---
slug: lody-owocowe-z-bialek
title: "Lody owocowe z białek"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody owocowe z białek

Domowe lody owocowe przygotowane z wykorzystaniem białek jajecznych, mleka, śmietany i świeżych owoców. Przepis idealny na letnie ochłodzenie, pozwala na wykorzystanie białek pozostałych po innych wypiekach. Lody mają kremową konsystencję i intensywny owocowy smak.

## Składniki

- 5 szt białka jajeczne
- 500 ml mleko
- 200 ml śmietana 30%
- 150 g cukier
- 300 g owoce świeże (truskawki lub owoce leśne)

## Przygotowanie

1. Założyć motylek w urządzeniu. Białka wlać do naczynia i zmiksować 30 s./obroty 4.
2. Dodać cukier do białek i zmiksować 30 s./obroty 3. Przełożyć miksturę do osobnej miski.
3. Wlać mleko ze śmietaną do naczynia i podgrzać 1,5 min/50°C/obroty 2.
4. Przelać podgrzaną mieszankę do miski z białkami, wymieszać trzepaczką i przelać z powrotem do naczynia. Gotować lekko mieszając.
5. Dodać owoce, przytrzymać ręką miarkę i zmiksować zwiększając stopniowo obroty przez 20 s./obroty 5-10.
6. Przelać masę do formy 20x20 cm, ostudzić i włożyć do zamrażarki na 12 godzin.
7. Wyjąć zamrożone lody na kilka minut, pokroić na kawałki i ponownie zmiksować połowę w urządzeniu.
8. Powtórzyć proces z drugą połową lodów i podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Załóż motylek w urządzeniu Thermomix. Oddziel 5 białek od żółtek i wlej do naczynia. Zmiksuj przez 30 sekund na 4 obrotach.
- *Dlaczego:* Motylek pomoże lepiej ubić białka, a temperatura pokojowa białek zapewni lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Upewnij się, że białka nie zawierają żółtek - nawet mała ilość żółtka uniemożliwi właściwe ubicie białek.

**Krok 2.** Dodaj 150g cukru do ubitych białek i miksuj przez 30 sekund na 3 obrotach, aż powstanie gładka beza. Przełóż do czystej miski.
- *Dlaczego:* Cukier stabilizuje białka i nadaje słodycz, stopniowe dodawanie zapobiega opadaniu bezy.
- *Pro tip:* Beza powinna być błyszcząca i trzymać kształt - jeśli jest za rzadka, miksuj jeszcze 10-15 sekund.

**Krok 3.** Wlej 500ml mleka i 200ml śmietany 30% do czystego naczynia Thermomix. Podgrzej przez 1,5 minuty w temperaturze 50°C na 2 obrotach.
- *Dlaczego:* Lekkie podgrzanie pomaga lepiej połączyć składniki i rozpuścić ewentualne kryształki cukru.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj mieszanki powyżej 50°C, bo może się zważyć i zepsuć konsystencję lodów.

**Krok 4.** Wlaj podgrzaną mieszankę mleczną do bezy, delikatnie wymieszaj trzepaczką ruchami od dołu do góry. Przelej z powrotem do naczynia i lekko podgotuj mieszając.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość bezy, która da lodom kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie - możesz wypuścić powietrze z bezy i lody będą mniej kremowe.

**Krok 5.** Dodaj 300g świeżych owoców (truskawek lub owoców leśnych), przytrzymaj ręką miarkę i miksuj zwiększając stopniowo obroty przez 20 sekund z poziomu 5 do 10.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów pozwala na równomierne rozdrobnienie owoców bez ich całkowitego zmiażdżenia.
- *Pro tip:* Jeśli lubisz większe kawałki owoców, miksuj krócej lub na niższych obrotach - dadą lodom ciekawą teksturę.

**Krok 6.** Przelej masę lodową do formy o wymiarach 20x20 cm, wyrównaj powierzchnię i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Włóż do zamrażarki na minimum 12 godzin.
- *Dlaczego:* Długie mrożenie zapewnia odpowiednią twardość lodów, a płaska forma ułatwia równomierne zamrażanie.
- *Pro tip:* Przykryj formę folią spożywczą, żeby lody nie nabrały obcych zapachów z zamrażarki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 9 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeże owoce mrożonymi?**

Tak, mrożone owoce też sprawdzą się dobrze. Nie rozmrażaj ich wcześniej - dodaj bezpośrednio z zamrażarki.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

Domowe lody najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Po dłuższym czasie mogą stracić na smaku i konsystencji.

**Dlaczego lody stają się bardzo twarde?**

Domowe lody nie zawierają stabilizatorów jak przemysłowe. Wyjmij je z zamrażarki 5-10 minut przed podaniem.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zmniejszyć cukier do 100g, ale lody będą mniej słodkie i nieco twardsze po zamrożeniu.

**Jakie owoce najlepiej sprawdzą się w tym przepisie?**

Idealne są truskawki, maliny, jagody, borówki. Unikaj owoców o dużej zawartości wody jak arbuz.

**Co zrobić, gdy nie mam urządzenia Thermomix?**

Białka ubij mikserem na sztywno, mleko ze śmietaną podgrzej w garnku, owoce zmiksuj blenderem, a następnie wszystko połącz.