---
slug: losos-pieczony-z-batatami
title: "Łosoś pieczony z batatami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Łosoś pieczony z batatami

Soczysty filet z łososia pieczony razem z chrupiącymi frytkami z batatów to szybki i zdrowy obiad, który świetnie sprawdza się też jako danie do lunchboxu. Całość gotowa w około 30 minut, a smak dopełnia orzeźwiająca sałatka z ogórka ze śmietaną i szczypiorkiem.

## Składniki

- 700 g bataty (Najlepiej wybierać bataty o podobnej grubości, żeby równomiernie się upiekły.)
- 700 g filet z łososia (Można użyć łososia ze skórką i odciąć ją przed przyprawieniem.)
- 2 ząbek czosnek
- 1 pęczek szczypiorek
- 1 szt ogórek szklarniowy
- 2 łyżka śmietana (Można użyć śmietany 18% lub jogurtu greckiego.)
- 0.5 łyżeczka papryka mielona (Słodka lub wędzona – obie wersje pasują do batatów.)
- 4 łyżka oliwa extra virgin
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 220°C (grzałka góra-dół).
2. Bataty obierz i pokrój na podłużne kawałki przypominające frytki.
3. Przełóż bataty do naczynia żaroodpornego, dopraw solą, pieprzem i papryką, skrop 2 łyżkami oliwy i wymieszaj.
4. Rozłóż bataty równomiernie na blasze i piecz przez 15 minut.
5. Łososia pokrój na 4 porcje, odciągnij skórkę, opłucz i osusz papierowym ręcznikiem.
6. Dopraw łososia solą, pieprzem, natryj przeciśniętym czosnkiem i 2 łyżkami oliwy.
7. Połóż kawałki łososia na podpieczonych batatach i piecz całość przez kolejne 10 minut.
8. W tym czasie umyj i obierz ogórka, pokrój go w cienkie plasterki, dopraw solą, pieprzem, śmietaną i posiekanym szczypiorkiem.
9. Wyjmij naczynie z piekarnika, posyp rybę i bataty szczypiorkiem i od razu podawaj z sałatką ogórkową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 220°C i włącz go, żeby zdążył się rozgrzać, zanim włożysz bataty.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia chrupiącą skórkę batatów od pierwszej chwili pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masz funkcję termoobiegu, użyj 200°C – bataty będą jeszcze bardziej chrupiące.

**Krok 2.** Bataty obierz obieraczką do warzyw, a następnie pokrój najpierw na plastry o grubości ok. 1 cm, a potem każdy plasterek na podłużne paski.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość kawałków sprawia, że wszystkie upieką się w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Osusz pokrojone bataty papierowym ręcznikiem – pozbędziesz się nadmiaru wilgoci i będą bardziej chrupiące.

**Krok 3.** Wrzuć bataty do naczynia żaroodpornego lub blachy, posyp solą, pieprzem i papryką, a następnie polej oliwą i wymieszaj rękami lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty oliwą i przyprawami.
- *Dlaczego:* Oliwa pomaga równomiernie rozprowadzić ciepło i zapobiega przyklejaniu się batatów do blachy.
- *Pro tip:* Używaj rąk do mieszania – to najszybszy sposób na równomierne pokrycie każdego kawałka.

**Krok 4.** Rozłóż bataty w jednej warstwie, tak żeby się nie nakładały na siebie, i wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom.
- *Dlaczego:* Gdy kawałki leżą w jednej warstwie, gorące powietrze może je opiec ze wszystkich stron.
- *Pro tip:* Jeśli blaszka jest za mała, użyj dwóch blach – lepiej tak niż piec na kupce.

**Krok 5.** Łososia połóż skórką do dołu na desce, chwyć skórkę palcami lub ściereczką i zdecydowanym ruchem przesuń nożem między skórką a mięsem. Potem pokrój filet na 4 równe porcje.
- *Dlaczego:* Usunięcie skórki przed pieczeniem sprawia, że mięso lepiej wchłania marynatę.
- *Pro tip:* Jeśli skórka idzie trudno, delikatnie podgrzej filet przez 10 sekund w dłoniach – skórka łatwiej się oddzieli.

**Krok 6.** Osuszone kawałki łososia połóż na talerzu, posól, popieprz, a następnie zetrzyj czosnek przez praskę i razem z oliwą posmaruj mięso z każdej strony.
- *Dlaczego:* Osuszenie ryby sprawia, że marynata lepiej przylega do powierzchni filetu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz praski, czosnek możesz bardzo drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.

**Krok 7.** Po 15 minutach pieczenia batatów wyjmij blaszkę, połóż na niej kawałki łososia i wstaw z powrotem do piekarnika na 10 minut.
- *Dlaczego:* Łosoś potrzebuje krótszego czasu pieczenia niż bataty, dlatego dodajemy go w połowie procesu.
- *Pro tip:* Łosoś jest gotowy, gdy po naciśnięciu palcem mięso lekko się rozdziela – powinno być nadal lekko różowe w środku.

**Krok 8.** Ogórka umyj, obierz paskami skórki (lub zostaw – jak wolisz), pokrój wzdłuż na pół, a następnie w cienkie półplasterki. Przełóż do miseczki, dodaj śmietanę, sól, pieprz i posiekany szczypiorek, wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sałatka z ogórka równoważy smak tłustego łososia i dodaje świeżości całemu daniu.
- *Pro tip:* Jeśli masz czas, posól ogórka i odstaw na 5 minut – puści wodę, którą możesz odlać, żeby sałatka nie była wodnista.

**Krok 9.** Wyjmij gotowe danie z piekarnika, posyp posiekanym szczypiorkiem i od razu podawaj na talerzach razem z sałatką ogórkową.
- *Dlaczego:* Łosoś najlepiej smakuje świeżo po wyjęciu z piekarnika – jest wtedy soczysty i aromatyczny.
- *Pro tip:* Do lunchboxu przełóż wszystkie składniki po ostudzeniu – śmietanową sałatkę trzymaj w osobnym pojemniku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 38 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonego łososia?**

Tak, ale przed przyrządzeniem należy go całkowicie rozmrozić w lodówce (najlepiej przez noc), a następnie bardzo dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Nadmiar wody sprawi, że ryba będzie się gotować, a nie piec.

**Jak poznać, że łosoś jest gotowy?**

Gotowy łosoś zmienia kolor z różowego na jasnobeżowy i łatwo się rozdziela po naciśnięciu widelcem. Środek może pozostać lekko różowy – to oznacza, że jest soczysty i nie przesuszony.

**Czy to danie nadaje się do lunchboxu?**

Tak, to idealne danie do lunchboxu. Bataty i łosoś dobrze smakują na zimno, a sałatkę ogórkową warto zapakować osobno, żeby nie namoczyła pozostałych składników.

**Czym można zastąpić bataty?**

Zamiast batatów można użyć zwykłych ziemniaków – wtedy czas pieczenia wydłuż o około 10 minut. Możesz też spróbować z marchewką lub dynią pokrojoną w słupki.

**Czy śmietanę w sałatce można zastąpić czymś lżejszym?**

Tak, śmietanę możesz zastąpić jogurtem greckim lub naturalnym – sałatka będzie równie smaczna, ale z mniejszą zawartością tłuszczu.

**Jak przechowywać resztki?**

Resztki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem możesz podgrzać łososia i bataty w piekarniku przez 5–7 minut w 180°C lub w mikrofalówce.