---
slug: losos-na-parze
title: "Łosoś na parze"
servings: 1
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś na parze

Łosoś gotowany na parze to lekkie i zdrowe danie główne, idealne dla osób dbających o linię. Delikatna ryba marynowana w cytrynie i cebuli podawana jest na świeżej sałatce z rukolą, pomidorkami i oliwkami, polana aromatycznym sosem miodowo-musztardowym z bazylią.

## Składniki

- 150 g filet z łososia świeżego (Najlepiej bez skóry, ze środkowej części ryby)
- 1 łyżeczka miód (Płynny miód łatwiej się wymieszuje)
- 0.5 łyżeczka musztarda
- 2 łyżka woda źródlana
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka sos sojowy (Można użyć sosu tamari, aby danie było bezglutenowe)
- 5 g świeża bazylia (Kilka świeżych listków, drobno posiekanych)
- 2 łyżka sok z cytryny
- 1 szt mała cebula (Do marynowania łososia)
- 0.5 szt czerwona cebula (Pokrojona w piórka do sałatki)
- 50 g sałata lodowa
- 30 g rukola
- 80 g pomidorki koktajlowe (Można użyć pomidorków daktylowych)
- 30 g oliwki
- 20 g kiełki (Np. kiełki rzodkiewki lub słonecznika)
- 50 g marynowane tofu (Pokrojone w kostkę, stanowi zamiennik sera w sałatce)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony
- 0.5 łyżeczka zioła prowansalskie (Do doprawienia łososia przed gotowaniem) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Łososia umyj, osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą, pieprzem i ziołami, skrop sokiem z cytryny i obłóż plasterkami cebuli.
2. Odstaw zamarynowanego łososia do lodówki na 1 godzinę.
3. Sałatę lodową porwij na mniejsze kawałki, dodaj rukolę i delikatnie posól.
4. Pomidorki przekrój na połówki, oliwki pokrój w plasterki i ułóż na sałatach.
5. Czerwoną cebulę pokrój w piórka, ułóż na sałatce, dodaj kiełki i tofu pokrojone w kostkę.
6. Przygotuj sos: wymieszaj miód z musztardą, dodaj wodę i oliwę, na końcu wlej sos sojowy i dodaj drobno posiekaną bazylię.
7. Łososia ułóż w koszyku do gotowania na parze i gotuj przez 25 minut.
8. Ugotowanego łososia ułóż na talerzu obok sałatki i polej całość przygotowanym sosem miodowo-musztardowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Łososia dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz go papierowym ręcznikiem. Natrzyj rybę solą, pieprzem i ziołami z obu stron, skrop sokiem z cytryny i obłóż cienko pokrojonymi plasterkami cebuli.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby przed marynowaniem pozwala przyprawom lepiej wniknąć w mięso i zapobiega rozcieńczeniu marynaty.
- *Pro tip:* Używaj soku z połowy świeżej cytryny zamiast gotowego soku butelkowego – smak będzie o wiele bardziej aromatyczny.

**Krok 2.** Przykryj łososia folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby ryba dobrze się zamarynowała.
- *Dlaczego:* Marynowanie pozwala aromatom wniknąć głębiej w mięso ryby, dzięki czemu gotowy łosoś będzie smaczniejszy i bardziej soczysty.
- *Pro tip:* Jeśli masz więcej czasu, możesz marynować łososia nawet przez 2 godziny – smak będzie intensywniejszy.

**Krok 3.** Sałatę lodową weź w ręce i rwie ją na mniejsze, nieregularne kawałki – nie kroj jej nożem. Wymieszaj z rukolą w dużej misce i posyp szczyptą soli.
- *Dlaczego:* Rwanie sałaty zamiast krojenia zapobiega brunatnieniu jej krawędzi i zachowuje świeższy wygląd.
- *Pro tip:* Przed przygotowaniem sałatki liście warto namoczyć przez 10 minut w zimnej wodzie – będą bardziej chrupiące.

