---
slug: losos-pieczony-w-amaretto
title: "Łosoś pieczony w Amaretto"
servings: 2
prep_time_minutes: 420
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś pieczony w Amaretto

Aromatyczny łosoś pieczony w sosie z Amaretto i imbiru to prosty, egzotyczny przepis idealny na specjalne okazje. Ryba marynuje się dłużej, by wchłonęła bogaty smak sosu.

## Składniki

- 62.5 ml disaronno
- 62.5 ml jasny sos sojowy
- 45 ml sok z limonki
- 30 ml olej sezamowy
- 1.7 ml czarny pieprz
- 5 ml świeży imbir (startowy)
- 15 ml sos hoi sin
- 0 szt sól (do smaku)
- 2 szt filet z łososia ze skórą (po 30–50 dkg każdy)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty i zamarynuj filety z łososia przez co najmniej 1 godzinę.
2. Zagrzej piekarnik do 180°C.
3. Posmaruj blachę olejem, wyjmij rybę z marynaty i ułóż skórą do dołu. Piecz 10–15 minut, w zależności od grubości filetów.
4. Marynatę przelaj do rondelka, zagotuj i gotuj na małym ogniu 10 minut. Podawaj rybę polewaną tym sosem.
5. Zachowaj przynajmniej jedną łyżkę oleju sezamowego w marynacie dla pełnego smaku.
6. Posyp pieczony łosoś prażonymi migdałami przed podaniem dla chrupkości i ozdoby.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W misce wymieszaj Disaronno, sos sojowy, sok z limonki, olej sezamowy, pieprz, starty imbir, sos hoi sin i sól do smaku. Dodaj filety z łososia i odstaw na co najmniej godzinę do lodówki.
- *Dlaczego:* Długie marynowanie pozwala rybie wchłonąć aromaty i stanie się bardziej soczystą.
- *Pro tip:* Użyj folii albo zamkniętego naczynia, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C, by miał czas się dobrze nagrzać przed pieczeniem.
- *Dlaczego:* Stała temperatura od początku zapewnia równomierne upieczenie ryby.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź, czy rzeczywiście osiągnięto 180°C.

**Krok 3.** Posmaruj blachę lub naczynie do pieczenia olejem, wyjmij łososia z marynaty i ułóż go skórą do dołu, by nie wysychał. Piecz 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Układanie skórą do dołu chroni miąższ ryby i zapobiega przesuszeniu.
- *Pro tip:* Grubsze filety pieką się dłużej – sprawdź, czy są gotowe, delikatnie rozcinając kawałek.

**Krok 4.** Przelej resztę marynaty do małego rondelka, zagotuj, a następnie gotuj bez przykrycia przez 10 minut, aż sos zgęstnieje. Podawaj gorący.
- *Dlaczego:* Gotowanie dezaktywuje bakterie z kontaktu z surową rybą i intensyfikuje smak sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 5.** Pamiętaj, że choć olej sezamowy ma silny smak, przynajmniej połowa jego ilości powinna pochodzić z prawdziwego oleju sezamowego dla autentyczności.
- *Dlaczego:* Olej sezamowy nadaje charakterystyczny, orzechowy aromat, kluczowy dla tego dania.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz mocnego smaku, możesz zmieszać olej sezamowy z neutralnym olejem roślinnym.

**Krok 6.** Przed podaniem posyp pieczony łosoś prażonymi migdałami, by dodać chrupkości i estetyki.
- *Dlaczego:* Migdały dodają przyjemny kontrast teksturalny i podkreślają słodko-orzechowy smak sosu.
- *Pro tip:* Praż migdały na patelni bez tłuszczu 2–3 minuty, aż zaczną pachnieć – uważaj, by nie spaliły się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 34.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 14.2 g |
| Tłuszcze | 29.8 g |
| Błonnik | 0.7 g |
| Sód | 1120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić Disaronno innym likierem?**

Tak, możesz użyć innego likieru migdałowego, ale Disaronno ma charakterystyczny smak, który najlepiej pasuje do tego przepisu.

**Jak długo mogę przechowywać nadmiar marynaty?**

Gotowaną marynatę można przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce do 3 dni. Nigdy nie podawaj niegotowanej marynaty po kontakcie z surową rybą.

**Czy łosoś można piec w folii?**

Tak, pieczenie w folii zabezpiecza rybę przed wyschnięciem, ale skóra nie będzie chrupiąca. Warto dodać 5 minut pieczenia.

**Czy sos hoi sin można pominąć?**

Sos hoi sin dodaje słodko-umami smak – bez niego danie będzie mniej zrównoważone. Można spróbować zastąpić go miód + sos sojowy w stosunku 1:1.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś łatwo się rozdziela widelcem, a jego wnętrze ma jasnoróżowy kolor. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 63°C.