---
slug: lody-z-orzechami-w-oskimi-i-cynamonem
title: "Lody z orzechami włoskimi i cynamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Lody z orzechami włoskimi i cynamonem

Lody z orzechami włoskimi i cynamonem to kremowy deser o intensywnym smaku. Dzięki dużej ilości posiekanych orzechów mają gęstą konsystencję i bogate aroma korzenne. Można je przygotować w maszynie do lodów lub ręcznie w zamrażarce. Idealny deser na ciepłe dni.

## Składniki

- 250 ml pełne mleko 3,2%
- 500 ml śmietanka kremówka 30%
- 160 g cukru
- 1.5 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.5 łyżeczka zmielony cynamon
- 1 szczypta sól
- 120 g posiekane orzechy włoskie

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki oprócz orzechów włoskich umieścić w garnuszku. Wymieszać i podgrzać tylko do rozpuszczenia cukru, nie doprowadzać do wrzenia.
2. Schłodzić mieszankę w lodówce przez minimum 2 godziny.
3. Schłodzoną mieszankę przelać do maszyny do lodów i postępować według instrukcji producenta. Po zakończeniu dodać posiekane orzechy włoskie.
4. Alternatywnie: schłodzoną mieszankę przelać do pojemnika, włożyć do zamrażarki i co 30 minut mieszać przez pierwsze 2-3 godziny, następnie dodać orzechy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku połącz mleko, śmietankę, cukier, ekstrakt z wanilii, cynamon i szczyptę soli. Mieszaj łyżką drewnianą przez 2-3 minuty, następnie podgrzej na małym ogniu przez 5-7 minut, często mieszając, aż cukier się całkowicie rozpuści. Nie doprowadzaj do wrzenia - mieszanka ma być tylko ciepła.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie pozwala na pełne rozpuszczenie cukru i połączenie składników, ale wrzenie może zepsuć konsystencję śmietanki.
- *Pro tip:* Sprawdź czy cukier się rozpuścił - pocieraj łyżką po dnie garnka, nie powinno czuć się żadnych kryształków.

**Krok 2.** Przelej mieszankę do miski i ostudź do temperatury pokojowej (około 30 minut), następnie wstaw do lodówki na minimum 2 godziny lub najlepiej na całą noc. Mieszanka musi być całkowicie zimna przed dalszym przetwarzaniem.
- *Dlaczego:* Zimna mieszanka łatwiej się ubija i zamraża równomiernie, co daje lepszą konsystencję lodów.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie stawiając miskę w większej misce z kostkami lodu i wodą, często mieszając.

**Krok 3.** Orzechy włoskie posiekaj ostrym nożem na drobne kawałki wielkości około 3-4 mm. Unikaj rozdrabniania na pył - kawałki powinny być wyczuwalne w lodach. Przygotuj około 120g posiekanych orzechów.
- *Dlaczego:* Odpowiedni rozmiar kawałków orzechów zapewnia przyjemną teksturę i smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Możesz lekko podpażyć orzechy na suchej patelni przez 2-3 minuty dla intensywniejszego smaku.

**Krok 4.** Jeśli masz maszynę do lodów: przelej zimną mieszankę do maszyny i ubijaj przez 20-25 minut według instrukcji. W ostatnich 5 minutach dodaj posiekane orzechy. Bez maszyny: przelej mieszankę do płaskiego pojemnika, wstaw do zamrażarki i mieszaj energicznie co 30 minut przez pierwsze 3 godziny, po 2 godzinach dodaj orzechy.
- *Dlaczego:* Regularne mieszanie zapobiega tworzeniu się dużych kryształów lodu i zapewnia kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Używaj płaskiego pojemnika - lody szybciej zamarzają i łatwiej je mieszać niż w głębokim naczyniu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 29 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zrobić lody bez maszyny do lodów?**

Tak, przelej mieszankę do płaskiego pojemnika i wstaw do zamrażarki. Mieszaj energicznie co 30 minut przez pierwsze 3 godziny, aby zapobiec tworzeniu kryształów lodu.

**Jak długo można przechowywać domowe lody?**

Domowe lody najlepiej spożyć w ciągu 1-2 tygodni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w zamrażarce, najlepiej przykryte folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć migdałów, orzechów laskowych lub pekanów. Zachowaj podobną ilość i rozmiar kawałków.

**Dlaczego lody są bardzo twarde po wyjęciu z zamrażarki?**

To normalne przy domowych lodach. Wyjmij je z zamrażarki na 5-10 minut przed podaniem, aby lekko zmiękły.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Cukier wpływa nie tylko na słodycz, ale też na konsystencję. Możesz zmniejszyć o maksymalnie 20-30g, ale lody będą twardsze.

**Co zrobić gdy lody mają zbyt wiele kryształów lodu?**

Następnym razem częściej mieszaj podczas zamrażania lub dodaj 1-2 łyżki alkoholu (np. rumu) do mieszanki - zapobiega to krystalizacji.