---
slug: lody-strawberry-cheesecake
title: "Lody Strawberry Cheesecake"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody Strawberry Cheesecake

Lody Strawberry Cheesecake to kremowe, sernikowe lody truskawkowe, które łączą delikatność twarożku śmietanowego z intensywnym smakiem świeżych truskawek. Bogata baza custardowa sprawia, że są wyjątkowo gładkie i mleczne. Można je przygotować zarówno w maszynie do lodów, jak i bez niej.

## Składniki

- 250 ml pełne mleko 3,2% (Tłuste mleko zapewnia kremową konsystencję lodów.)
- 250 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (Im wyższa zawartość tłuszczu, tym gładsze lody.)
- 1.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 115 g twarożek śmietanowy (Używaj twarożku jak do serników, np. Philadelphia lub podobny.)
- 3 szt żółtka jaj (duże jajka) (Żółtka tworzą bazę custardową – kluczowy element kremowości lodów.)
- 160 g cukier
- 160 ml puree z truskawek (Można przygotować samodzielnie, blendując i przecierając przez sito świeże truskawki.)
- 150 g truskawki świeże lub mrożone (Pokrojone na małe kawałki; dodawane pod koniec dla tekstury.)

## Przygotowanie

1. Wlej mleko, śmietankę i ekstrakt z wanilii do garnuszka. Podgrzewaj na małym ogniu, aż do wrzenia.
2. W misie miksera utrzyj żółtka z cukrem do uzyskania jasnego, puszystego kremu.
3. Wlej połowę gorącego mleka do kremu jajecznego, zmiksuj, a następnie przelej z powrotem do garnuszka.
4. Podgrzewaj masę na małym ogniu, mieszając, aż lekko zgęstnieje i oblepia łyżkę. Nie doprowadzaj do wrzenia.
5. Zdejmij garnuszek z ognia, wystudź masę, następnie zmiksuj ją z twarożkiem i puree truskawkowym.
6. Przykryj masę folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego schłodzenia (min. 2–3 godziny).
7. Przelej schłodzoną masę do maszyny do lodów i ubijaj według instrukcji producenta. Pod koniec dodaj pokrojone truskawki.
8. Bez maszyny: ubij schłodzoną masę, przełóż do pojemnika i mróź, mieszając co 30 minut przez 3 godziny. Dodaj truskawki i zamroź.
9. Przełóż gotowe lody do szczelnego pojemnika i umieść w zamrażarce na kilka godzin przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej mleko, śmietankę kremówkę i ekstrakt z wanilii do małego garnuszka. Podgrzewaj na małym ogniu, obserwując, aż pojawią się pierwsze bąbelki wrzenia – wtedy zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Podgrzanie mleka ze śmietanką aktywuje smak wanilii i przygotowuje bazę do połączenia z żółtkami.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by śmietanka nie przywarła do dna garnuszka.

**Krok 2.** Umieść żółtka i cukier w misie miksera. Ubijaj końcówką do ubijania białek na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i prawie biała.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie żółtek z cukrem zapobiega ścięciu jajek po dodaniu gorącego mleka i nadaje lodom lekkość.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy spada z łyżki grubą wstążką, a nie cienką strużką.

**Krok 3.** Powoli, cienką strużką wlej połowę gorącego mleka do misy z żółtkami, ciągle miksując. Następnie przelej całość z powrotem do garnuszka z pozostałym mlekiem.
- *Dlaczego:* Ten proces nazywa się temperowaniem – stopniowe ogrzewanie żółtek zapobiega ich natychmiastowemu ścięciu.
- *Pro tip:* Wlewaj mleko bardzo powoli przy włączonym mikserze, by nie ugotować żółtek.

**Krok 4.** Postaw garnuszek na małym ogniu i podgrzewaj masę, nieustannie mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką. Gotuj, aż masa lekko zgęstnieje i oblepia łyżkę – narysuj palcem linię na tylnej stronie łyżki, jeśli linia się utrzymuje, krem jest gotowy. Natychmiast zdejmij z ognia.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie lub doprowadzenie do wrzenia spowoduje zwarzenie się jajek i grudki w kremie.
- *Pro tip:* Miej miskę z zimną wodą obok – jeśli krem zacznie parować zbyt mocno, wstaw garnuszek do zimnej wody, by szybko zatrzymać gotowanie.

