez pierwsze 3–4 godziny.

**Czy można użyć cytryny zamiast skórki i soku?**

Tak, ale skórkę trzeba startać bardzo cienko, by nie dodać gorzkości. Sok powinien być świeżo wyciskany.

**Jak długo można przechowywać te lody?**

Lody można przechowywać w zamrażarce do 2 tygodni. Dłuższe przechowywanie pogarsza konsystencję i smak.

**Czy maślanka może być zastąpiona śmietaną?**

Tak, ale smak będzie mniej orzeźwiający. Użyj 250 ml śmietanki 30% i dodaj 1 łyżkę soku cytrynowego dla kwasowości.