---
slug: lody-wisniowe-z-czekolada
title: "Lody wiśniowe z czekoladą"
servings: 7
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody wiśniowe z czekoladą

Wegańskie lody wiśniowe na bazie migdałów to kremowa alternatywa dla tradycyjnych lodów śmietankowych. Mrożone wiśnie nadają im intensywny kolor i owocowy smak, a zatopione kawałki czekolady tworzą niepowtarzalne połączenie. Efektowny wygląd uzyskasz dzięki silikonowym formom i zamszowi w sprayu.

## Składniki

- 180 g migdały (Najlepiej moczyć przez całą noc; bez skórki dają bardziej kremową konsystencję)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 100 g syrop z agawy (Można zastąpić syropem klonowym lub innym słodzikiem wegańskim)
- 150 ml śmietanka wegańska (Można zastąpić mleczkiem kokosowym)
- 300 g wiśnie mrożone lub świeże
- 25 g czekolada gorzka (Rozpuścić przed dodaniem do masy)
- 1 opakowanie zamsz w sprayu (Spray na bazie masła kakaowego do dekoracji lodów efektem aksamitu) *(opcjonalnie)*
- 1 opakowanie liofilizowane owoce (Do dekoracji, np. liofilizowane wiśnie lub maliny) *(opcjonalnie)*
- 20 g czekolada rozpuszczona do dekoracji (Dodatkowa czekolada do polania lub dekoracji wierzchu lodów) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Przesyp migdały do miski, zalej wrzątkiem i odstaw do namoczenia na kilka godzin lub na całą noc.
2. Odlej wodę z namoczonych migdałów i przełóż je do malaksera lub blendera. Zblenduj na gładką masę.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i syrop z agawy, a następnie ponownie zblenduj do połączenia składników.
4. Wlej śmietankę wegańską do zblendowanej masy migdałowej i krótko zmiksuj.
5. Dodaj wiśnie i dokładnie zblenduj całość na jednolitą, gładką masę o intensywnym wiśniowym kolorze.
6. Wlej rozpuszczoną czekoladę i delikatnie wymieszaj łyżką, aby powstały marmurkowate smugi, nie jednorodna masa.
7. Przelej masę do silikonowych form lub pojemnika i wstaw do zamrażarki na minimum 3–4 godziny.
8. Wyjęte z zamrażarki lody spryskaj zamszem w sprayu, udekoruj czekoladą i liofilizowanymi owocami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp migdały do dużej miski, zalej je wrzątkiem tak, aby były całkowicie przykryte, i odstaw na minimum 6 godzin lub na całą noc w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Namoczenie migdałów zmiękcza je i ułatwia blendowanie, dzięki czemu masa będzie kremowa i bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli usuniesz z migdałów brązową skórkę po namoczeniu (łatwo się ślizga), lody będą jaśniejsze i jeszcze gładsze.

**Krok 2.** Odlej całą wodę z namoczonych migdałów, przełóż je do misy malaksera lub wysokiego blendera i miksuj przez 1–2 minuty, zatrzymując co jakiś czas, aby zebrać masę ze ścianek.
- *Dlaczego:* Dokładne zblendowanie samych migdałów tworzy bazę lodziarską podobną do masła migdałowego, która nada lodom kremową strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę wody, aby blender pracował sprawniej.

**Krok 3.** Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 100 g syropu z agawy do migdałowej masy, a następnie ponownie uruchom blender na 30 sekund.
- *Dlaczego:* Ekstrakt i syrop równomiernie łączą się z masą migdałową i nadają lodom słodki, waniliowy aromat.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed dalszym miksowaniem i w razie potrzeby dodaj trochę więcej syropu według własnego smaku.

**Krok 4.** Wlej 150 ml śmietanki wegańskiej do masy migdałowej i krótko zmiksuj, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Śmietanka rozrzedza masę do odpowiedniej konsystencji i sprawia, że lody będą delikatniejsze po zamrożeniu.
- *Pro tip:* Mleczko kokosowe z puszki da bogatszy, bardziej kremowy efekt niż śmietanka sojowa.

