---
slug: lody-z-herbat-earl-grey
title: "Lody z herbatą Earl Grey"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody z herbatą Earl Grey

Lody o wyrafinowanym smaku herbaty Earl Grey to oryginalna propozycja dla miłośników nietypowych deserów. Delikatna struktura lodów w połączeniu z aromatem bergamotki tworzy elegancki deser. Przygotowanie wymaga wkładu czasu, ale efekt jest wyjątkowy. Można wykonać zarówno z maszyną do lodów, jak i bez niej.

## Składniki

- 375 ml mleko pełne 3,2%
- 375 ml śmietanka kremówka 30%
- 24 g herbata Earl Grey (3 łyżki z czubem lub 6 torebek)
- 170 g cukier
- 6 szt żółtka jaj (z dużych jajek)
- 10 g mąka pszenna (2 łyżeczki)
- 1 szczypta sól

## Przygotowanie

1. Zagotować 250ml mleka z herbatą Earl Grey, odstawić na 30 minut do naciągnięcia, następnie przecedzić przez sitko.
2. W misce miksera utrzeć żółtka z cukrem i solą na jasną, puszystą masę.
3. Do ciepłego mleka z herbatą dodać pozostałe mleko, śmietankę i mąkę, wymieszać.
4. Połączyć mieszankę mleczną z ubitymi żółtkami, dokładnie wymieszać i schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
5. Przelać do maszyny do lodów lub wykonać metodą ręczną, mieszając co 30 minut przez pierwsze 2 godziny zamrażania.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zagotować 250ml mleka w garnku na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodać 3 łyżki herbaty Earl Grey (lub zawartość 6 torebek), wymieszać i odstawić na 30 minut do naciągnięcia. Następnie przecedzić przez drobne sitko, usuwając liście herbaty.
- *Dlaczego:* Naciąganie herbaty przez 30 minut pozwala na uwolnienie pełni aromatu bergamotki, który jest charakterystyczny dla Earl Grey.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz intensywniejszy smak herbaty, naciągaj przez 45 minut, ale nie dłużej - herbata może stać się gorzka.

**Krok 2.** W dużej misce miksera umieścić 6 żółtek z dużych jajek, 170g cukru i szczyptę soli. Ubijać mikserem przez 3-4 minuty na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna, puszystą i zwiększy swoją objętość dwukrotnie.
- *Dlaczego:* Ubijanie żółtek z cukrem tworzy emulsję, która da lodom kremową teksturę i zapobiegnie powstawaniu kryształków lodu.
- *Pro tip:* Żółtka powinny być w temperaturze pokojowej - wyjmij jajka z lodówki 30 minut przed przygotowaniem.

**Krok 3.** Do ciepłego (ale nie gorącego) mleka z herbatą dodać pozostałe 125ml mleka, 375ml śmietanki kremówki i 10g mąki pszennej. Wszystko dokładnie wymieszać trzepaczką, upewniając się, że mąka całkowicie się rozpuściła bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka działa jako stabilizator, który pomaga uzyskać gładką teksturę lodów i zapobiega rozwarstwieniu składników.
- *Pro tip:* Mąkę najlepiej rozpuścić najpierw w małej ilości mleka na zimno, a potem dodać do reszty - unikniesz grudek.

**Krok 4.** Powoli, strumieniem, dolewać mieszankę mleczną do ubitych żółtek, cały czas mieszając trzepaczką. Następnie całość przelać z powrotem do garnka i podgrzewać na małym ogniu, mieszając, przez 2-3 minuty do lekkiego zagęszczenia (nie gotować!). Schłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala na związanie składników i uzyskanie kremowej konsystencji, ale zbyt wysoka temperatura ściąłby żółtka.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy przy przesuwaniu łyżką po dnie garnka zostanie widoczny ślad na sekundę. Temperatura nie powinna przekroczyć 80°C.

**Krok 5.** Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i churować według instrukcji (ok. 20-25 minut). Bez maszyny: wlać do płaskiego pojemnika, wstawić do zamrażalnika i co 30 minut przez pierwsze 2 godziny mieszać widelcem, rozbijając kryształki lodu.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie podczas zamrażania zapobiega tworzeniu się dużych kryształków lodu, co zapewnia kremową teksturę lodów.
- *Pro tip:* Gotowe lody przełóż do szczelnego pojemnika i zostaw w zamrażalniku na 2-3 godziny przed podaniem - będą miały idealną konsystencję.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 295 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 16 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej herbaty niż Earl Grey?**

Tak, możesz eksperymentować z innymi herbatami czarnymi lub zielonymi. Dobrze sprawdzi się herbata jaśminowa, chai czy English Breakfast.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

Domowe lody należy spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w zamrażalniku, najlepiej przykryte folią spożywczą.

**Co robić, jeśli lody są za twarde po wyjęciu z zamrażalnika?**

Zostaw lody w lodówce na 10-15 minut przed podaniem lub przełóż na 2-3 minuty do temperatury pokojowej.

**Czy mogę zastąpić śmietankę kremówkę?**

Możesz użyć śmietanki 18%, ale lody będą mniej kremowe. Nie zalecam używania śmietanki poniżej 18% tłuszczu.

**Dlaczego moje lody są grudkowate?**

Prawdopodobnie masa była za gorąca podczas dodawania do żółtek lub za szybko zamrażała. Ważne jest powolne łączenie składników i regularne mieszanie.

**Czy mogę przygotować lody bez żółtek?**

Żółtka są kluczowe dla kremowej tekstury. Bez nich lody będą bardziej przypominać sorbet - twardsze i mniej kremowe.