---
slug: losos-pieczony-w-czerwonym-pesto
title: "Łosoś pieczony w czerwonym pesto"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś pieczony w czerwonym pesto

Łosoś pieczony w czerwonym pesto to szybkie i zdrowe danie, które zachwyca intensywnym smakiem suszonych pomidorów i chrupiącą warstwą parmezanu. Porcje ryby pokryte aromatycznym pesto i pomidorami piekę się zaledwie kwadrans, więc to idealna propozycja na ekspresowy obiad lub kolację.

## Składniki

- 600 g filet z łososia (Najlepiej świeży, bez skóry; można też użyć mrożonego – rozmrozić i osuszyć przed pieczeniem.)
- 2 łyżka czerwone pesto z suszonych pomidorów (Gotowe pesto ze słoika lub domowe na bazie suszonych pomidorów w oleju.)
- 200 g krojone pomidory z puszki (Odpowiada połowie standardowej puszki 400 g; można zastąpić jednym dużym świeżym pomidorem.)
- 2 łyżeczka suszone oregano
- 2 łyżka oliwa z oliwek extra virgin
- 1 pęczek świeża bazylia (Kilka listków do posypania przed pieczeniem i do dekoracji po upieczeniu.)
- 50 g tarty parmezan (Około pół szklanki; można zastąpić pecorino romano.)
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzałka góra–dół).
2. Połóż filet skórką do dołu na desce i ostrym nożem oddziel mięso od skóry, przeciągając go poziomo.
3. Łososia opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na 4 porcje.
4. Dopraw porcje solą i pieprzem, następnie posmaruj każdą łyżką czerwonego pesto.
5. Ułóż porcje w naczyniu żaroodpornym, zachowując odstępy między nimi.
6. Na każdej porcji rozłóż krojone pomidory i dopraw je oregano, szczyptą soli i pieprzem.
7. Skrop całość oliwą, posyp listkami bazylii i obficie tartym parmezanem.
8. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz 15–17 minut, aż łosoś będzie matowy w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 200°C, wybierając tryb grzałka góra i dół. Daj mu czas na nagrzanie – ok. 10–15 minut.
- *Dlaczego:* Wkładanie ryby do zimnego piekarnika wydłuża czas pieczenia i może spowodować jej nierównomierne ugotowanie.
- *Pro tip:* Jeśli masz termometr do piekarnika, sprawdź czy faktycznie osiągnął 200°C – wiele piekarników ma nieścisłości w skali.

**Krok 2.** Połóż filet płasko na desce skórką do dołu. Trzymając nóż niemal poziomo, zacznij od węższego końca i przesuwaj ostrze między mięsem a skórą, delikatnie naciągając skórę wolną ręką.
- *Dlaczego:* Usunięcie skóry sprawia, że pesto i smaki lepiej wnikają w mięso, a danie jest przyjemniejsze w jedzeniu.
- *Pro tip:* Użyj noża do filetowania lub innego długiego i elastycznego – krótki sztywny nóż utrudni pracę.

**Krok 3.** Przepłucz kawałki łososia pod zimną wodą i dokładnie osusz je ręcznikiem papierowym z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie powierzchni ryby zapobiega rozcieńczaniu sosu pesto i pomaga uzyskać lepszy kolor podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonego łososia, rozmrażaj go przez noc w lodówce, nigdy w gorącej wodzie.

**Krok 4.** Posól i popieprz porcje z obu stron, następnie łyżką rozsmaruj czerwone pesto na wierzchu każdego kawałka, tworząc cienką warstwę.
- *Dlaczego:* Pesto działa jak marynata – tłuszcz i kwas z suszonych pomidorów nadają rybie głęboki smak i chronią ją przed przesuszeniem.
- *Pro tip:* Możesz zostawić łososia w pesto na 15 minut w lodówce, by smaki głębiej przeniknęły mięso.

**Krok 5.** Ułóż porcje w ceramicznym lub szklanym naczyniu żaroodpornym, zostawiając między nimi co najmniej 1–2 cm odstępu.
- *Dlaczego:* Zbyt ciasno ułożone porcje parują, zamiast się piec, co zmienia teksturę mięsa.
- *Pro tip:* Posmaruj lekko dno naczynia oliwą, żeby łosoś nie przywarł.

**Krok 6.** Nabierz łyżką krojone pomidory z puszki (bez nadmiaru soku) i rozłóż po 2–3 łyżki na każdej porcji. Posyp oregano, szczyptą soli i pieprzem.
- *Dlaczego:* Pomidory podczas pieczenia tworzą soczysty sos, który nawilża rybę i łączy wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Jeśli używasz świeżego pomidora, pokrój go w kostkę i lekko odciśnij z nadmiaru soku przed ułożeniem.

**Krok 7.** Skrop danie oliwą, a następnie rozłóż listki świeżej bazylii i równomiernie posyp całość tartym parmezanem.
- *Dlaczego:* Parmezan podczas pieczenia tworzy złocistą skórkę, która chroni wilgoć mięsa i dodaje wyrazistego, słonego smaku.
- *Pro tip:* Startego parmezanu nie żałuj – im grubsza warstwa, tym chrupiąca skórka będzie bardziej apetyczna.

**Krok 8.** Wstaw naczynie na środkowy poziom piekarnika i piecz 15–17 minut. Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się rozdziela widelcem i jest matowe (nie przeźroczyste) w środku.
- *Dlaczego:* Łosoś pieczony zbyt długo staje się suchy i traci delikatną teksturę – ważne, by nie przesadzić z czasem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość już po 15 minutach, delikatnie naciskając widelcem – jeśli mięso rozdziela się na płaty, jest gotowe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 390 kcal |
| Białko | 36 g |
| Węglowodany | 6 g |
| Cukry | 3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale rozmrażaj go przez noc w lodówce, a potem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Mokra ryba rozcieńczy pesto i sos z pomidorów.

**Czym zastąpić czerwone pesto, jeśli nie znajdę go w sklepie?**

Możesz zmiksować 3–4 suszone pomidory z oleju z łyżką oliwy, ząbkiem czosnku i łyżką tartego parmezanu. Efekt będzie bardzo podobny do gotowego pesto.

**Czy można użyć świeżych pomidorów zamiast z puszki?**

Tak, jeden duży, dojrzały pomidor pokrojony w kostkę sprawdzi się doskonale. Odciśnij nadmiar soku przed ułożeniem na rybie, żeby danie nie było zbyt wodniste.

**Jak sprawdzić, czy łosoś jest upieczony?**

Naciśnij delikatnie widelcem – mięso powinno łatwo rozdzielać się na płaty i być matowe, nie przeźroczyste w środku. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić ok. 60–63°C.

**Czy danie nadaje się do odgrzewania?**

Łosoś najlepiej smakuje świeżo po upieczeniu, ale można go przechowywać w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj krótko w mikrofalówce na małej mocy lub w piekarniku przykryty folią, by nie wyschł.

**Co podać jako dodatek do tego łososia?**

Świetnie komponuje się z gotowanym ryżem, kaszą kus-kus, pieczonymi ziemniakami lub świeżą bagietką do zbierania sosu. Dobrym uzupełnieniem jest też sałata z cytryną i oliwą.