---
slug: lopatka-duszona-w-plastrach
title: "Łopatka duszona w plastrach"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łopatka duszona w plastrach

Łopatka duszona w plastrach to soczyste, aromatyczne danie przygotowane z marynowanego mięsa, duszonego z warzywami i przyprawami. Idealne zarówno na ciepłe posiłki z kaszą, jak i na zimne przekąski.

## Składniki

- 1 szczypta majeranek
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta sól (do smaku)
- 1 kostka przyprawa w mini kostkach smażona cebula knorr
- 1 łyżka papryka czerwona
- 0.5 łyżeczki chilli (mielone chilli, ilość do ustawienia ostrości)
- 1 kawałek łopatka (łopatka wieprzowa, ok. 1,2 kg)
- 2 łyżki marynata czosnkowa

## Przygotowanie

1. Przygotuj marynatę z oliwy, soli, majeranku, papryki, chilli, marynaty czosnkowej i wymieszaj z kawałkami łopatki.
2. Obsmaż łopatkę z obu stron, dodaj rozkruszoną kostkę Knorr, podlej wrzątkiem i dusz pod przykryciem 40 minut, odwracając po 20 minutach.
3. Pokrój mięso w plastry i podawaj ciepło z sosem z duszenia lub na zimno jako przekąskę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce wymieszaj 30 ml oliwy z oliwek, szczyptę soli, szczyptę majeranku, łyżkę papryki, pół łyżeczki chilli, 2 łyżki marynaty czosnkowej. Dodaj kawałki łopatki i dokładnie wymieszaj, aby były całe pokryte marynatą.
- *Dlaczego:* Marynowanie mięsa pomaga mu stać się bardziej soczystym i aromatycznym dzięki wniknięciu przypraw i oleju.
- *Pro tip:* Obejmij miskę folią i odłóż do lodówki na całą noc — im dłużej, tym lepiej wchłonie smaki.

**Krok 2.** Na dużej patelni rozgrzej trochę oliwy i obsmaż łopatkę z obu stron na rumiano. Dodaj rozkruszoną kostkę Knorr, wlej 300 ml wrzącej wody, przykryj i dusz 20 minut, potem odwróć mięso, uzupełnij wodę i dusz kolejne 20 minut.
- *Dlaczego:* Smażenie zabezpiecza soki w mięsie, a dalsze duszenie sprawia, że staje się ono miękkie i łatwe do pokrojenia w plastry.
- *Pro tip:* Użyj szpikulca, by przebić mięso w kilku miejscach — pomoże to socom lepiej wychodzić i równomiernemu gotowaniu.

**Krok 3.** Wyjmij mięso, odłóż na chwilę, a następnie pokrój w cienkie plastry. Można podawać ciepło z sosem z garnka (zagęszczonym zasmażką lub skrobią) lub ostudzić i podać na zimno.
- *Dlaczego:* Pokrojenie mięsa w plastry ułatwia podawanie i pozwala lepiej wyczuć jego strukturę i smak.
- *Pro tip:* Sos z duszenia warto zagęścić — doda głębi smaku i świetnie komponuje się z kaszą, ziemniakami lub makaronem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32.5 g |
| Węglowodany | 4.1 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować łopatkę bez lodowania?**

Tak, ale smak będzie słabszy. Minimum to 2–4 godziny w lodówce, ale najlepiej zostawić na całą noc.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Mięso powinno łatwo się kroić nożem i odchodzić od kości. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90°C.

**Czy można dusić łopatkę w piekarniku?**

Tak — po obsmażeniu włóż do wysokiego naczynia, zalej wodą, przykryj folią i dusz w 160°C przez 2 godziny.

**Jak zagęścić sos z duszenia?**

Wymieszaj łyżkę mąki z łyżką wody, wlej do sosu i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje. Można też użyć skrobiu ziemniaczanej.