---
slug: lody-lody-lody
title: "Lody, lody lody..."
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody, lody lody...

Trzy pyszne smaki lodów domowej roboty: orzechowe z migdałami, kiwi i nutella. Każdy wariant przygotowuje się osobno, a następnie mrozi – idealne na gorące dni dla całej rodziny.

## Składniki

- 500 ml mleko (Do lodów orzechowych)
- 500 ml śmietana słodka 30% (Do lodów orzechowych)
- 200 g cukier (Do lodów orzechowych)
- 1 szczypta sól (Do lodów orzechowych)
- 1 łyżka skrobia kukurydziana (Do lodów orzechowych – zagęszcza masę)
- 60 g orzeszki ziemne (Do lodów orzechowych; mogą być prażone)
- 20 g migdały obrane (Do lodów orzechowych)
- 1 opakowanie cukier waniliowy (Do lodów orzechowych; dodawany po wystudzeniu)
- 250 ml mleko (Do lodów kiwi)
- 250 ml śmietana słodka 30% (Do lodów kiwi)
- 150 g cukier (Do lodów kiwi)
- 300 g kiwi (Do lodów kiwi; obrane i pokrojone)
- 1 szczypta sól (Do lodów kiwi)
- 200 g nutella (Do lodów nutella)
- 200 ml śmietana słodka 30% (Do lodów nutella)
- 350 ml mleko (Do lodów nutella)
- 100 g cukier (Do lodów nutella)
- 4 szt żółtka jaj (Do lodów nutella; nadają kremową konsystencję)
- 1 szczypta sól (Do lodów nutella)

## Przygotowanie

1. Wrzuć orzeszki ziemne i migdały do blendera i posiekaj przez 5 sekund.
2. Dodaj mleko (500 ml), śmietanę (500 ml), cukier (200 g) i szczyptę soli; podgrzewaj przez 7 minut w 80°C, mieszając.
3. Odstaw do przestygnięcia; gdy masa będzie letnia, dodaj cukier waniliowy i skrobię kukurydzianą i miksuj 5 sekund.
4. Ostudź masę orzechową całkowicie, a następnie przelej do pojemnika i wstaw do zamrażarki.
5. Przed podaniem wyjmij zamrożone lody orzechowe, pokrój na kwadraty i zmiksuj: 20 sek na obr. 7, potem 10 sek na obr. 3, pomagając sobie łopatką.
6. Przygotuj lody kiwi: wlej mleko (250 ml), śmietanę (250 ml), dodaj cukier (150 g) i sól; gotuj 4 minuty w 80°C, mieszając.
7. Przelej krem do osobnego naczynia i ostudź. Kiwi obierz, pokrój na kawałki i zmiksuj przez 10 sekund w blenderze.
8. Dodaj wystudzony krem śmietanowy do zmiksowanego kiwi i miksuj przez 10 sekund, aż masa będzie jednolita.
9. Zamroź masę kiwi. Przed podaniem pokrój na kwadraty i zmiksuj: 20 sek na obr. 7, potem 10 sek na obr. 4, przy pomocy łopatki.
10. Przygotuj lody nutella: umieść nutellę, śmietanę (200 ml), mleko (350 ml), cukier (100 g), żółtka i sól w garnku.
11. Podgrzewaj wszystkie składniki lodów nutella przez 7 minut w 90°C, cały czas mieszając trzepaczką.
12. Ostudź masę nutella, przelej do pojemnika i zamroź. Przed podaniem pokrój: 15 sek na obr. 9, potem 30 sek na obr. 6.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzeszki ziemne i migdały do kielicha blendera lub rozdrabniacza i posiekaj przez około 5 sekund, aż powstaną grube okruchy – nie za drobno.
- *Dlaczego:* Grubo posiekane orzechy nadają lodom chrupiącą teksturę i wyraźny smak.
- *Pro tip:* Możesz wcześniej uprażyć orzeszki na suchej patelni przez 2–3 minuty, żeby wydobyć głębszy aromat.

**Krok 2.** Do garnka lub naczynia miksującego wlej mleko i śmietanę, dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu przez około 7 minut do 80°C, regularnie mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie do 80°C pozwala cukrowi całkowicie się rozpuścić i lekko zagęścić bazę lodową.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr kuchenny, użyj go – masa nie powinna się zagotować, bo straci jedwabistą konsystencję.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i poczekaj, aż masa ostygnie do temperatury letniej (około 40–50°C). Dodaj cukier waniliowy i skrobię kukurydzianą, a następnie energicznie wymieszaj przez 5 sekund.
- *Dlaczego:* Skrobia dodana do ciepłej (nie gorącej) masy zapobiega tworzeniu się kryształków lodu w gotowych lodach.
- *Pro tip:* Skrobię możesz najpierw rozpuścić w 2 łyżkach zimnego mleka, żeby nie powstały grudki.

**Krok 4.** Przelej masę orzechową do płaskiego pojemnika, przykryj folią spożywczą tak, żeby dotykała powierzchni masy (zapobiega tworzeniu się kożucha), i wstaw do zamrażarki.
- *Dlaczego:* Płaski pojemnik przyspiesza równomierne zamrażanie i ułatwia późniejsze krojenie na kwadraty.
- *Pro tip:* Lody najlepiej zamrażaj co najmniej 6 godzin lub przez noc – będą twardsze i łatwiejsze do porcjowania.

**Krok 5.** Wyjmij zamrożone lody orzechowe z zamrażarki, pokrój nożem na grube kwadraty i przełóż do blendera. Miksuj najpierw 20 sekund na wysokich obrotach, a potem 10 sekund na niskich, pomagając sobie łopatką.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie zamrożonej masy w blenderze tworzy gładkie, kremowe lody bez kryształków lodu.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest bardzo twarda, zostaw ją na 5 minut w temperaturze pokojowej przed miksowaniem.

**Krok 6.** Wlej mleko (250 ml) i śmietanę (250 ml) do garnka, dodaj cukier (150 g) i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 4 minuty do 80°C, stale mieszając.
- *Dlaczego:* Krótszy czas gotowania wystarczy dla bazy kiwi, bo owoce nie wymagają długiej obróbki termicznej.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo – śmietana może się zetknąć i stać się zbyt gęsta.

**Krok 7.** Przelej krem do miski i odczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. W tym czasie obierz kiwi, pokrój na kawałki i zblenduj przez 10 sekund na gładkie purée.
- *Dlaczego:* Wystudzony krem łączy się równomiernie z purée z kiwi, bez ryzyka podgotowania owoców.
- *Pro tip:* Kiwi ma naturalne enzymy, które mogą utrudniać żelowanie – dlatego nie podgrzewamy go razem z kremem.

**Krok 8.** Dodaj wystudzony krem śmietanowy do zblendowanego kiwi i miksuj przez 10 sekund na niskich obrotach, aż masa będzie jednolita i zielona.
- *Dlaczego:* Łączenie zimnego kremu z purée z kiwi zapewnia równomierny kolor i smak w całej masie lodowej.
- *Pro tip:* Dla intensywniejszego smaku możesz dodać łyżeczkę soku z limonki.

**Krok 9.** Przelej masę kiwi do pojemnika i zamroź przez co najmniej 6 godzin. Przed podaniem pokrój na kwadraty i zmiksuj: 20 sekund na wysokich obrotach, potem 10 sekund na niskich.
- *Dlaczego:* Ponowne miksowanie zamrożonej masy rozbija kryształki lodu i tworzy kremową konsystencję bez maszynki do lodów.
- *Pro tip:* Serwuj od razu po zmiksowaniu – lody kiwi szybko tracą puszystość w temperaturze pokojowej.

**Krok 10.** Do garnka wlej śmietanę (200 ml) i mleko (350 ml), dodaj nutellę (200 g), cukier (100 g), 4 żółtka i szczyptę soli. Wszystko dokładnie wymieszaj trzepaczką przed podgrzewaniem.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie składników zapewnia równomierne połączenie nutelli z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Jeśli nutella jest zbyt twarda, podgrzej ją przez chwilę w mikrofalówce, żeby łatwiej się mieszała.

**Krok 11.** Podgrzewaj masę na średnim ogniu, stale mieszając trzepaczką, przez 7 minut do temperatury 90°C. Masa powinna lekko zgęstnieć i pokryć łyżkę.
- *Dlaczego:* Wyższa temperatura (90°C) jest potrzebna do pasteryzacji żółtek i uzyskania gęstego, kremowego kremu angielskiego.
- *Pro tip:* Jeśli masa zaczyna bulgotać na dnie, natychmiast zmniejsz ogień – gotowanie żółtek zrobi z nich jajecznicę.

**Krok 12.** Zdejmij masę z ognia, przelej do pojemnika i ostudź najpierw do temperatury pokojowej, a potem wstaw do zamrażarki. Przed podaniem pokrój i zmiksuj: 15 sekund na najwyższych obrotach, potem 30 sekund na średnich.
- *Dlaczego:* Dłuższy czas miksowania lodów nutella wynika z gęstszej konsystencji kremu z żółtkami.
- *Pro tip:* Lody nutella możesz udekorować startą czekoladą lub całymi orzechami laskowi przed podaniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 38 g |
| Tłuszcze | 25 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 55 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę mieć maszynkę do lodów?**

Nie – te lody przygotowuje się metodą mrożenia i miksowania w blenderze. Wystarczy zwykły blender lub robot kuchenny, żeby uzyskać kremową konsystencję.

**Jak długo można przechowywać te lody w zamrażarce?**

Domowe lody najlepiej spożyć w ciągu 2 tygodni. Po tym czasie mogą nabrać zapachów z zamrażarki i stracić delikatną konsystencję.

**Czy mogę zastąpić skrobię kukurydzianą mąką ziemniaczaną?**

Tak, mąka ziemniaczana działa podobnie jako zagęstnik. Użyj tej samej ilości co skrobi kukurydzianej.

**Czy można przygotować tylko jeden smak?**

Oczywiście – każdy wariant jest osobnym przepisem i możesz zrobić tylko ten, który Ci odpowiada. Wystarczy przygotować składniki dla wybranego smaku.

**Dlaczego lody kiwi mogą mieć dziwną konsystencję?**

Kiwi zawiera enzym aktynidynę, który może rozkładać białka mleka. Jeśli masa się nie zestala prawidłowo, spróbuj blanszować kiwi przez 1 minutę we wrzącej wodzie przed miksowaniem.

**Czy można użyć mleka roślinnego zamiast krowiego?**

Tak, mleko kokosowe lub owsiane sprawdzi się dobrze jako zamiennik. Konsystencja lodów może być nieznacznie inna, ale smak pozostanie pyszny.