---
slug: losos-na-parze-z-sosem-kokosowym
title: "Łosoś na parze z sosem kokosowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś na parze z sosem kokosowym

Łosoś gotowany na parze nad aromatycznym sosem kokosowym z imbirem i limonką – szybkie, zdrowe danie, które zachwyca delikatnością ryby i egzotycznym aromatem. Ryż lub komosa ryżowa gotują się jednocześnie, więc cały posiłek jest gotowy w 30 minut.

## Składniki

- 4 szt filety z łososia (Każdy filet około 150 g; bez skóry lub ze skórą – według uznania.)
- 200 g ryż lub komosa ryżowa (Ryż jaśminowy lub basmati dobrze komponuje się z sosem kokosowym; komosa ryżowa to opcja bezglutenowa.)
- 400 ml mleko kokosowe (Najlepiej pełnotłuste, z puszki – tworzy kremowy sos po redukcji.)
- 2 cm imbir świeży obrany (Odcinek 2 cm korzenia, drobno siekany lub starty.)
- 2 łyżeczka sok z limonki (Świeżo wyciśnięty; można zastąpić sokiem z cytryny.)
- 2 łyżeczka sos rybny (Nadaje głębię umami; weganie mogą zastąpić sosem sojowym.)
- 1 łyżeczka vegeta (Przyprawa warzywna; można pominąć lub zastąpić solą i pieprzem.)

## Przygotowanie

1. Wrzuć obrany imbir do miski/garnka i posiekaj go bardzo drobno nożem lub zetrzyj na tarce.
2. Dodaj mleko kokosowe i uzupełnij wodą tak, aby łączna ilość płynu wynosiła 600 ml.
3. Wlej sos rybny i sok z limonki, wsyp vegetę; wymieszaj płyn łyżką.
4. Odmierz ryż lub komosę ryżową i umieść w koszyku/wkładce parowej zanurzonej w płynie kokosowym.
5. Twarde warzywa (np. brokuł, marchew) ułóż w dolnej części parowara nad płynem.
6. Filety z łososia ułóż w górnej części parowara; temperatura Varoma 115 °C lub najwyższy poziom parowara.
7. Gotuj na parze przez 20 minut; miękkkie warzywa dodaj po 13 minutach. Zredukowany płyn kokosowy podaj jako sos.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz 2 cm korzenia imbiru przy pomocy łyżeczki lub obieraczki i posiekaj go jak najdrobniej nożem na desce do krojenia lub zetrzyj na małych oczkach tarki.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniony imbir lepiej oddaje aromat do sosu kokosowego podczas gotowania.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera, gdy zahaczysz skórkę krawędzią łyżeczki – nie tracisz miąższu.

**Krok 2.** Wlej całą puszkę mleka kokosowego (400 ml) do garnka, w którym będziesz gotować, i dolej zimną wodę do poziomu 600 ml – możesz zmierzyć to na wadze lub miarce.
- *Dlaczego:* Odpowiednia ilość płynu zapewnia, że ryż ma wystarczająco wody do ugotowania i powstaje wystarczająco sosu.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz gęstszy sos, użyj 550 ml zamiast 600 ml całkowitego płynu.

**Krok 3.** Do płynu kokosowego z imbirem dodaj 2 łyżeczki sosu rybnego, 2 łyżeczki soku z limonki i 1 łyżeczkę vegety; całość wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Wymieszanie przypraw przed gotowaniem równomiernie rozprowadza smak w całym sosie.
- *Pro tip:* Spróbuj płyn przed gotowaniem – powinien być lekko słony i kwaskowaty; to właśnie na tym smaku oprze się sos.

**Krok 4.** Wsyp ryż lub komosę ryżową do koszyczka lub sita, które mieści się nad garnkiem, tak by ziarno wchłaniało parę, ale nie było zanurzone w płynie.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze nad płynem kokosowym nadaje ryżowi subtelny kokosowy aromat.
- *Pro tip:* Przepłucz ryż zimną wodą przed wsypaniem, by pozbyć się nadmiaru skrobi i uniknąć sklejania.

**Krok 5.** Pokrój twarde warzywa (np. marchew w plasterki, brokuł na różyczki) i ułóż je na dolnym poziomie parowara bezpośrednio nad garnkiem z płynem.
- *Dlaczego:* Twarde warzywa potrzebują więcej czasu, dlatego trafiają bliżej źródła ciepła i pary.
- *Pro tip:* Plasterki grubości ok. 5 mm ugotują się równomiernie w ciągu 20 minut – nie krój zbyt grube kawałki.

**Krok 6.** Połóż filety z łososia na górnym poziomie parowara w jednej warstwie, nie nakładając kawałków na siebie.
- *Dlaczego:* Para musi mieć swobodny dostęp do każdego fileta, by ryba ugotowała się równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli filety mają skórę, ułóż je skórą do dołu – łatwiej będzie je potem zdjąć z rusztu.

**Krok 7.** Przykryj parowar i gotuj 20 minut na dużej parze (ok. 100–115 °C). Po 13 minutach dodaj miękkie warzywa (np. szpinak, groszek). Po zakończeniu gotowania przelej zredukowany sos kokosowy z garnka do dzbanuszka i polej nim danie.
- *Dlaczego:* Płyn kokosowy gotując się redukuje i zagęszcza, tworząc naturalny, kremowy sos bez potrzeby zagęszczania.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy łatwo się rozdziela widelcem i nie jest już przezroczysty w środku – nie gotuj dłużej niż 22 minuty, by nie był suchy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.5 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale dokładnie go rozmroź w lodówce przed gotowaniem i osusz papierowym ręcznikiem. Czas gotowania może się wydłużyć o 2–3 minuty.

**Czym zastąpić parowar Varoma, jeśli nie mam Thermomixu?**

Wystarczy zwykły garnek z wkładką do gotowania na parze lub bambus do dim sum ustawiony nad garnkiem. Ważne, by pokrywka szczelnie przylegała.

**Czy sos rybny można pominąć?**

Można zastąpić go łyżeczką sosu sojowego lub tamari (wersja bezglutenowa). Smak będzie nieco inny, ale nadal pyszny.

**Jakie warzywa najlepiej pasują do tego dania?**

Brokuł, marchew, bok choy, cukinia i szparagi świetnie komponują się z sosem kokosowym. Twarde warzywa dodaj na początku, miękkie – 7 minut przed końcem.

**Czy mogę przygotować sos kokosowy wcześniej?**

Tak, sos można podgrzać i doprawić do smaku przed podaniem. Przechowuj go w lodówce do 2 dni.

**Jak sprawdzić, że łosoś jest ugotowany?**

Wbij widelec w najgrubsze miejsce fileta – mięso powinno się łatwo rozdzielać i nie być szkliste w środku. Bezpieczna temperatura wewnętrzna to 63 °C.