**Krok 5.** Przelej masę do dużej miski i odstaw do ostygnięcia przez 15–20 minut. Następnie dodaj twarożek i puree truskawkowe, zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
- *Dlaczego:* Twarożek nadaje lodom charakterystyczny smak sernikowy i zwiększa kremowość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że twarożek jest w temperaturze pokojowej – łatwiej się połączy z masą.

**Krok 6.** Przykryj powierzchnię masy folią spożywczą (folia powinna dotykać masy, nie powietrza nad nią). Wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny lub na całą noc.
- *Dlaczego:* Dokładne schłodzenie bazy jest kluczowe – ciepła masa w maszynie do lodów da gorszy efekt.
- *Pro tip:* Najlepiej schładzać masę przez całą noc – lody będą kremowsze.

**Krok 7.** Przelej schłodzoną masę do maszyny do lodów. Uruchom maszynę i postępuj według instrukcji producenta (zazwyczaj 20–30 minut ubijania). Na 5 minut przed końcem dodaj pokrojone truskawki.
- *Dlaczego:* Maszyna napowietrza masę i zapobiega tworzeniu się kryształków lodu, dzięki czemu lody są kremowe.
- *Pro tip:* Miskę maszyny do lodów schłódź w zamrażarce przez co najmniej 12 godzin przed użyciem.

**Krok 8.** Jeśli nie masz maszyny: ubij schłodzoną masę mikserem, przelej do szczelnego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Co 30 minut przez pierwsze 3 godziny wyjmuj i miksuj przez kilka minut. Po ostatnim miksowaniu dodaj pokrojone truskawki, wymieszaj i zamroź.
- *Dlaczego:* Regularne miksowanie rozbija kryształki lodu i napowietrza masę, zastępując pracę maszyny.
- *Pro tip:* Użyj metalowego pojemnika – metal szybciej przewodzi zimno i lody zamarzają bardziej równomiernie.

**Krok 9.** Gotowe lody przełóż do szczelnego pojemnika (jeśli były w maszynie). Wstaw do zamrażarki na minimum 3–4 godziny. Przed podaniem wyjmij lody z zamrażarki na 5 minut, by trochę zmiękły.
- *Dlaczego:* Dodatkowe mrożenie po maszynie stabilizuje strukturę lodów i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Przykryj powierzchnię lodów folią spożywczą przed zamknięciem pojemnika, by uniknąć tworzenia się szronu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 35 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 75 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić te lody bez maszyny do lodów?**

Tak, opisany jest dokładny sposób bez maszyny. Schłodzoną masę ubij mikserem, przełóż do pojemnika i mróź, miksując co 30 minut przez pierwsze 3 godziny. Efekt będzie nieco mniej kremowy niż z maszyną, ale nadal pyszny.

**Czym mogę zastąpić twarożek śmietanowy?**

Możesz użyć mascarpone lub gęstego twarogu sernikowego zmiksowanego ze śmietaną. Unikaj chudego twarogu – lody będą mniej kremowe i mogą mieć ziarnistą teksturę.

**Jak zrobić puree z truskawek?**

Zblenduj świeże lub rozmrożone truskawki, a następnie przetrzyj przez drobne sito, by usunąć pestki. 160 ml puree to około 200–220 g świeżych truskawek.

**Jak długo można przechowywać te lody?**

Lody przechowuj w szczelnym pojemniku w zamrażarce do 2 tygodni. Po dłuższym czasie mogą stracić kremowość i nabrać smaku zamrażarki.

**Co zrobić, jeśli krem jajeczny mi się zwarzył?**

Natychmiast zdejmij garnek z ognia i przelej masę do blendera. Blenduj przez chwilę – w wielu przypadkach udaje się uratować krem i przywrócić gładką konsystencję.

**Czy można użyć mrożonych truskawek?**

Tak, zarówno do puree, jak i do kawałków dodawanych pod koniec. Mrożone truskawki rozmrój i odciśnij nadmiar wody przed użyciem, by lody nie były wodniste.