---
slug: losos-pieczony-na-poduszce-ze-szpinaku
title: "Łosoś pieczony na poduszce ze szpinaku"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś pieczony na poduszce ze szpinaku

Łosoś pieczony na poduszce ze szpinaku to smaczne i odżywcze danie, które połączy delikatność ryby z aromatycznym sosami i świeżym szpinakiem. Idealne na obiad lub kolację dla całej rodziny.

## Składniki

- 1000 g liście szpinaku (można użyć mrożonych)
- 750 g filet z łososia bez skóry
- 22.5 ml sok z cytryny (1,5 łyżki)
- 1 szczypta sól morska
- 0 szt pieprz świeżo zmielony (do smaku)
- 40 g masło
- 15 ml mąka pszenna (kopiata łyżka)
- 125 ml bulion warzywny (pół szklanki)
- 125 ml białe wino (pół szklanki)
- 4 gałązka natka pietruszki (posiekana)

## Przygotowanie

1. Umyj szpinak i zalej dużą ilością wrzątku na 1 minutę.
2. Osącz szpinak, ułóż na dnie wysmarowanego naczynia, posól, a następnie ułóż na nim filety z łososia i polej sokiem z cytryny.
3. Piecz łososia w piekarniku przez 10–15 minut w temperaturze 220°C, aż ryba będzie ścięta w środku.
4. W małym rondlu rozpuść masło, dodaj mąkę i praż przez kilka minut, mieszając.
5. Wlej bulion i białe wino, mieszaj i zagotuj na małym ogniu.
6. Dopraw sos solą, pieprzem i dodaj posiekaną natkę pietruszki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj dokładnie świeży szpinak pod bieżącą wodą, a następnie zalej go wrzącą wodą na dokładnie 1 minutę, aby zachować kolor i teksturę.
- *Dlaczego:* Blanszowanie szpinaku usuwa bakterie i miękczy go, jednocześnie zachowując wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmarz go i osącz dokładnie — nie musisz blanszować.

**Krok 2.** Dokładnie osącz szpinak, wygnij ewentualną nadmiarową wodę, ułóż na dnie wysmarowanego tłuszczem naczynia, posól, a następnie ułóż kawałki łososia na wierzchu i polej sokiem z cytryny.
- *Dlaczego:* Sok z cytryny dodaje kwasowości, która podkreśla smak ryby i zapobiega jej przesuszeniu.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z solą — łosoś szybko wchłania przyprawy, a cytryna też ma lekko słony posmak.

**Krok 3.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10–15 minut w temperaturze 220°C, aż mięso będzie lekko różowe w środku i łatwo się rozpadnie widełkami.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko piecze łososia, zachowując jego soczystość.
- *Pro tip:* Nie przepiecz ryby — najlepszy smak ma, gdy środek jest jeszcze lekko różowy.

**Krok 4.** W małym rondlu rozpuść masło na małym ogniu, dodaj mąkę i mieszaj przez 2–3 minuty, aż powstanie gładka, złocista masa (roux).
- *Dlaczego:* Roux to podstawa gęstego sosu — prażenie mąki usuwa surowy smak i zwiększa aromat.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle drewnianą łyżką, by nie przypalić mąki.

**Krok 5.** Stopniowo wlej bulion i białe wino do rouxu, ciągle intensywnie mieszając, aby uniknąć grudek, i gotuj, aż sos zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładki sos.
- *Pro tip:* Wlej ciepły bulion — zimny może spowodować zgrupowanie mąki.

**Krok 6.** Dopraw sos do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem, a na końcu dodaj posiekaną natkę pietruszki dla świeżości i koloru.
- *Dlaczego:* Natka pietruszki dodaje świeżości i kontrastu do bogatego sosu z masła i wina.
- *Pro tip:* Dodaj natkę na końcu, by zachować jej aromat i kolor — nie gotuj długo.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 34.5 g |
| Węglowodany | 8.2 g |
| Cukry | 2.1 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?**

Tak, mrożony szpinak jest dobrym zamiennikiem. Rozmarz go i dokładnie osącz, by usunąć nadmiar wody, która może rozcieńczyć smak dania.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozpadnie widełkami i będzie miał lekko różowy kolor w środku. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos można przygotować wcześniej i podgrzać przed podaniem. Mieszaj podczas podgrzewania, by nie przypalił się na dnie.

**Czy da się zrobić sos bez alkoholu?**

Tak, białe wino można zastąpić dodatkowym bulionem warzywnym lub sokiem z cytryny, choć smak będzie mniej wyrafinowany.

**Jakie warzywa pasują jako dodatek?**

Doskonale sprawdzą się gotowane ziemniaki, ryż lub sałata z warzywami. Łosoś z szpinakiem to już pełne danie, ale dodatek węglowodanów uzupełni posiłek.