---
slug: lody-z-pieczonych-truskawek
title: "Lody z pieczonych truskawek"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Lody z pieczonych truskawek

Lody z pieczonych truskawek to oryginalny deser przygotowywany ze świeżych lub mrożonych owoców. Pieczenie truskawek z octem balsamicznym i cukrem intensyfikuje ich smak i redukuje kwaśność. Lody można przygotować bez maszyny do lodów, uzyskując kremową konsystencję dzięki połączeniu ubitej śmietany z pieczonymi owocami.

## Składniki

- 700 g truskawki (odszypułkowane i przepołowione)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 90 g cukier trzcinowy
- 500 ml śmietanka kremówka 30% lub 36% (schłodzona)

## Przygotowanie

1. W szerokim naczyniu żaroodpornym wymieszać przepołowione truskawki z octem balsamicznym i cukrem trzcinowym. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 25-30 minut.
   - **Wskazówka:** Truskawki powinny być miękkie i lekko karmelizowane.
2. Upieczone truskawki ostudzić całkowicie w lodówce.
   - **Wskazówka:** Zimne truskawki nie rozpuszczą ubitej śmietany.
3. W misie miksera umieścić schłodzoną śmietankę kremówkę i ubić na sztywno.
   - **Wskazówka:** Misa i trzepaczki powinny być również schłodzone.
4. Bitą śmietanę delikatnie wymieszać ze schłodzonymi pieczonymi truskawkami. Przełożyć do pojemnika i zamrozić na minimum 4 godziny.
   - **Wskazówka:** Co godzinę przez pierwsze 3 godziny mieszaj lody widelcem, aby uniknąć kryształków lodu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. W szerokim naczyniu żaroodpornym dokładnie wymieszaj przepołowione truskawki z 30ml octu balsamicznego i 90g cukru trzcinowego. Piecz przez 25-30 minut, aż truskawki będą miękkie i lekko karmelizowane.
- *Dlaczego:* Pieczenie intensyfikuje smak truskawek i odparowuje nadmiar wody, co zapobiega tworzeniu się kryształków lodu w lodach.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki puszczą dużo soku, piecz dodatkowe 5-10 minut, aby sok się zredukował.

**Krok 2.** Upieczone truskawki przełóż do miski i postaw w lodówce na co najmniej 2 godziny, aż całkowicie się ochłodzą do temperatury 4°C.
- *Dlaczego:* Ciepłe truskawki spowodowałyby topnienie ubitej śmietany i zepsucie konsystencji lodów.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć chłodzenie, stawiając miskę w większej misce z kostkami lodu.

**Krok 3.** Schłodź misę miksera i trzepaczki w zamrażarce przez 15 minut. Wlej 500ml schłodzonej śmietanki kremówki i ubij mikserem na średnich obrotach przez 2-3 minuty, następnie na wysokich przez 1-2 minuty, aż powstanie sztywna piana.
- *Dlaczego:* Schłodzone narzędzia i śmietanka gwarantują prawidłowe ubicie, a sztywna piana da lodowej kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przebij śmietany - powinna być sztywna, ale nie ziarnista. Przestań ubijać, gdy trzyma kształt na trzepaczce.

**Krok 4.** Za pomocą silikonowej szpatułki delikatnie wmieszaj schłodzone truskawki w ubitą śmietanę, wykonując ruchy od dołu do góry. Przełóż masę do pojemnika z pokrywką i zamroź na 4-6 godzin.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje objętość ubitej śmietany, a długie zamrażanie pozwala na prawidłowe związanie składników.
- *Pro tip:* Co godzinę przez pierwsze 3 godziny wyciągnij lody i pomieszaj widelcem, aby rozbić ewentualne kryształki lodu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 26.2 g |
| Tłuszcze | 18.4 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek?**

Tak, mrożone truskawki działają doskonale. Nie musisz ich rozmrażać przed pieczeniem, ale wydłuż czas pieczenia o 5-10 minut.

**Dlaczego dodaję ocet balsamiczny do truskawek?**

Ocet balsamiczny intensyfikuje smak truskawek, redukuje kwaśność i dodaje delikatnej słodkiej nuty. Nie będzie wyczuwalny w gotowych lodach.

**Jak długo mogę przechowywać te lody?**

Lody najlepiej smakują przez pierwsze 3-5 dni. Po dłuższym czasie mogą stwardnieć - przed podaniem wystaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej.

**Czy mogę zastąpić śmietankę kremówkę?**

Nie zalecam. Śmietanka 30-36% jest kluczowa dla kremowej konsystencji. Śmietanka o niższej zawartości tłuszczu nie ubi się prawidłowo.

**Co zrobić, jeśli lody są za twarde?**

Przed podaniem wystaw lody na 15-20 minut w temperaturze pokojowej. Możesz też co godzinę przez pierwsze 3 godziny mieszać je podczas zamrażania.

**Czy mogę dodać inne owoce?**

Tak, sprawdzą się maliny, jeżyny czy brzoskwinie. Zachowaj proporcje i czas pieczenia, dostosowując go do miękkości owoców.