**Krok 4.** Pomidorki umyj i przekrój każdy na połówki. Oliwki pokrój w plasterki lub pozostaw w całości. Ułóż je równomiernie na przygotowanej sałatce.
- *Dlaczego:* Przekrojenie pomidorków uwalnia ich sok i smak, który wzbogaci całą sałatkę.
- *Pro tip:* Wybieraj pomidorki o intensywnym czerwonym kolorze – są słodsze i bardziej aromatyczne.

**Krok 5.** Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie półplasterki (tzw. piórka). Ułóż na sałatce, następnie dodaj kiełki i tofu pokrojone w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Cienkie piórka cebuli są łagodniejsze w smaku niż grube plastry i lepiej komponują się z sałatką.
- *Pro tip:* Czerwoną cebulę możesz wcześniej zalać zimną wodą na 5 minut, by była mniej ostra.

**Krok 6.** W małej miseczce wymieszaj łyżeczkę miodu z połową łyżeczki musztardy. Dodaj 2 łyżki wody i łyżkę oliwy, dokładnie wymieszaj. Na końcu wlej sos sojowy i dodaj drobno posiekaną świeżą bazylię.
- *Dlaczego:* Dodawanie składników w tej kolejności zapewnia lepsze emulgowanie sosu i równomierne połączenie smaków.
- *Pro tip:* Sos możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce – smaki się przegryzą i będzie jeszcze lepszy.

**Krok 7.** Wyjmij zamarynowanego łososia z lodówki. Ułóż go w koszyku do gotowania na parze (lub specjalnej przystawce) i gotuj na parze przez 25 minut.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje naturalną wilgotność i delikatność ryby, a także jej wartości odżywcze lepiej niż smażenie.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo odchodzi od widelca i zmienia kolor z różowego na jasnobeżowy w środku.

**Krok 8.** Ugotowanego łososia delikatnie przenieś na talerz i ułóż obok przygotowanej sałatki. Polej sałatkę sosem miodowo-musztardowym tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Polewanie sałatki sosem tuż przed podaniem zapobiega jej więdnięciu i zachowuje świeżość liści.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie skropić też łososia kilkoma kroplami sosu – połączenie smaków ryby i sosu będzie wyśmienite.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 32 g |
| Węglowodany | 14 g |
| Cukry | 7 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 620 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia zamiast świeżego?**

Tak, mrożony łosoś sprawdzi się w tym przepisie. Pamiętaj jednak, aby przed marynowaniem dokładnie go rozmrozić w lodówce i osuszyć papierowym ręcznikiem, ponieważ mrożona ryba zawiera więcej wody.

**Czym mogę zastąpić marynowane tofu?**

Zamiast tofu możesz użyć sera feta, który również dobrze komponuje się z sałatką śródziemnomorską. Jeśli preferujesz wersję wegańską, sprawdzi się zwykłe tofu wędzone.

**Jak długo mogę przechowywać przygotowany sos?**

Sos miodowo-musztardowy możesz przechowywać w zamkniętym słoiczku w lodówce do 3 dni. Przed użyciem dobrze go wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozdzielić.

**Czy mogę przygotować to danie bez urządzenia do gotowania na parze?**

Tak, możesz użyć zwykłego garnka z sitkiem do gotowania na parze lub metalowego sitka ułożonego nad garnkiem z gotującą się wodą. Ważne, aby ryba nie dotykała wody.

**Czy sos sojowy można zastąpić, jeśli chcę uniknąć soi?**

Możesz pominąć sos sojowy lub zastąpić go sosem rybnym (pamiętaj, że nie będzie wtedy odpowiedni dla wegetarian) albo dodać odrobinę więcej soli i kilka kropel sosu Worcestershire.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest dobrze ugotowany na parze?**

Łosoś jest gotowy, gdy jego mięso zmienia kolor z intensywnie różowego na jasnobeżowy i łatwo się rozdrabnia widelcem. Wnętrze nie powinno być już szkliste ani surowe.