---
slug: losos-na-parze-z-pysznym-sosikiem
title: "Łosoś na parze z pysznym sosikiem"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś na parze z pysznym sosikiem

Łosoś na parze z aromatycznym sosikiem to prosty, zdrowy przepis idealny na obiad. Ryba jest marynowana w sosie sojowo-grzybowym i duszona z warzywami. Idealnie komponuje się z ryżem curry.

## Składniki

- 3 szt dzwonek łososia
- 4 szt marchewka
- 1 gałązka świeży tymianek (do marynowania i gotowania)
- 60 ml sos sojowo-grzybowy (około 4 łyżki)
- 10 ml ocet balsamiczny (delikatne skropienie)
- 2 szt liść laurowy
- 3 szt zieło angielskie
- 0 szt sól (do smaku)
- 15 ml mąka pszenna (1 łyżka)
- 15 ml masło (1 łyżka, do zasmażki)
- 100 ml woda z gotowania ryby (do sosu)

## Przygotowanie

1. Wymyj i osusz dzwonki łososia, posól i skrop delikatnie octem balsamicznym z jednej strony.
2. Polej sosem sojowo-grzybowym z obu stron i posyp jednostronnie listkami tymianku.
3. Przykryj i odstaw na godzinę do marynowania.
4. W garnku zagotuj wodę z liściem laurowym, ziołem angielskim i gałązką tymianku.
5. Obraną marchewkę pokrój w talarki 3 mm i ułóż na sitku nad parzącą wodą.
6. Przykryj i gotuj marchewkę na parze przez 15 minut, aż stanie się lekko miękka.
7. Na marchewkę połóż marynowanego łososia, przykryj i gotuj kolejne 15–20 minut.
8. Przygotuj zasmażkę: rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż przez 1 minutę.
9. Wlej wodę z gotowania ryby (oczyszczoną z przypraw) i mieszaj do zgęstnienia.
10. Mieszaj sos szumowcem, by usunąć ewentualne grudki.
11. Podawaj łososia z marchewką i sosem, dodając ryż curry.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymyj rybę pod zimną wodą, osusz ją ręcznikiem papierowym, posól i skrop octem balsamicznym tylko z jednej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie zapobiega rozpryskiwaniu się, a sól i ocet wzbogacają smak ryby.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z octem – wystarczy kilka kropel, by nie przytłoczyć smaku łososia.

**Krok 2.** Polej rybę równomiernie sosem sojowo-grzybowym z obu stron i posyp jednej strony listkami świeżego tymianku.
- *Dlaczego:* Sos sojowo-grzybowy dodaje głębi smaku, a tymianek aromatyzuje rybę podczas gotowania.
- *Pro tip:* Delikatnie wciskaj listki, by dobrze przylegały do ryby.

**Krok 3.** Umieść rybę w misce, przykryj folią lub pokrywką i odstaw do lodówki na godzinę.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala przyprawom wniknąć głębiej i nadać rybie bogatszy smak.
- *Pro tip:* Nie marynuj dłużej niż godzinę – łosoś może stać się za słony.

**Krok 4.** Wlej wodę do garnka (tyle, by nie dotykała dna sitka), dodaj liście laurowe, ziele angielskie i gałązkę tymianku, a następnie zagotuj.
- *Dlaczego:* Przyprawy aromatyzują parę, która przekazuje smak rybie i warzywom.
- *Pro tip:* Użyj sitka z pokrywką, by zapewnić szczelne duszenie.

**Krok 5.** Obraną marchewkę pokrój w cienkie, ok. 3 mm talarki i ułóż równomiernie na sitku.
- *Dlaczego:* Cienkie krojenie zapewnia szybkie i równomierne ugotowanie się marchewki.
- *Pro tip:* Kroj marchewkę w jednolitych grubościach, by wszystkie kawałki gotowały się tak samo szybko.

**Krok 6.** Zamknij garnek pokrywką i gotuj marchewkę na parze przez 15 minut, aż będzie miękka, ale nie rozpadająca się.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje składniki odżywcze i zapewnia delikatną konsystencję.
- *Pro tip:* Sprawdź marchewkę widelcem – powinna dać się łatwo przebić, ale nie rozpaść.

**Krok 7.** Po ugotowaniu marchewki połóż na nią dzwonki łososia, ponownie przykryj i gotuj 15–20 minut.
- *Dlaczego:* Łosoś gotuje się szybciej niż marchewka, więc kładziemy go później, by nie przegotować.
- *Pro tip:* Gotowość sprawdź widelcem – mięso powinno się łatwo rozdzielać.

**Krok 8.** W małym garnku rozpuść masło, dodaj mąkę i smaż na złoty kolor przez około minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Zasmażka z mąki i masła to podstawa gęstego, kremowego sosu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj zasmażki – ma być jasnozłota, nie brązowa, by nie gorzknęła.

**Krok 9.** Wlej powoli ciepłą wodę z gotowania ryby (uprzednio odfiltrowaną z przypraw) i mieszaj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania zawiera smakowe substancje z ryby i przypraw, co wzbogaca sos.
- *Pro tip:* Wlewaj wodę stopniowo, by kontrolować gęstość sosu.

**Krok 10.** Jeśli sos ma grudki, użyj szumowca lub miksera ręcznego i intensywnie mieszaj, aż stanie się gładki.
- *Dlaczego:* Grudki powstają, gdy mąka nie jest dobrze wymieszana – szumowiec je rozbija.
- *Pro tip:* Mieszaj w ruchu kołowym od brzegów ku środkowi, by wyrównać konsystencję.

**Krok 11.** Na talerz ułóż marchewkę, na nią łososia, polej sosem i podawaj z ryżem curry.
- *Dlaczego:* Takie ułożenie pokazuje danie estetycznie i zachowuje ciepło wszystkich składników.
- *Pro tip:* Podgrzej talerze przed podaniem, by danie dłużej zachowało temperaturę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 28.5 g |
| Węglowodany | 12.3 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 890 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić sos sojowo-grzybowy zwykłym sosem sojowym?**

Tak, ale sos sojowo-grzybowy ma głębszy, bardziej aromatyczny smak dzięki grzybom. Jeśli użyjesz zwykłego sosu sojowego, dodaj odrobinę suszonych grzybów lub pieczarek do marynaty.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem i ma lekko różowy kolor w środku. Nie powinien być przebarwiony ani zbyt suchy.

**Czy mogę gotować rybę i marchewkę razem od początku?**

Nie zaleca się – marchewka potrzebuje dłuższego gotowania. Łosoś ugotuje się zbyt długo i stanie się suchy, jeśli będzie gotowany razem od samego początku.

**Czy sos można przygotować bez mąki?**

Tak, możesz użyć zamiast mąki skrobiu kukurydzianej (5 g rozpuszczonych w 2 łyżkach wody). Wlej do sosu na końcu i gotuj chwilę do zgęstnienia.

**Czy to danie jest bezpieczne dla dzieci?**

Tak, ale uważaj na sól – sos sojowy jest dość słony. Możesz użyć wersji light lub zmniejszyć ilość sosu w marynacie.