---
slug: losos-herbaciany-z-syropem-klonowym
title: "Łosoś herbaciany z syropem klonowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś herbaciany z syropem klonowym

Łosoś uwędzony w dymie herbacianym z dodatkiem ryżu i cukru, marynowany w soju ze syropem klonowym. Danie podaje się z gęstym sosem i warzywami na parze, idealne na uroczyste okazje.

## Składniki

- 4 szt filet łososia
- 60 ml sos sojowy
- 60 ml syrop klonowy
- 1 opakowanie przyprawa uniwersalna delikat knorr
- 100 g ryż biały (może być brązowy)
- 5 g herbata czarna (liściasta, najlepiej w torebce)
- 30 g cukier

## Przygotowanie

1. Filety łososia podziel na 4 porcje i wymieszaj sos sojowy z syropem klonowym. Polej ryby marynatą.
2. Posyp łososia przyprawą Knorr i odstaw do lodówki na godzinę.
3. Wok wyłóż folią aluminiową, wsyp ryż, herbatę i cukier. Wymieszaj, a na wierzch postaw bambusowy koszyczek zawinięty w wilgotną ściereczkę.
4. Podgrzewaj wok na małym ogniu, aż zacznie dymić. Wyjmij łososia z marynaty i włóż do koszyczka. Uwędź pod przykryciem 15 minut.
5. Marynatę z ryb przelaj do małej patelni i podgrzewaj, aż zgęstnieje do konsystencji syropu.
6. Wyjmij łososia z koszyczka, przełóż do naczynia żaroodpornego, posmaruj syropem i zapiekaj 3 minuty. Podawaj z warzywami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Podziel filet łososia na 4 równe kawałki. W misce wymieszaj 60 ml sosu sojowego z 60 ml syropu klonowego i zalej nim ryby.
- *Dlaczego:* Marynowanie łososia w słodko-solonej mieszance nadaje mu głębię smaku i delikatnie miękczy mięso.
- *Pro tip:* Upewnij się, że każdy kawałek ryby jest dobrze pokryty marynatą, aby smak był równomierny.

**Krok 2.** Posyp każdy kawałek łososia przyprawą Knorr Delikat i umieść w naczyniu. Odłóż do lodówki na dokładnie 60 minut.
- *Dlaczego:* Czas marynowania pozwala przyprawom i aromatom wniknąć głębiej do mięsa ryby.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią lub pokrywką, by zapobiec rozprzestrzenianiu się zapachu w lodówce.

**Krok 3.** Wyłóż wok folią aluminiową. Dodaj 100 g ryżu, 5 g herbaty i 30 g cukru, wymieszaj. Postaw na to bambusowy koszyczek zawinięty w wilgotną ściereczkę.
- *Dlaczego:* Mieszanka ryżu, herbaty i cukru pod wpływem ciepła wytwarza aromatyczny dym, który wędzi rybę.
- *Pro tip:* Wilgotna ściereczka chroni koszyczek przed wyschnięciem i zapobiega przypaleniu ryb.

**Krok 4.** Postaw wok na małym ogniu i czekaj, aż pojawi się gęsty dym. Wyjmij ryby z marynaty i umieść w koszyczku. Wędź 15 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Wędzenie w dymie nadaje łososiu unikalny, ziemisty aromat i delikatnie go gotuje.
- *Pro tip:* Nie otwieraj przykrycia podczas wędzenia, by nie uciekł dym i nie zakłócić procesu.

**Krok 5.** Przelej używaną marynatę do małej patelni i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zmniejszy się objętość i zgęstnieje do konsystencji syropu.
- *Dlaczego:* Odparowanie wody z marynaty koncentruje smak i tworzy błyszczący, lekko kleisty sos do polewania.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie przypalić syropu, który zawiera cukier i łatwo się karmelizuje.

**Krok 6.** Wyjmij łososia z koszyczka, przełóż do żaroodpornego naczynia, posmaruj zgęstniałym syropem i zapiekaj w piekarniku 3 minuty.
- *Dlaczego:* Krótkie zapieczenie nadaje rybie lekko lśniącą skórkę i intensyfikuje smak syropu.
- *Pro tip:* Użyj grillu w piekarniku, by górna warstwa szybciej się skaramelizowała, ale uważaj, by nie spalić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 28.2 g |
| Cukry | 16.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.1 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić to danie bez bambusowego koszyczka?**

Tak, można użyć metalowego parowarka lub folii aluminiowej uformowanej w miseczkę. Ważne, by ryba nie miała kontaktu z mieszaniną wędzoną.

**Jaka herbata jest najlepsza do wędzenia?**

Najlepsza jest czarna herbata liściasta, np. Lapsang Souchong, która naturalnie ma wędzony smak. Można też użyć zwykłej herbaty czarnej.

**Czy łosoś można zamienić na inną rybę?**

Tak, podobnie dobrze sprawdzi się dorsz lub halibut, ale czas wędzenia może się różnić w zależności od grubości filetów.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj delikatnie na parze lub w mikrofalówce, by nie przesuszyć ryby.

**Czy danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale warto zmniejszyć ilość sosu sojowego lub użyć wersji z obniżoną zawartością sodu, by nie było zbyt słone.