---
slug: losos-na-parze-z-pesto-z-rukoli
title: "Łosoś na parze z pesto z rukoli"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś na parze z pesto z rukoli

Łosoś gotowany na parze z aromatycznym pesto z rukoli, podawany z młodymi ziemniakami i zieloną fasolką. Delikatny sposób przygotowania zachowuje naturalny smak ryby, a pesto z rukoli, orzeszków pinii i kaparów dodaje intensywnego, śródziemnomorskiego charakteru. Lekkie danie idealne na obiad lub kolację.

## Składniki

- 300 g filety z łososia
- 6 szt młode ziemniaki
- 100 g zielona fasolka
- 1 szczypta sól morska
- 1 szczypta czarny pieprz
- 60 g rukola
- 20 g orzeszki pini
- 10 g kapary
- 2 szt fileciki anchois w oliwie
- 60 ml oliwa extra vergine

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki i ugotować na parze przez 20-25 minut.
2. 10 minut przed końcem gotowania ziemniaków, dodać zieloną fasolkę do parowaru.
3. 5 minut przed końcem dodać filety łososia do parowaru, przyprawić solą i pieprzem.
4. W międzyczasie zmiksować blenderem rukolę, orzeszki pini, kapary i anchois, stopniowo dolewając oliwę.
5. Na talerzach ułożyć ziemniaki, fasolkę i łososia, polać pesto i posypać solą morską oraz pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj parowar lub garnki do gotowania na parze. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój na równe ćwiartki. Włóż do parowaru i gotuj przez 20-25 minut na średnim ogniu.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednoczesne ugotowanie wszystkich kawałków ziemniaków.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość ziemniaków wbijając widelec - powinien wchodzić bez oporu.

**Krok 2.** Po 15 minutach gotowania ziemniaków, dodaj do parowaru oczyszczoną zieloną fasolkę. Gotuj razem przez kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Fasolka potrzebuje mniej czasu niż ziemniaki, dlatego dodajemy ją później, aby zachować jędrność.
- *Pro tip:* Fasolka powinna pozostać lekko chrupiąca - nie przegotowuj jej.

**Krok 3.** Filety łososia osusz papierowym ręcznikiem, przypraw solą i pieprzem z obu stron. Dodaj do parowaru na ostatnie 5 minut gotowania.
- *Dlaczego:* Łosoś gotuje się bardzo szybko na parze, dlatego wystarczy 5 minut, aby zachować delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem i ma jasnoróżowy kolor.

**Krok 4.** Rukolę dokładnie umyj i osusz. W blenderze zmiksuj rukolę, orzeszki pini, kapary i anchois. Stopniowo dolewaj oliwę, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji pesto.
- *Dlaczego:* Stopniowe dolewanie oliwy pozwala na uzyskanie kremowej konsystencji bez rozwarstwienia.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj po łyżce ciepłej wody z gotowania.

**Krok 5.** Na podgrzanych talerzach ułóż ziemniaki, fasolkę i łososia. Polej hojnie pesto z rukoli, posyp świeżo zmielonym pieprzem i solą morską. Podawaj natychmiast.
- *Dlaczego:* Podgrzane talerze utrzymują odpowiednią temperaturę dania i podkreślają aromaty.
- *Pro tip:* Zostało pesto możesz przechowywać w lodówce do 3 dni pod warstwą oliwy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić orzeszki pini w pesto?**

Możesz użyć orzechów włoskich, migdałów blanszowanych lub pestek słonecznika. Każdy z tych zamienników nada pesto nieco inny smak.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest dobrze ugotowany?**

Gotowy łosoś ma jasnoróżowy kolor i łatwo rozdziela się widelcem. Nie powinien być przezroczysty w środku, ale też nie może być suchy.

**Czy mogę ugotować to danie bez parowaru?**

Tak, możesz użyć durszlaka umieszczonego nad garnkiem z wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Ważne, żeby woda nie dotykała dna durszlaka.

**Jak długo można przechowywać pesto z rukoli?**

Pesto można przechowywać w lodówce do 3 dni pod warstwą oliwy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można też zamrozić na 2-3 miesiące.

**Czym można zastąpić anchois w pesto?**

Możesz pominąć anchois lub zastąpić je łyżeczką pasty miso albo sosu sojowego dla uzyskania umami. Pesto będzie miało łagodniejszy smak.

**Jakie inne warzywa pasują do tego dania?**

Doskonale sprawdzą się szparagi, brokuły, cukinia czy marchewka młoda. Czas gotowania dostosuj do twardości warzyw.