---
slug: lopatka-w-miodzie-i-musztardzie
title: "Łopatka w miodzie i musztardzie"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łopatka w miodzie i musztardzie

Łopatka wołowa marynowana w miodzie, musztardzie i czosnku, pieczona z suszonymi śliwkami i ziołami. Soczyste, aromatyczne danie idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 30 g tłuszcz (do natłuszczenia blachy)
- 1 szczypta majeranek
- 15 ml olej
- 1 szczypta ziele angielskie
- 1 szczypta pieprz
- 1 szczypta sól
- 60 ml miód
- 3 ząbek czosnek
- 30 ml musztarda
- 10 szt śliwki suszone
- 1.5 kg łopatka bez kości

## Przygotowanie

1. Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Miód wymieszaj z musztardą, olejem, majerankiem, czosnkiem, solą i pieprzem. Zalej mięso i odstaw na 2 godziny do lodówki.
3. Mięso ułóż na natłuszczonej blasze, posyp pieprzem, ziołem angielskim i śliwkami. Piecz 20 minut w 220°C.
4. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze godzinę.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz skórkę z ząbków czosnku, a następnie przeciśnij je przez praskę, aby uzyskać drobno zmielony czosnek.
- *Dlaczego:* Przeciskanie czosnku przez praskę pozwala mu równomiernie rozprowadzić się w marynacie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, możesz drobno pokroić czosnek nożem, ale będzie mniej jednolity.

**Krok 2.** W misce wymieszaj miód, musztardę, olej, majeranek, przeciśnięty czosnek, sól i pieprz, a następnie polaną marynatą łopatkę włóż do lodówki na 2 godziny.
- *Dlaczego:* Marinacja wzbogaca mięso w smak i czyni je bardziej soczystym podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub zakrywką, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 3.** Wyjmij mięso z lodówki, ułóż na natłuszczonej blasze, posyp ziołem angielskim, świeżym pieprzem i suszonymi śliwkami, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura na początku zapieczętuje soki w mięsie i nadaje skórce lekko chrupiącą skorupkę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że piekarnik jest nagrzany do 220°C przed włożeniem mięsa.

**Krok 4.** Po 20 minutach obniż temperaturę piekarnika do 180°C i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę, aż mięso będzie miękkie i łatwo się od kostki oddziela.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura pozwala mięsu powoli się gotować, co czyni je wyjątkowo soczystym i delikatnym.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość mięsa widełkami – jeśli łatwo się rozrywa, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38.2 g |
| Węglowodany | 14.5 g |
| Cukry | 12.3 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast śliwek suszonych użyć innych suszonych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele, rodzynki lub figi. Dadzą one nieco inny, ale równie smaczny smak.

**Ile czasu trwa marinating mięsa?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej zostawić mięso na noc. Dłuższa marynacja głębiej nasyci je smakiem.

**Czy można piec mięso w niższej temperaturze od początku?**

Można, ale mięso nie uzyska ładnej skórki. Warto zacząć od wysokiej temperatury, a potem ją obniżyć.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można również zamrozić na do 3 miesiące.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, o ile użyjesz musztardy bez dodatku glutenu. Zawsze sprawdź etykietę składu.