**Krok 5.** Wsyp 300 g wiśni (mrożonych lub świeżych) do masy i miksuj przez 1–2 minuty, aż masa będzie całkowicie jednolita i intensywnie różowoczerwona.
- *Dlaczego:* Wiśnie nadają lodom naturalny kolor i owocowy smak, a ich kwasowość równoważy słodycz syropu.
- *Pro tip:* Mrożonych wiśni nie musisz wcześniej rozmrażać – blender bez problemu je rozdrobni, a masa od razu się schłodzi.

**Krok 6.** Rozpuść 25 g czekolady w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w 30-sekundowych interwałach), ostudź chwilę i wlej do masy wiśniowej. Wymieszaj łyżką delikatnymi ruchami – zaledwie 3–4 obroty.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie tworzy efekt marmurku z kawałkami czekolady zamiast jednolitej brązowej masy.
- *Pro tip:* Czekolada musi być letnia – zbyt gorąca może zmienić konsystencję masy wiśniowej.

**Krok 7.** Przelej gotową masę do silikonowych foremek lub do plastikowego pojemnika z pokrywką. Wstaw do zamrażarki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Silikonowe formy ułatwiają wyjmowanie lodów i nadają im efektowny kształt, ale zwykły pojemnik działa równie dobrze.
- *Pro tip:* Jeśli używasz pojemnika, przykryj wierzch folią spożywczą przyciśniętą do powierzchni masy, aby zapobiec tworzeniu się kryształków lodu.

**Krok 8.** Wyjmij lody z zamrażarki, wypchnij z foremek i natychmiast spryskaj zamszem w sprayu z odległości ok. 20 cm. Udekoruj według uznania czekoladą i liofilizowanymi owocami.
- *Dlaczego:* Zamsz w sprayu tworzy aksamitną, matową powłokę tylko na bardzo zimnej powierzchni, dlatego lody muszą wyjść wprost z zamrażarki.
- *Pro tip:* Spryskuj lody nad zlewem lub kładź je na kratce, bo spray może zabarwić blat lub inne produkty w pobliżu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 17.6 g |
| Tłuszcze | 11.1 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 12 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast syropu z agawy?**

Tak, świetnie sprawdzi się syrop klonowy, syrop ryżowy lub cukier kokosowy rozpuszczony w odrobinie ciepłej wody. Każdy z nich nada lodom nieco inny aromat, ale nie zmieni ich struktury.

**Czy lody będą kremowe bez maszynki do lodów?**

Tak, baza migdałowa z wegańską śmietanką dobrze zamarza bez konieczności mieszania w trakcie chłodzenia. Efekt jest nieco twardszy niż lody maszynowe, dlatego przed podaniem warto je chwilę odtajać w temperaturze pokojowej.

**Jak długo można przechowywać lody w zamrażarce?**

Lody zachowują świeżość i smak do 4–6 tygodni. Najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wchłaniały obcych zapachów.

**Czy zamsz w sprayu jest niezbędny?**

Nie, to czysto dekoracyjny dodatek. Lody bez zamszu wyglądają naturalnie i są równie smaczne. Możesz je udekorować samą czekoladą, orzechami lub liofilizowanymi owocami.

**Czy mogę użyć innego rodzaju migdałów lub orzechów?**

Migdały bez skórki dają najgładszą masę, ale możesz użyć dowolnych migdałów lub zastąpić je nerkowcami – te moczy się krócej i dają wyjątkowo kremową bazę. Orzechy włoskie czy laskowe też działają, choć zmienią smak.

**Czy wiśnie muszą być drylowane?**

Tak, koniecznie usuń pestki z wiśni przed blendowaniem, bo mogłyby uszkodzić nóż blendera. Wiśnie mrożone ze sklepu są zazwyczaj już drylowane.