---
slug: lopatka-duszona-w-kapuscie
title: "Łopatka duszona w kapuście"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łopatka duszona w kapuście

Łopatka wieprzowa duszona z warzywami to połączenie soczystego mięsa i kapusty w aromatycznym sosie. Danie idealne na chłodne dni, serwuje się z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1 szt cebula
- 20 ml olej
- 1 szt marchewka
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 1 szt przyprawa do mięs knorr (pełna kostka)
- 1 szt pietruszka
- 0.5 główka biała kapusta
- 2 ząbek czosnek
- 1 kg łopatka wieprzowa
- 1 szt rosół drobiowo-wołowy knorr (pełna kostka)

## Przygotowanie

1. Pokrój mięso na kostkę i wymieszaj z przyprawą do mięs Knorr. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na oleju, dodaj mięso i dusz przez kilka minut, oprósz pieprzem.
2. Rozpuść kostkę rosołu Knorr w 500 ml wrzącej wody. Wlej do mięsa, zmniejsz ogień, przykryj i duś 30 minut.
3. Poszatkuj kapustę, marchew i pietruszkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach.
4. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj i duś kolejne 30 minut. Dopraw do smaku i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój łopatkę na kostkę o boku ok. 2 cm. Wymieszaj ją z całą kostką przyprawy do mięs Knorr. Cebulę i czosnek drobno pokrój nożem. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż warzywa, potem dodaj mięso i smaż kilka minut, aż się lekko zrumieni. Dopraw pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie mięsa i warzyw zamyka soki w mięsie i wzbogaca smak dania.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z olejem – wystarczy tyle, by mięso nie przylepiło, ale nie pływało.

**Krok 2.** W kubku rozpuść kostkę rosołu Knorr w 500 ml wrzącej wody. Wlej całość do garnka z mięsem. Ogień zmniejsz do minimum, przykryj i gotuj 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- *Dlaczego:* Duszenie na małym ogniu sprawia, że mięso staje się miękkie i soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli sos zacznie wyparować, dodaj trochę ciepłej wody.

**Krok 3.** Kapustę pokrój nożem na cienkie paski. Marchew i pietruszkę obierz i zetrzyj na grubej stronie tarki.
- *Dlaczego:* Drobno pokrojone warzywa szybciej się gotują i lepiej mieszają z mięsem.
- *Pro tip:* Nie zetrzyj zbyt drobno – warzywa powinny zachować lekko chrupki konsystencję.

**Krok 4.** Dodaj przygotowane warzywa do mięsa, delikatnie wymieszaj. Gotuj dalej pod przykryciem kolejne 30 minut. Spróbuj i dopraw dodatkowym pieprzem lub solą, jeśli potrzeba.
- *Dlaczego:* Warzywa dodają świeżości i tekstury, a dalsze duszenie pozwala smakom się połączyć.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kapusta łatwo się rozpadnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 16.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonej kapusty?**

Tak, można użyć mrożonej kapusty, ale lepiej ją najpierw odmrozić i odcedzić. Kapusta mrożona może być wilgotniejsza, co wpłynie na gęstość sosu.

**Jakie mięso można zamiast łopatki?**

Zamiast łopatki możesz użyć policzka, żeberka lub barku wieprzowego. Ważne, by mięso było z tłuszczem, by nie wyschło podczas duszenia.

**Czy da się przygotować danie w garnku szybkowarze?**

Tak, w szybkowarce całość ugotuje się w 25 minut po osiągnięciu ciśnienia. Warzywa dodaj od razu z mięsem.

**Jak podawać to danie?**

Tradycyjnie podaje się z ziemniakami, kaszą gryczaną lub kluskami śląskimi. Można też z chlebem jako danie w stylu 'na patelni'.

**Czy danie nadaje się do zamrożenia?**

Tak, łopatkę duszoną w kapuście można zamarzać na do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli.