---
slug: lopatka-wieprzowa-w-cebuli
title: "Łopatka wieprzowa w cebuli"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łopatka wieprzowa w cebuli

Soczysta łopatka wieprzowa gotowana z cebulą i marchewką to prosty, ekonomiczny i smaczny przepis na obiad dla całej rodziny. Mięso staje się wyjątkowo miękkie dzięki długotrwałemu marynowaniu i pieczeniu. Idealne z ziemniakami lub kaszą.

## Składniki

- 1000 g łopatka wieprzowa
- 1 szt cebula
- 2 szt marchewka
- 15 ml sól
- 2.5 ml pieprz
- 30 ml olej

## Przygotowanie

1. Marchew i cebulę drobno posiekaj, wymieszaj z solą, pieprzem i olejem.
2. Pokryj całą masą uprzednio umytą i osuszoną łopatkę wieprzową.
3. Umieść mięso z warzywami w garnku, przykryj i odstaw do lodówki na 12 godzin.
4. Wstaw garnek do nagrzanego do 180°C piekarnika.
5. Piec 1,5 godziny pod przykryciem w temperaturze 180°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Drobno pokrój cebulę i marchewkę, a następnie przełóż je do miski. Dodaj sól, pieprz i olej, po czym dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia lepsze przywieranie do mięsa i równomierne smakowanie.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć warzyw, tylko je pięknie kroić.

**Krok 2.** Umyj i osusz ręcznikiem papierowym łopatkę wieprzową, a następnie całą powierzchnię pokryj przygotowaną mieszanką warzywną.
- *Dlaczego:* Osuszenie mięsa pozwala na lepsze przylepienie się mieszanki i poprawia efekt końcowy.
- *Pro tip:* Delikatnie wciskaj masę w mięso, by dobrze się przywarła i nie odpadła podczas pieczenia.

**Krok 3.** Przełóż mięso z warzywami do głębokiego gładkiego garka, przykryj szczelną pokrywką i odstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie w lodówce głęboko nasyci mięso smakiem i sprawi, że będzie bardziej soczyste.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz gładkiego garka, możesz użyć naczynia z folii aluminiowej, ale upewnij się, że jest szczelne.

**Krok 4.** Nagрей piekarnik do 180°C, a następnie umieść w nim garnek z mięsem – pamiętaj, by był przykryty.
- *Dlaczego:* Stała temperatura piekarnika zapewnia równomierne gotowanie mięsa od zewnątrz i wewnątrz.
- *Pro tip:* Zawsze nagrzewaj piekarnik z wyprzedzeniem – trwa to zwykle 10–15 minut.

**Krok 5.** Gotuj mięso w piekarniku przez 1,5 godziny, nie odkrywając garka, by zachować wilgoć i aromat.
- *Dlaczego:* Gotowanie pod przykryciem zapobiega wysychaniu mięsa i pozwala mu się miękko gotować w własnych sokach.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia – utrata ciepła może wydłużyć czas gotowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 38.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 5.3 g |
| Tłuszcze | 26.4 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można skrócić czas marynowania?**

Tak, ale minimum to 4 godziny. Dłuższe marynowanie (np. na całą noc) daje jednak znacznie lepszy smak i miękkość mięsa.

**Czy łopatkę można zastąpić innym kawałkiem mięsa?**

Tak, podobnie dobrze sprawdzi się szynka lub bark wieprzowy, choć tekstura może się nieco różnić.

**Czy da się to danie ugotować w wolnym piecu?**

Tak, możesz gotować mięso w naczyniu z pokrywką w wolnym piecu przez 4–5 godzin w 150°C – efekt będzie bardzo miękki.

**Czy warto dodać inne przyprawy?**

Można dodać liść laurowy, ziarna pieprzu lub czosnek – wzmocnią one smak, ale nie przesłonią oryginalnego charakteru dania.

**Jak sprawdzić, czy mięso jest gotowe?**

Gotowe mięso łatwo oddziela się od kości i rozpadается pod widelcem. Można też użyć termometru – wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 90°C.