---
slug: lody-z-pieczonych-sliwek
title: "Lody z pieczonych śliwek"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Lody z pieczonych śliwek

Lody z pieczonych śliwek węgierek to prawdziwy smak późnego lata i początku jesieni – intensywny, lekko kwaskowy i niezwykle aromatyczny. Pieczenie śliwek w piekarniku wydobywa z nich głębię smaku, którą trudno osiągnąć inną metodą. Przygotowanie jest wyjątkowo proste, a efekt zachwyca nawet wybrednych smakoszy.

## Składniki

- 800 g śliwki węgierki (Najlepiej dojrzałe, słodkie owoce; możesz zastąpić renklodami lub mirabelkami)
- 1 łyżka sok z cytryny (Świeżo wyciśnięty; podkreśla smak śliwek i zapobiega ciemnieniu)
- 250 ml śmietanka 30% (Musi być bardzo dobrze schłodzona – najlepiej trzymać ją w lodówce co najmniej kilka godzin przed ubiciem)
- 1.5 łyżeczka pasta waniliowa (Np. pasta waniliowa Dr. Oetkera; można zastąpić ziarenkami z 1 laski wanilii)
- 150 ml mleko skondensowane słodzone (Słodzone – nie mylić z mlekiem skondensowanym niesłodzonym (evaporated milk))

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 200°C. Śliwki umyj, przepołów i wypestkuj, a następnie ułóż w naczyniu żaroodpornym.
2. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz śliwki ok. 20 minut, aż zmiękną i puszczą sok.
3. Upieczone śliwki przestudź, a następnie zmiksuj z sokiem z cytryny na gładką masę. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
4. Schłodzoną śmietankę ubij z pastą waniliową na sztywną pianę.
5. Do wystudzonego musu śliwkowego dodaj mleko skondensowane i ubitą śmietankę. Wymieszaj, przykryj folią i schłódź w lodówce.
6. Schłodzoną masę przelej do maszynki do lodów i mieszaj ok. 20 minut. Przełóż do pojemnika i zamroź przez kilka godzin.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 200°C (góra-dół). Śliwki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, każdą przekrój na pół i wyjmij pestkę. Ułóż je skórką do dołu w żaroodpornym naczyniu lub blasze.
- *Dlaczego:* Pieczenie wydobywa naturalną słodycz i koncentruje smak śliwek, tworząc głębszy aromat niż surowe owoce.
- *Pro tip:* Jeśli śliwki są mało słodkie, możesz posypać je łyżką brązowego cukru przed pieczeniem.

**Krok 2.** Wstaw naczynie na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Piecz przez ok. 20 minut – śliwki powinny być miękkie i lekko skarmelizowane, a dookoła zbierze się aromatyczny sok.
- *Dlaczego:* Zbyt krótkie pieczenie zostawi surowy smak, zbyt długie może przypalić owoce i nadać gorycz.
- *Pro tip:* Sok z pieczenia wlej do miksowanej masy – wzmocni smak i kolor lodów.

**Krok 3.** Zostaw śliwki w naczyniu na blacie przez 15–20 minut, aż ostygną. Przełóż je do blendera lub wysokiego naczynia, dodaj łyżkę soku z cytryny i zmiksuj na całkowicie gładką masę. Odstaw do lodówki do schłodzenia (minimum 1 godzina).
- *Dlaczego:* Masa musi być całkowicie zimna przed połączeniem ze śmietanką, bo ciepło by ją rozpuściło i lody nie wyszłyby kremowe.
- *Pro tip:* Możesz przetrzeć mus przez sito, aby pozbyć się resztek skórek i uzyskać jedwabistą teksturę.

**Krok 4.** Wlej śmietankę do zimnej miski (można ją wcześniej wstawić do zamrażarki na 10 minut). Dodaj pastę waniliową i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż śmietanka stanie się gęsta i sztywna – tzn. tworzy stałe wierzchołki.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita śmietanka napowietrza lody i nadaje im kremową, puszystą konsystencję.
- *Pro tip:* Śmietanka ubija się najszybciej, gdy miska i końcówki miksera są zimne – wstaw je na chwilę do lodówki.

**Krok 5.** Do miski z zimnym musem śliwkowym wlej mleko skondensowane i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj ubitą śmietankę i składaj razem łyżką lub szpatułką ruchami od dołu ku górze, aż masa będzie jednolita. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje pęcherzyki powietrza w śmietance, co przekłada się na lżejsze lody.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt energicznie – wystarczy, że masa jest jednolita w kolorze.

**Krok 6.** Wlej schłodzoną masę do maszynki do lodów i uruchom program churning na ok. 20 minut, aż masa zgęstnieje. Przełóż do szczelnego pojemnika, wyrównaj powierzchnię, przykryj i wstaw do zamrażarki na minimum 4–6 godzin.
- *Dlaczego:* Maszynka do lodów miesza masę podczas zamrażania, rozbijając kryształki lodu i tworząc gładką, kremową strukturę.
- *Pro tip:* Przed serwowaniem wyjmij lody z zamrażarki na 5 minut – będzie je łatwiej nabierać i smak będzie pełniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 132 kcal |
| Białko | 1.8 g |
| Węglowodany | 16.2 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 22 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Co zrobić, jeśli nie mam maszynki do lodów?**

Przełóż masę do zamrażarki i co 45–60 minut wyjmuj pojemnik i energicznie mieszaj widelcem lub mikserem przez 2–3 minuty. Powtórz to 4–5 razy. Lody będą nieco mniej kremowe, ale nadal bardzo smaczne.

**Czy mogę użyć innych śliwek niż węgierki?**

Tak, możesz użyć renklod, mirabelek lub innych dojrzałych śliwek. Węgierki mają jednak najintensywniejszy smak i głęboki fioletowy kolor, który nadaje lodom piękną barwę.

**Jak długo można przechowywać te lody w zamrażarce?**

Domowe lody najlepiej smakują w ciągu 2 tygodni od przygotowania. Po tym czasie mogą tworzyć się większe kryształki lodu i konsystencja nieco się pogarsza. Przechowuj je zawsze w szczelnie zamkniętym pojemniku.

**Czy można zredukować ilość cukru w przepisie?**

Słodycz pochodzi głównie z mleka skondensowanego i naturalnych cukrów w śliwkach. Możesz zmniejszyć ilość mleka skondensowanego do 100 ml, jeśli wolisz mniej słodkie lody, ale pamiętaj, że cukier wpływa też na konsystencję i kremowość.

**Czy lody można zrobić bez produktów mlecznych?**

Możesz zastąpić śmietankę 30% schłodzoną śmietanką kokosową (z puszki), a mleko skondensowane – mlekiem skondensowanym kokosowym. Lody zyskają delikatny aromat kokosa, który świetnie komponuje się ze śliwkami.

**Dlaczego moje lody są zbyt twarde po wyjęciu z zamrażarki?**

Domowe lody bez stabilizatorów twardnieją mocniej niż kupne. Wystarczy wyjąć je z zamrażarki na 5–10 minut przed podaniem, aby łatwiej je nabrać i by smak był bardziej wyrazisty.