---
slug: lody-lemon-meringue
title: "Lody lemon meringue"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Lody lemon meringue

Lody lemon meringue to połączenie intensywnego smaku cytryny z kruchymi bezami – wszystko bez maszyny do lodów. Ubite mleko skondensowane z kremówką tworzy jedwabisty krem, który zastyga w zamrażarce do konsystencji doskonałych lodów. Pokruszone bezy dodają słodkości i przyjemnej, chrupkiej faktury.

## Składniki

- 400 g mleko skondensowane słodzone schłodzone (Najlepiej schłodzone przez całą noc w lodówce – ułatwia ubijanie.)
- 600 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% schłodzona (Im wyższa zawartość tłuszczu, tym stabilniejszy krem.)
- 2 szt cytryna (skórka z 2 sztuk) (Najlepiej niewoskowane – przed użyciem sparzyć wrzątkiem.)
- 1 szt sok z cytryny świeżo wyciśnięty (Sok z jednej cytryny (ok. 40–50 ml); dodaje charakterystycznej kwasowości.)
- 2 łyżka likier limoncello (Można zastąpić wódką – alkohol obniża temperaturę zamarzania i ułatwia nabieranie lodów.)
- 140 g beziki (Około 20 g odłożyć do posypania wierzchu przed podaniem; większe kawałki pozostają bardziej chrupkie.)

## Przygotowanie

1. Dwie cytryny sparzyć wrzątkiem, osuszyć i otrzeć skórkę. Z jednej cytryny wycisnąć sok. Bezy pokruszyć na większe kawałki, ok. 20 g odłożyć na bok.
2. Schłodzone mleko skondensowane i kremówkę umieścić w misie miksera i ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego, kremowego masy.
3. Do ubitego kremu dodać skórkę z 2 cytryn, sok z 1 cytryny i limoncello, następnie delikatnie wymieszać szpatułką.
4. Dodać pokruszone bezy (bez odłożonej porcji) i wymieszać szpatułką, aby równomiernie się rozłożyły w masie.
5. Masę lodową przełożyć do szczelnego pojemnika, przykryć i umieścić w zamrażarce na minimum 4 godziny.
6. Przed podaniem wyjąć lody z zamrażarki i odczekać 10 minut w temperaturze pokojowej. Wierzch posypać odłożonymi pokruszonymi bezami i podawać.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dwie cytryny sparzyć wrzątkiem (włóż do miski i zalej wrzątkiem na 1 minutę), osuszyć ręcznikiem papierowym i zetrzeć skórkę na drobnej tarce, uważając, by nie zetrzeć białej części, która jest gorzka. Z jednej cytryny wycisnąć sok przez sitko. Bezy pokruszyć rękami lub nożem na kawałki wielkości 1–2 cm, odłożyć ok. 20 g do miseczki.
- *Dlaczego:* Sparzenie cytryny usuwa z powierzchni wosk i ewentualne środki konserwujące, co sprawia, że skórka jest bezpieczna do spożycia.
- *Pro tip:* Cytryny najłatwiej zetrzeć, gdy są schłodzone – skórka jest twardsza i się nie rozmazuje.

**Krok 2.** Wlej schłodzone mleko skondensowane i zimną kremówkę do dużej misy miksera. Ubijaj na najwyższych obrotach przez ok. 3–5 minut, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Ubijanie napowietrza masę, dzięki czemu lody mają lżejszą, kremową konsystencję zamiast twardego bloku lodu.
- *Pro tip:* Wsadź misę i końcówki miksera do zamrażarki na 15 minut przed ubijaniem – krem ubije się szybciej i stabilniej.

**Krok 3.** Do ubitego kremu wsyp skórkę z cytryn, dodaj sok z cytryny i likier limoncello. Mieszaj delikatnie szpatułką ruchami od dołu ku górze, by nie zniszczyć napowietrzenia.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie szpatułką zachowuje puszystą strukturę kremu, którą z trudem ubiłeś mikserem.
- *Pro tip:* Spróbuj masy – jeśli chcesz intensywniejszy smak cytryny, możesz dodać odrobinę więcej skórki.

**Krok 4.** Wsyp pokruszone bezy (bez odłożonej porcji) do masy lodowej i wymieszaj delikatnie szpatułką, żeby kawałki równomiernie się rozłożyły.
- *Dlaczego:* Większe kawałki bezów pozostają bardziej chrupkie w lodach niż drobny proszek – dlatego nie kruszymy ich zbyt drobno.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo, bo bezy zaczną wchłaniać wilgoć i szybciej zmięknąć.

**Krok 5.** Masę lodową przelej do szczelnego pojemnika (np. metalowej formy keksowej lub plastikowego pudełka), wyrównaj powierzchnię szpatułką, przykryj folią spożywczą przylegającą do powierzchni masy lub wieczkiem i wstaw do zamrażarki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Folia bezpośrednio na powierzchni zapobiega tworzeniu się kryształków lodu na wierzchu lodów.
- *Pro tip:* Metalowy pojemnik szybciej przewodzi zimno, dzięki czemu lody zamarzają równomierniej.

**Krok 6.** Wyjmij lody z zamrażarki i zostaw na blacie przez 10 minut – dzięki temu będą idealnej konsystencji do nabierania. Posyp wierzch odłożonymi pokruszonymi bezami tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Bezpośrednio z zamrażarki lody mogą być zbyt twarde, żeby je ładnie nabrać – krótkie ocieplenie przywraca kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Bezy posyp zawsze na samym końcu – jeśli zrobisz to wcześniej, nasiąkną wilgocią i stracą chrupkość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 22.5 g |
| Błonnik | 0.1 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te lody bez maszyny do lodów?**

Tak, to przepis stworzony specjalnie bez maszyny. Ubicie mleka skondensowanego z kremówką zapewnia kremową konsystencję bez konieczności przerywania mrożenia i mieszania.

**Czy mogę pominąć alkohol?**

Możesz pominąć limoncello lub wódkę, jednak alkohol obniża temperaturę zamarzania masy, dzięki czemu lody są łatwiejsze do nabierania. Bez alkoholu lody będą trochę twardsze – wtedy wydłuż czas ocieplania przed podaniem do 15 minut.

**Jak długo można przechowywać te lody w zamrażarce?**

Lody zachowują świeżość i dobry smak do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie mogą pojawić się kryształki lodu i bezy całkowicie zmięknąć.

**Czy bezy muszą być kupne, czy mogę użyć domowych?**

Możesz użyć zarówno kupnych, jak i domowych bezów. Ważne, żeby były suche i chrupkie przed dodaniem do masy – wilgotne bezy szybko się rozpuszczą.

**Czy mogę użyć śmietanki 18% zamiast kremówki?**

Nie – śmietanka o zawartości tłuszczu poniżej 30% nie ubije się prawidłowo. Do tego przepisu niezbędna jest kremówka 30% lub 36%.

**Skąd mam wiedzieć, że krem jest wystarczająco ubity?**

Krem jest gotowy, gdy po uniesieniu końcówek miksera tworzy sztywne, błyszczące szczyty i nie opada. Uważaj, żeby nie ubijać zbyt długo, bo masa może się rozwarstwiać.